Babyhodepudding
Lær hvordan du lager en morsom og enkel baby's head pudding. Perfekt som dessert for barna eller til festlige anledninger.
Om denne retten
Babyhodepudding er en gammel, tradisjonell norsk rett som stammer fra de norske fjordene. Denne imponerende retten, laget med mørt storfekjøtt, skrellede rumpestekbiter og friske skogssopp, pakket inn i en mør suetdeig, er et uttrykk for norsk mat- og matlagingskultur. Den perfekte retten for en regnværskveld, når du trenger noe som virkelig varmer sjelen.
Ingredienser
- 9,5 dl mel, pluss ekstra til utbaking
- 2,7 dl suet
- 1 toppet teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3 dl vann
- 225 gram storfekjøtt, skåret i 2,5 cm biter
- 680 gram rumpestek, skåret i 2,5 cm biter
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 6 persillekvister, skåret i 0,6 cm biter
- 1 teskje fersk timian
- 2,4 dl sopp, skåret i 1,3 cm skiver
- 12 østers med juice
- 0,6 dl rødvin
Ingredienser
- 9,5 dl mel, pluss ekstra til utbaking
- 2,7 dl suet
- 1 toppet teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 3 dl vann
- 225 gram storfekjøtt, skåret i 2,5 cm biter
- 680 gram rumpestek, skåret i 2,5 cm biter
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 6 persillekvister, skåret i 0,6 cm biter
- 1 teskje fersk timian
- 2,4 dl sopp, skåret i 1,3 cm skiver
- 12 østers med juice
- 0,6 dl rødvin
Fremgangsmåte
- 1For paideig: Bland mel, smult, bakepulver, salt og vann til en jevn deig. Strø en glatt overflate med mel og klem ut deigen med fingrene til en sirkel ca. 1/4 tomme tykk. Legg en puddingklut eller osteklede i en bolle eller stor ildfast form, og form deigen rundt den. I en separat bolle, bland nyre og biff. Krydre godt med salt og pepper. Tilsett persille og timian. Strø over litt mel.
- 2Legg halvparten av kjøttfyllet i smultdeigen. Tilsett halvparten av soppene, deretter resten av kjøttet, og så soppen igjen. Tilsett nok østersjuice til vinen for å få 1/2 kopp, og hell det i puddingen.
- 3Pensle kantene av deigen med vann. Bruk kledet til å brette deigens sider over fyllet. Klipp bort overflødig deig. Bind kledet med en snor.
- 4Kok opp en stor nok kjele (stor nok til å omslutte puddingbollen helt) med vann til halvfull. Plasser puddingbollen i kjelen – vannet skal nå opp til tre fjerdedeler av sidene på bollen. Dekk til med lokk. Eller for å forme puddingen som et babys hode, fjern knoppen fra lokket på kjelen og før snoren fra kledet gjennom de utstikkende hullene. Fest snoren til håndtakene på kjelen for å henge puddingen oppi. Kok puddingen i 3 1/2 time. Pass på at vannet ikke fordamper helt. Et tips: legg to kuler i kjelen med vannet. Når de banker, vil det varsle deg om at vannet er fordampet.
- 5Ta puddingen ut av bollen. Trekk forsiktig av kledet og snu puddingen opp ned på et stort, oppvarmet serveringsfat. Skjær ut en topp i deigen på puddingen og tilsett østersene, og bland dem inn med en gaffel.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet grundig før du legger det i puddingen, for å få den beste smaken.
- 2Bruk fersk, ikke tørket timian for å få den aromatiske smaken til å virkelig skinne.
- 3Dekk puddingen tett med folie underveis for å hindre at den tørker ut under koking.
Serveringsforslag
Babyhodepuddingen er et perfekt hovedmåltid sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin. Dens rike smaker og tekstur nyter godt av den friske syrligheten fra salaten og den komplekse fruktigheten fra vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Babyhodepudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Babyhodepudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Babyhodepudding?▼
Total tilberedningstid for Babyhodepudding er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Babyhodepudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Babyhodepudding?▼
En porsjon av Babyhodepudding inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
