Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp
Lær hvordan du lager en tradisjonell kjøttpudding med storfekjøtt, østers og sopp, pakket inn i en mør deig. Perfekt for en mettende middag.
Foto av Pham Ngoc Anh på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2,7 dl nyrefett (suet)
- 1 toppet ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 3 dl vann
- 225 g storfekjøtt, skåret i 2,5 cm biter
- 680 g rumpestek, skåret i 2,5 cm biter
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 6 persillekvister, finhakket (0,6 cm biter)
- 1 ts fersk timian, finhakket
- 2,4 dl sopp, skåret i 1,3 cm skiver
- 12 østers med lake
- 0,6 dl rødvin
Ingredienser
- 9,5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 2,7 dl nyrefett (suet)
- 1 toppet ts bakepulver
- 0,5 ts salt
- 3 dl vann
- 225 g storfekjøtt, skåret i 2,5 cm biter
- 680 g rumpestek, skåret i 2,5 cm biter
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 6 persillekvister, finhakket (0,6 cm biter)
- 1 ts fersk timian, finhakket
- 2,4 dl sopp, skåret i 1,3 cm skiver
- 12 østers med lake
- 0,6 dl rødvin
Slik gjør du:
- For paideig: Bland mel, nyrefett, bakepulver, salt og vann til en jevn deig.
- Strø en glatt overflate med mel og klem ut deigen med fingrene til en sirkel, ca. 0,6 cm tykk.
- Legg et puddingklede eller osteklede i en bolle eller stor ildfast form, og form deigen rundt den.
- I en separat bolle, bland storfekjøtt og rumpestek. Krydre godt med salt og pepper.
- Tilsett persille og timian til kjøttet. Strø over litt mel.
- Legg halvparten av kjøttfyllet i smultdeigen.
- Tilsett halvparten av soppen, deretter resten av kjøttet, og så resten av soppen.
- Tilsett nok østerslake til rødvinen for å få totalt 1,2 dl væske, og hell det i puddingen.
- Pensle kantene av deigen med vann. Bruk kledet til å brette deigens sider over fyllet.
- Klipp bort overflødig deig. Bind kledet med en snor.
- Kok opp en stor nok kjele (stor nok til å omslutte puddingbollen helt) med vann til halvfull.
- Plasser puddingbollen i kjelen – vannet skal nå opp til tre fjerdedeler av sidene på bollen. Dekk til med lokk.
- Alternativt, for å henge puddingen: fjern knoppen fra lokket på kjelen og før snoren fra kledet gjennom de utstikkende hullene. Fest snoren til håndtakene på kjelen for å henge puddingen oppi.
- Kok puddingen i 3,5 timer. Pass på at vannet ikke fordamper helt. Et tips: legg to kuler i kjelen med vannet. Når de banker, vil det varsle deg om at vannet er fordampet.
- Ta puddingen ut av bollen. Trekk forsiktig av kledet og snu puddingen opp ned på et stort, oppvarmet serveringsfat.
- Skjær ut en topp i deigen på puddingen og tilsett østersene, og bland dem inn med en gaffel.
Om denne retten
Denne tradisjonelle kjøttpuddingen er en mettende og smakfull rett, perfekt for en kjølig kveld. Med mørt storfekjøtt, friske sopp og østers, pakket inn i en rik deig, er dette en rett som varmer sjelen og metter magen. En ekte klassiker som krever litt tid, men belønner deg med en fantastisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet grundig før du legger det i puddingen, for å få den beste smaken.
- 2Bruk fersk, ikke tørket timian for å få den aromatiske smaken til å virkelig skinne.
- 3Dekk puddingen tett med folie underveis for å hindre at den tørker ut under koking.
Serveringsforslag
Kjøttpuddingen er et perfekt hovedmåltid sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin. Dens rike smaker og tekstur nyter godt av den friske syrligheten fra salaten og den komplekse fruktigheten fra vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp?▼
Total tilberedningstid for Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp er omtrent 230 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp?▼
En porsjon av Tradisjonell kjøttpudding med østers og sopp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
