Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter
Oppskrift på en frisk salat med ovnsbakte rødbeter og poteter, kombinert med mikrogrønt og aromatiske urter. En deilig og enkel forrett som passer til alle anledninger.
Foto av tomateoignons på Pexels
Ingredienser
- 22 ml hvitvinseddik (estragon)
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore rødbeter (ca. 400 g uten bladverk), stilkene trimmet til 5 cm
- 450 g små nye poteter (ca. 2,5 cm i diameter) eller fingerlingpoteter (2,5-4 cm lange), godt vasket
- 1 ts olivenolje
- 1/8 ts salt
- 1,5 dl mikrogrønt (f.eks. baby Bibb, rød- og eikebladssalat og babyruccola, eller mesclun)
- 9,5 dl babyspinat (85 g)
- 0,8 dl løpstikkeblader, grovhakket
- 0,8 dl fersk kjørvel og/eller dillblader
- 0,8 dl fersk estragonblader
- 20 ubehandlede økologiske blomkarseblomster
Ingredienser
- 22 ml hvitvinseddik (estragon)
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore rødbeter (ca. 400 g uten bladverk), stilkene trimmet til 5 cm
- 450 g små nye poteter (ca. 2,5 cm i diameter) eller fingerlingpoteter (2,5-4 cm lange), godt vasket
- 1 ts olivenolje
- 1/8 ts salt
- 1,5 dl mikrogrønt (f.eks. baby Bibb, rød- og eikebladssalat og babyruccola, eller mesclun)
- 9,5 dl babyspinat (85 g)
- 0,8 dl løpstikkeblader, grovhakket
- 0,8 dl fersk kjørvel og/eller dillblader
- 0,8 dl fersk estragonblader
- 20 ubehandlede økologiske blomkarseblomster
Slik gjør du:
- Lag vinaigrette: Visp sammen eddik, sennep, salt og pepper. Tilsett olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert.
- Sett ovnsristene i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- Pakk rødbetene individuelt inn i folie og stek på et bakepapirkledd stekebrett i øvre del av ovnen til de er møre, ca. 1 til 1 1/4 time.
- Når rødbetene har stekt i 30 minutter, vend potetene med olje og salt i en liten ildfast form.
- Stek potetene i nedre del av ovnen, og rist på formen av og til, til potetene er møre, ca. 25 til 30 minutter.
- Ta forsiktig av folien fra rødbetene og la dem avkjøle litt. Skrell dem deretter og kast skinnet.
- Skjær rødbetene i terninger på ca. 1 cm og legg dem i en stor salatbolle.
- Skjær potetene i skiver på ca. 1 cm og legg dem sammen med rødbetene.
- Tilsett alle grønne blader og urter i salatbollen.
- Tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Strø blomkarseblomster på toppen og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten er en sann feiring av høstens fantastiske grønnsaker. De sprø, ovnsbakte rødbetene og potetene danner et friskt og fargerikt fundament, som bæres opp av et utvalg av saftige, aromatiske mikrogrønnsaker og urter. Sammen skaper de en balansert og velsmakende forrett som lar naturens egne smaker skinne.
Tips og Varianter
- 1- Pakk rødbetene individuelt i folie for å sikre jevn steking og beholde all den deilige saften.
- 2- Bruk en blanding av baby-bladgrønnsaker for å få ulike teksturer og smaker i salaten.
- 3- Tilsett litt løpstikke for en subtil, anissmak som forsterker rødbetenes jordlige preg.
Serveringsforslag
Server denne retten som en forfriskende start på et høstmåltid, for eksempel etterfulgt av en varm og krydret linsesuppe eller et saftig stykke lammekjøtt. Vin med rik, fruktighet, som en Cabernet Franc, vil komplettere smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter?▼
Total tilberedningstid for Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter?▼
En porsjon av Salat med ovnsbakte rødbeter, poteter og urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
