Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter
Oppskrift på baby greens med ovnsbakte rødbeter og poteter, en deilig og enkel forrett som passer til alle anledninger. Perfekt for sommer- og høstsesongen.
Om denne retten
Denne retten er en sann feiring av høstens fantastiske grønnsaker. De sprø, ovnsbakte rødbetene og potetene danner et friskt og fargerikt fundament, som bæres opp av et utvalg av saftige, aromatiske mikrogrønnsaker og urter. Sammen skaper de en balansert og velsmakende forrett som lar naturens egne smaker skinne.
Ingredienser
- 1 1/2 ss tarragon eddik av hvitvin
- 1/4 ts Dijon-sennep
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore rødbeter (1 lb med bladverk; 14 oz uten bladverk), stilkene trimmet til 2 tommer
- 1 lb små nye poteter (ca. 1 tomme i diameter) eller fingerlingpoteter (1 til 1 1/2 tommer lange), godt vasket
- 1 ts olivenolje
- 1/8 ts salt
- 5 oz mikrogrønt* som baby Bibb, rød- og eikebladssalat og babyruccula, eller mesclun (ca. 23,7 dl)
- 9,5 dl babyspinat (3 oz)
- 0,8 dl lovage* blader, grovhakket
- 0,8 dl fersk kjørvel og/eller dillblader
- 0,8 dl fersk estragonblader
- 20 ubehandlede økologiske kapusinerblomster*
Ingredienser
- 1 1/2 ss tarragon eddik av hvitvin
- 1/4 ts Dijon-sennep
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts svart pepper
- 0,6 dl olivenolje
- 2 mellomstore rødbeter (1 lb med bladverk; 14 oz uten bladverk), stilkene trimmet til 2 tommer
- 1 lb små nye poteter (ca. 1 tomme i diameter) eller fingerlingpoteter (1 til 1 1/2 tommer lange), godt vasket
- 1 ts olivenolje
- 1/8 ts salt
- 5 oz mikrogrønt* som baby Bibb, rød- og eikebladssalat og babyruccula, eller mesclun (ca. 23,7 dl)
- 9,5 dl babyspinat (3 oz)
- 0,8 dl lovage* blader, grovhakket
- 0,8 dl fersk kjørvel og/eller dillblader
- 0,8 dl fersk estragonblader
- 20 ubehandlede økologiske kapusinerblomster*
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrette: Visp sammen eddik, sennep, salt og pepper. Tilsett olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert.
- 2Visp sammen eddik, sennep, salt og pepper. Tilsett olje i en tynn stråle, mens du visper til det er emulsifisert.
- 3Stek rødbeter og poteter: Sett ovnsristene i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 220°C. Pakk rødbetene individuelt inn i folie og stek på et bakepapirkledd stekebrett i øvre del av ovnen til de er møre, ca. 1 til 1 1/4 time. Når rødbetene har stekt i 30 minutter, vend potetene med olje og salt i en liten ildfast form og stek i nedre del av ovnen, og rist på formen av og til, til potetene er møre, ca. 25 til 30 minutter. Ta forsiktig av folien fra rødbetene og la dem avkjøle litt, deretter skrell dem og kast skinnet.
- 4Sett ovnsristene i øvre og nedre del av ovnen og forvarm ovnen til 220°C.
- 5Pakk rødbetene individuelt inn i folie og stek på et bakepapirkledd stekebrett i øvre del av ovnen til de er møre, ca. 1 til 1 1/4 time. Når rødbetene har stekt i 30 minutter, vend potetene med olje og salt i en liten ildfast form og stek i nedre del av ovnen, og rist på formen av og til, til potetene er møre, ca. 25 til 30 minutter. Ta forsiktig av folien fra rødbetene og la dem avkjøle litt, deretter skrell dem og kast skinnet.
- 6Sett sammen salaten: Skjær rødbetene i terninger på ca. 1/3 tomme og legg dem i en stor salatbolle. Skjær potetene i skiver på ca. 1/3 tomme og legg dem sammen med rødbetene, samt alle grønne blader og urter. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- 7Skjær rødbetene i terninger på ca. 1/3 tomme og legg dem i en stor salatbolle. Skjær potetene i skiver på ca. 1/3 tomme og legg dem sammen med rødbetene, samt alle grønne blader og urter. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- 8Strø blomster på toppen og server umiddelbart.
- 9Strø blomster på toppen og server umiddelbart.
- 10*Tilgjengelig på bondens markeder og spesialforretninger for frukt og grønt.
- 11*Tilgjengelig på bondens markeder og spesialforretninger for frukt og grønt.
Tips og Varianter
- 1- Pakk rødbetene individuelt i folie for å sikre jevn steking og beholde all den deilige saften
- 2- Bruk en blanding av baby-bladgrønnsaker for å få ulike teksturer og smaker i salaten
- 3- Tilsett litt lovage for en subtil, anissmak som forsterker rødbetenes jordlige preg
Serveringsforslag
Server denne retten som en forfriskende start på et høstmåltid, for eksempel etterfulgt av en varm og krydret linsesuppe eller et saftig stykke lammekjøtt. Vin med rik, fruktighet, som en Cabernet Franc, vil komplettere smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter?▼
Total tilberedningstid for Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter?▼
En porsjon av Babygrønnsaker med ovnsbakte rødbeter og poteter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
