Baby eggrolls med soyasesam-dipp

Ingredienser

• 0.6 dl olivenolje
• 1 (5 cm) bit fersk ingefær, skrelt og finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 225 g benfri svinekotelett, skåret i tynne strimler
• 2 vårløk, hvite og 2.5 cm av de grønne delene, tynne skiver
• 1 gulrot, juliennestrimlet
• 1 stor rød paprika, juliennestrimlet
• 2.4 dl tynne strimler av Napa-kål
• 0.6 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
• 2 ss soyasaus
• 30 wonton-omslag
• Soyasesamdipp:
• 6 ss soyasaus
• 0.6 dl riseddik
• 2 ts asiatisk (ristet) sesamolje
• 2 ts sukker

Slik gjør du:

1. Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne eller wok på middels varme.
2. Tilsett ingefær og hvitløk og kok, mens du rører, til det er lett myknet, ca. 2 minutter.
3. Tilsett svinekjøttet og rør til det blir hvitt, ca. 2 minutter. Overfør svinekjøttet til en tallerken og sett til side.
4. Tilsett vårløk, gulrot og rød paprika i pannen. Kok, mens du rører, til det er lett myknet, ca. 2 minutter.
5. Tilsett kål, kraft og soyasaus. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til væsken har fordampet og grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.
6. Returner svinekjøttet til pannen og la innholdet av pannen avkjøles til romtemperatur. Du skal ha omtrent 5 dl fyll.
7. Legg ut wonton-omslagene flatt på en arbeidsflate. Pensle kantene lett med vann.
8. Legg ca. 1 ss av fyllet på hvert omslag og rull til en sylinder, med sidene innpakket og kantene presset sammen for å forsegle.
9. Varm opp den resterende olivenoljen i en stor non-stick panne på middels-høy varme til den nesten begynner å ryke.
10. Arbeid i porsjoner, legg i rullene og kok, snu ofte med tang, til de er gyldne på alle sider, 5 til 7 minutter.
11. La dem avkjøle litt før servering.
12. For å lage dippen, bland soyasaus, eddik, sesamolje og sukker i en liten bolle. Rør godt og server ved siden av rullene.