Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus
Lær å bake en tradisjonell Babka med tørket frukt, sitrusskall og mandler. En deilig og søt kake som passer perfekt til kaffe eller dessert.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 17 g fersk gjær
- 1,2 dl varmt vann (ca. 45°C)
- 4 egg, romtempererte
- 4 eggeplommer, romtempererte
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1 ts salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss appelsinlikør (valgfritt)
- 3 ss revet appelsinskall
- 1 ss revet sitronskall
- 23,7 dl hvetemel, eller etter behov
- 3,6 dl tørkede rips
- 3,6 dl rosiner
- 3,6 dl lyse rosiner
- 2,4 dl hakkede mandelsplitter
- Topping:
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl brunt sukker
- 1 ts malt kanel
- 4 ss smør
- 1 egg
- 1 ss vann
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 17 g fersk gjær
- 1,2 dl varmt vann (ca. 45°C)
- 4 egg, romtempererte
- 4 eggeplommer, romtempererte
- 2,4 dl hvitt sukker
- 1 ts salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ss appelsinlikør (valgfritt)
- 3 ss revet appelsinskall
- 1 ss revet sitronskall
- 23,7 dl hvetemel, eller etter behov
- 3,6 dl tørkede rips
- 3,6 dl rosiner
- 3,6 dl lyse rosiner
- 2,4 dl hakkede mandelsplitter
- Topping:
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl brunt sukker
- 1 ts malt kanel
- 4 ss smør
- 1 egg
- 1 ss vann
Slik gjør du:
- Varm melken i en liten kjele til rett under kokepunktet. Tilsett smør og rør til det er smeltet. Fjern fra varmen og la det avkjøles til det er lunkent.
- Ha gjæren i en liten bolle. Hell 1,2 dl lunkent vann over gjæren og rør forsiktig for å løse den opp. Sett til side.
- Pisk 4 egg og eggeplommer med en elektrisk mikser med flat visp i en blandebolle. Tilsett 2,4 dl sukker og salt, og fortsett å piske til blandingen er tykk og lys. Rør inn vanilje, appelsinlikør, sitrusskall og gjærblandingen. Pisk inn 4,7 dl mel på lav hastighet. Når det er innarbeidet, tilsett ytterligere 4,7 dl mel og bland til det er jevnt. Tilsett den avkjølte melkeblandingen vekselvis med ytterligere 9,4 dl mel, og pisk på middels-lav hastighet.
- Hvis deigen er veldig klissete, tilsett opptil 2,4 dl mer mel. Bland inn rips, rosiner, lyse rosiner og mandler.
- Overfør deigen til en godt melet arbeidsflate og elt i ca. 8 til 10 minutter, tilsett mel etter behov. Form deigen til en ball. Overfør deigen til en stor, smurt bolle, og vend den for å dekke den med smør. Dekk med smurt plastfolie.
- Plasser bollen på et lunt sted og la deigen heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 1,5 til 2 timer. Slå ned deigen, dekk til igjen, og la den heve i ytterligere 1,5 time.
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør tre rørformer.
- Bland 2,4 dl mel, 1,2 dl brunt sukker og kanel i en liten bolle. Smuldre inn 4 ss smør for å danne en smuldredeig. Strø smuldredeigen jevnt over de tre formene.
- Vend ut deigen på en lett melet overflate. Elt i 1 minutt. Del deigen i tre deler. Flat hver del til et rektangel og rull den opp til en pølse. Klyp sammen sømmen for å forsegle. Legg hver pølse med skjøten opp i de forberedte formene, klyp sammen endene for å danne ringer. Dekk løst med plastfolie. La heve i 30 minutter.
- Pisk et egg med 1 ss vann for å lage eggeglans. Før baking, pensle forsiktig eggeglans over hver babka.
- Stek babkaene i den forvarmede ovnen til de er gyldne og har en hul lyd når du banker på dem, ca. 30 til 45 minutter. Vend umiddelbart ut på en avkjølingsrist slik at brødet ikke setter seg fast i formen. Avkjøl helt før du skjærer i det.
Om denne retten
Babka er et ikonisk og vakkert bakverk med en rik og forførende historie. Denne søte, givende gjærdeigkaken, opprinnelig fra Øst-Europa, er blitt elsket og adoptert av bakelystne over hele verden. Oppskriften vi har her, med sitt unike samspill av krydder, sitrus og tørket frukt, er en hyllest til denne tradisjonelle delikatessen og et must for enhver som setter pris på et ekstraordinært bakeverk.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å kna deigen godt – det er nøkkelen til en luftig og velsmakende babka.
- 2Bruken av appelsinlikør tilfører en ekstra sitrussødme som virkelig løfter opplevelsen.
- 3Nøyaktig porsjonering av fyllet er viktig – ikke ha for mye, slik at deigen ikke trekker seg for mye sammen under stekingen.
Serveringsforslag
Denne babkaen er et virkelig festlig og spesielt bakverk som fortjener å nytes i ro og mak, gjerne med en kopp sterk kaffe eller et glass søt dessertvin. Den passer utmerket som avslutning på en god middag, eller som en luksuriøs servering til ettermiddagskaffen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus?▼
En porsjon av Klassisk Babka med tørket frukt og sitrus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
