Babka I
Oppskrift på babka i, en deilig og søt kake som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager denne fristende baksten hjemme.
Om denne retten
Babka er en ikonisk, svimlende vakker bakverk med en rik og forførende historie. Denne søte, givrende deigkaken, opprinnelig fra Øst-Europa, er blitt elsket og adoptert av bakelystne over hele verden. Oppskriften vi har her, med sitt unike samspill av krydrete bobler, sitrus og tørket frukt, er en hyllest til denne tradisjonelle delikatessen og et must for enhver som setter pris på et ekstraordinært bakeverk.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl melk
- 2. 225 gram usaltet smør, romtemperert
- 3. 1 (17 gram) gjærkake
- 4. 1,2 dl varmt vann (45°C)
- 5. 4 egg, romtempererte
- 6. 4 eggeplommer, romtempererte
- 7. 2,4 dl hvitt sukker
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1 spiseskje appelsinlikør (valgfritt)
- 11. 3 spiseskjeer revet appelsinskall
- 12. 1 spiseskje revet sitronskall
- 13. 23,7 dl hvetemel, eller etter behov
- 14. 3,6 dl tørkede currants
- 15. 3,6 dl rosiner
- 16. 3,6 dl gule rosiner
- 17. 2,4 dl hakkede mandelsplitter
- 18. Topping:
- 19. 2,4 dl hvetemel
- 20. 1,2 dl pakket brunt sukker
- 21. 1 teskje malt kanel
- 22. 4 spiseskjeer smør
- 23. 1 egg
- 24. 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1. 4,7 dl melk
- 2. 225 gram usaltet smør, romtemperert
- 3. 1 (17 gram) gjærkake
- 4. 1,2 dl varmt vann (45°C)
- 5. 4 egg, romtempererte
- 6. 4 eggeplommer, romtempererte
- 7. 2,4 dl hvitt sukker
- 8. 1 teskje salt
- 9. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10. 1 spiseskje appelsinlikør (valgfritt)
- 11. 3 spiseskjeer revet appelsinskall
- 12. 1 spiseskje revet sitronskall
- 13. 23,7 dl hvetemel, eller etter behov
- 14. 3,6 dl tørkede currants
- 15. 3,6 dl rosiner
- 16. 3,6 dl gule rosiner
- 17. 2,4 dl hakkede mandelsplitter
- 18. Topping:
- 19. 2,4 dl hvetemel
- 20. 1,2 dl pakket brunt sukker
- 21. 1 teskje malt kanel
- 22. 4 spiseskjeer smør
- 23. 1 egg
- 24. 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, varm melk til rett under kokepunktet. Tilsett smør og rør til det er smeltet. Fjern fra varmen, og la det avkjøle til det er lunt.
- 22. Ha gjær i en liten bolle; hell 1/2 kopp lunkent vann over gjæren. Rør med en skje for å bryte opp gjæren litt; sett til side.
- 33. I en blandebolle, pisk 4 egg og eggeplommer med en elektrisk mikser med flat visp. Tilsett 1 kopp sukker og salt, og fortsett å piske til blandingen er tykk og lys. Rør inn vanilje, appelsinlikør, zeste og gjærblandingen. Pisk inn 2 kopper mel på lav hastighet; når det er innarbeidet, tilsett ytterligere 2 kopper mel og bland til det er jevnt. Tilsett avkjølt melkeblanding vekselvis med ytterligere 4 kopper mel, og pisk på middels-lav hastighet.
- 44. Hvis deigen er veldig klissete, tilsett opptil 1 kopp mel. Bland inn currants, rosiner, gullrosiner og mandler.
- 55. Overfør deigen til en godt melet arbeidsflate og elt i ca. 8 til 10 minutter, tilsett reservemel etter behov. Form deigen til en ball. Overfør deigen til en stor, smurt bolle, og vend den for å dekke den med smør. Dekk med smurt plastfolie.
- 66. Plasser på et lunt sted og la den heve til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer. Slå ned deigen, dekk til igjen, og la den heve i ytterligere 1 1/2 time.
- 77. Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør tre rørformer.
- 88. I en liten bolle, bland 1 kopp mel, 1/2 kopp brunt sukker og kanel. Kutt inn 4 ss smør for å danne smuldredeig. Strø jevnt over de tre formene.
- 99. Vend ut deigen på en lett melet overflate. Elt i 1 minutt. Del deigen i tre deler. Flate hver del til en rektangel og rull den opp til en logg, klyp igjen sømmen for å forsegle. Legg hver logg med skjøten opp i de forberedte formene, klyp sammen endene for å danne ringer. Dekk løst med plastfolie. La heve i 30 minutter.
- 1010. Pisk et egg med 1 ss vann for å lage eggeglans. Før baking, pensle forsiktig eggeglans over hver brød.
- 1111. Stek babkene i den forvarmede ovnen til de er gyldne og har hul lyd når du banker på dem, ca. 30 til 45 minutter. Vend umiddelbart ut på en avkjølingsrist slik at brødet ikke setter seg fast i formen. Avkjøl helt før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å kna deigen godt - det er nøkkelen til en luftig og velsmakende babka.
- 2Bruken av appelsinlikør tilfører en ekstra sitrussødme som virkelig løfter opplevelsen.
- 3Akuratt porsjonering av fyllet er viktig - ikke ha for mye, så deigen trekker seg for mye sammen under stekingen.
Serveringsforslag
Denne babkaen er et virkelig festlig og spesielt bakverk som fortjener å nytes i ro og mak, gjerne med en kopp sterk kaffe eller et glass søt dessertvin. Den passer utmerket som avslutning på en god middag, eller som en luksuriøs servering til ettermiddagskaffen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Babka I?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Babka I. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Babka I?▼
Total tilberedningstid for Babka I er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Babka I vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Babka I?▼
En porsjon av Babka I inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
