Baba
Oppskrift på baba, en deilig og myk tyrkisk bakverk med søt sirup. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Om denne retten
Baba er en klassisk fransk dessert med røtter tilbake til det 17. århundre. Denne lette, fyllige kaken gjennomtrukket av aromatisk rom-sirup og toppet med deilig vaniljekrem, er et sannsynlig høydepunkt i ethvert festmåltid. Dens uforglemmelige smaksopplevelse og elegant presentasjon gjør den til en uunnværlig del av den franske baketradisjon.
Ingredienser
- 100 gram mel
- En klype salt
- 14 gram sukker
- En klype bakepulver
- 2 egg
- 28 gram smør
- 1 kvart vann
- 510 gram sukker til kasting
- Sitronzest
- Appelsinzest
- 55 gram aprikoskrem/glasur
- Tilsett rom etter smak
- 200 gram pisket krem
- 28 gram sukker
- 1/2 vaniljestang
Ingredienser
- 100 gram mel
- En klype salt
- 14 gram sukker
- En klype bakepulver
- 2 egg
- 28 gram smør
- 1 kvart vann
- 510 gram sukker til kasting
- Sitronzest
- Appelsinzest
- 55 gram aprikoskrem/glasur
- Tilsett rom etter smak
- 200 gram pisket krem
- 28 gram sukker
- 1/2 vaniljestang
Fremgangsmåte
- 1Forbered Baba: Bland alle ingrediensene uten smør, og pisk med en tresleiv i ca. 15 minutter. Når deigen begynner å løsne fra skjeen, tilsett det smeltede smøret. Bland godt. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve. Når volumet har doblet seg, fordel deigen i midten av de fire smurte formene. Sørg for at deigen er jevnt fordelt, og la den heve i et varmt område (ca. 30–35°C). Babaen skal lett renne over kantene på formene. Stek den i ovnen ved 200–205°C i 25 minutter. Steketiden kan variere avhengig av størrelsen, fargen og ønsket fuktighet på Babaen. Ta den ut av ovnen så snart den er ferdigstekt.
- 2Bland alle ingrediensene uten smør, og pisk med en tresleiv i ca. 15 minutter. Når deigen begynner å løsne fra skjeen, tilsett det smeltede smøret. Bland godt.
- 3Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den heve. Når volumet har doblet seg, fordel deigen i midten av de fire smurte formene. Sørg for at deigen er jevnt fordelt, og la den heve i et varmt område (ca. 30–35°C). Babaen skal lett renne over kantene på formene.
- 4Stek den i ovnen ved 200–205°C i 25 minutter. Steketiden kan variere avhengig av størrelsen, fargen og ønsket fuktighet på Babaen. Ta den ut av ovnen så snart den er ferdigstekt.
- 5Lag sirup og krem: Bland alle ingrediensene til sirupen og kok opp. La den trekke. Legg Babaene i sirupen og la dem trekke i ca. 40 minutter. Kontroller at de er godt gjennomtrukket, og sett dem deretter på en rist for å renne av i ca. 5 minutter. Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, som blandes inn i kremen. Pisk vaniljefrøene sammen med sukker og krem til en Chantilly. Legg Babaene på en tallerken og glaser dem med aprikosglasyren. Ved servering, del Babaen i to på langs og hell over rom etter smak. Server med Chantilly-kremen.
- 6Bland alle ingrediensene til sirupen og kok opp. La den trekke. Legg Babaene i sirupen og la dem trekke i ca. 40 minutter. Kontroller at de er godt gjennomtrukket, og sett dem deretter på en rist for å renne av i ca. 5 minutter.
- 7Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene, som blandes inn i kremen.
- 8Pisk vaniljefrøene sammen med sukker og krem til en Chantilly.
- 9Legg Babaen på en tallerken og glaser den med aprikosglasyren.
- 10Ved servering, del Babaen i to på langs og hell over rom etter smak. Server med Chantilly-kremen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen er godt hevet før den bakes, dette gir den luftige konsistensen som kjennetegner en ekte baba.\nHa et våkent øye med baketiden, da for mye steking kan tørke ut babaen. Ideelt skal den fortsatt være saftig innvendig.\nKjøling av babaen i sirupen er essensielt for å gi den en dyp, rik smak gjennom og gjennom.
Serveringsforslag
Server den luftige babaen med en generøs klatt av vaniljeflørte og noen ekstra dråper av den aromatiske rom-sirupen. Sammen skaper de en uimotståelig blanding av sødme og krydder som harmonerer perfekt med rettens lette, luftige tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Baba?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baba. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Baba?▼
Total tilberedningstid for Baba er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Baba vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Baba?▼
En porsjon av Baba inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
