«Ayuh» sjømatpaella
Oppskrift på ayuh seafood paella, en autentisk og smakfull sjømatrett som passer perfekt til helgen. Lær hvordan du lager den hjemme.
Om denne retten
Denne sjømatpaellaen er et uttrykk for Maines rike maritime arv. Paellaretten, tradisjonelt fra Spania, får en amerikansk vri ved å kombinere delikate hummer, scampi og blåskjell fra Maine-kysten med den smakfulle chorizo-pølsen. Resultatet er en minneverdig fest for sansene, der det beste av havet og landet smelter sammen i en fargerik og velbalansert rett.
Ingredienser
- 1. Én pakke på 1815 gram med benfrie kyllingbryst, kuttet i 5 cm store biter
- 8 spiseskjeer paprika
- 6 spiseskjeer olivenolje, pluss 10 spiseskjeer
- 5 spiseskjeer kosher-salt
- Fem 1,5-punds hummer
- 1815 gram chorizo, kuttet i biter
- 1 stor kopp hakket løk
- 1 stor kopp finhakket fersk hvitløk
- 1815 gram reker, uten hode og med skall
- 2270 gram Maine-scampi
- 7,1 dl ferske erter
- 6 dusin Maine-mussels
- 3 grønne paprika, renset og skåret i strimler
- 2 røde paprika, renset og skåret i strimler
- 7,1 dl hakkede, rensede tomater
- 4 kvart liter kraft, fra koking av hummer
- 14,2 dl langkornet ris
- 3,6 dl brandy
- 2 teskjeer safran, malt til pulver med morter og pestle
- Nykvernet svart pepper
- 3 sitroner
Ingredienser
- 1. Én pakke på 1815 gram med benfrie kyllingbryst, kuttet i 5 cm store biter
- 8 spiseskjeer paprika
- 6 spiseskjeer olivenolje, pluss 10 spiseskjeer
- 5 spiseskjeer kosher-salt
- Fem 1,5-punds hummer
- 1815 gram chorizo, kuttet i biter
- 1 stor kopp hakket løk
- 1 stor kopp finhakket fersk hvitløk
- 1815 gram reker, uten hode og med skall
- 2270 gram Maine-scampi
- 7,1 dl ferske erter
- 6 dusin Maine-mussels
- 3 grønne paprika, renset og skåret i strimler
- 2 røde paprika, renset og skåret i strimler
- 7,1 dl hakkede, rensede tomater
- 4 kvart liter kraft, fra koking av hummer
- 14,2 dl langkornet ris
- 3,6 dl brandy
- 2 teskjeer safran, malt til pulver med morter og pestle
- Nykvernet svart pepper
- 3 sitroner
Fremgangsmåte
- 1Omtrent to timer før koking, forbered alle ingrediensene. Skjær opp kyllingbrystene og legg dem i en reseptfri plastpose sammen med paprika, 6 spiseskjeer olivenolje og kosher-salt. Lukk posen godt og rist den slik at all kyllingen blir godt dekket.
- 2Kok hummerne, én om gangen, i en veldig stor kjele med åtte liter kokende, saltet vann i ti minutter hver. Ta opp hummerne og sett til side fire liter av kokevannet. Skrell hummerne. La de små klørne være hele hvis mulig, og del resten i store biter. Sett kroppene tilbake i de fem literne med vann og la det småkoke forsiktig videre for å lage kraften.
- 3I en stor, lav bakepanne på en varm komfyr, tilsett de resterende ti spiseskjeene olivenolje. Stek kyllingen i oljen til den er brun. Tilsett chorizo og la det koke i fem minutter. Tilsett løk og hvitløk og la det koke i flere minutter til. Tilsett reker og kamskjell og la det koke i ti minutter. Tilsett erter, blåskjell, røde og grønne paprika, tomater og seks kopper av det reserverte hummerkraften. Tilsett hummerkjøttet og fordel risen jevnt over.
- 4I en liten bolle, bland sammen brandy og safran. Tilsett ytterligere seks kopper kraft og brandy blandet med safran. Dekk pannen og la det koke i ti til femten minutter, til risen er al dente og alt vannet er absorbert. Hvis du trenger mer kraft, tilsett det. Krydre med nykvernet svart pepper etter smak. Før servering, press sitron over retten.
- 5Anrett retten pent på et fat, med blåskjell rundt kantene og reker som stikker ut.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kortreist sjømat for å få best mulig smak og kvalitet.
- 2Skrell hummerne forsiktig for å bevare klørne hele, da de er et delikat signaturtrekk.
- 3La risen koke al dente for å unngå at den blir for myk og klissete.
Serveringsforslag
Servér paellaen med en frisk salat av blandet grønt for å balansere de rike sjømatsmakene. En kjølig, fruktig hvitvin eller øl vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man «Ayuh» sjømatpaella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage «Ayuh» sjømatpaella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage «Ayuh» sjømatpaella?▼
Total tilberedningstid for «Ayuh» sjømatpaella er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er «Ayuh» sjømatpaella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i «Ayuh» sjømatpaella?▼
En porsjon av «Ayuh» sjømatpaella inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
