Sjømatpaella med hummer og chorizo
Oppskrift på en autentisk og smakfull sjømatpaella med hummer, reker, blåskjell og chorizo. Perfekt til helgen.
Foto av Marcelo Verfe på Pexels
Ingredienser
- 1800 g benfrie kyllingbryst, kuttet i 5 cm store biter
- 8 ss paprikapulver
- 16 ss olivenolje
- 5 ss kosher-salt
- 5 stk hummer (ca. 700 g hver)
- 1800 g chorizo, kuttet i biter
- 2.4 dl hakket løk
- 2.4 dl finhakket fersk hvitløk
- 1800 g reker, uten hode og med skall
- 2200 g scampi
- 7 dl ferske erter
- 6 dusin blåskjell
- 3 stk grønn paprika, renset og skåret i strimler
- 2 stk rød paprika, renset og skåret i strimler
- 7 dl hakkede, rensede tomater
- 4 liter kraft, fra koking av hummer
- 14 dl langkornet ris
- 3.5 dl brandy
- 2 ts safran, malt til pulver
- Nykvernet svart pepper
- 3 stk sitroner
Ingredienser
- 1800 g benfrie kyllingbryst, kuttet i 5 cm store biter
- 8 ss paprikapulver
- 16 ss olivenolje
- 5 ss kosher-salt
- 5 stk hummer (ca. 700 g hver)
- 1800 g chorizo, kuttet i biter
- 2.4 dl hakket løk
- 2.4 dl finhakket fersk hvitløk
- 1800 g reker, uten hode og med skall
- 2200 g scampi
- 7 dl ferske erter
- 6 dusin blåskjell
- 3 stk grønn paprika, renset og skåret i strimler
- 2 stk rød paprika, renset og skåret i strimler
- 7 dl hakkede, rensede tomater
- 4 liter kraft, fra koking av hummer
- 14 dl langkornet ris
- 3.5 dl brandy
- 2 ts safran, malt til pulver
- Nykvernet svart pepper
- 3 stk sitroner
Slik gjør du:
- Omtrent to timer før koking, forbered alle ingrediensene. Skjær opp kyllingbrystene og legg dem i en plastpose sammen med paprikapulver, 6 ss olivenolje og kosher-salt. Lukk posen godt og rist den slik at all kyllingen blir godt dekket.
- Kok hummerne, én om gangen, i en veldig stor kjele med åtte liter kokende, saltet vann i ti minutter hver. Ta opp hummerne og sett til side fire liter av kokevannet. Skrell hummerne. La de små klørne være hele hvis mulig, og del resten i store biter. Sett hummerkroppene tilbake i de resterende fire literne med vann og la det småkoke forsiktig videre for å lage kraften.
- I en stor, lav bakepanne på en varm komfyr, tilsett de resterende 10 ss olivenolje. Stek kyllingen i oljen til den er brun. Tilsett chorizo og la det koke i fem minutter. Tilsett løk og hvitløk og la det koke i flere minutter til. Tilsett reker og scampi og la det koke i ti minutter. Tilsett erter, blåskjell, røde og grønne paprika, tomater og 14 dl av det reserverte hummerkraften. Tilsett hummerkjøttet og fordel risen jevnt over.
- I en liten bolle, bland sammen brandy og safran. Tilsett ytterligere 14 dl kraft og brandy blandet med safran i paellapannen. Dekk pannen og la det koke i ti til femten minutter, til risen er al dente og alt vannet er absorbert. Hvis du trenger mer kraft, tilsett det. Krydre med nykvernet svart pepper etter smak. Før servering, press sitron over retten.
- Anrett retten pent på et fat, med blåskjell rundt kantene og reker som stikker ut.
Om denne retten
Denne sjømatpaellaen er en hyllest til havets rikdom. Paellaretten, tradisjonelt fra Spania, får her en fantastisk vri ved å kombinere delikate hummer, scampi og blåskjell med den smakfulle chorizo-pølsen. Resultatet er en minneverdig fest for sansene, der det beste fra havet og landet smelter sammen i en fargerik og velbalansert rett.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk sjømat for å få best mulig smak og kvalitet.
- 2Skrell hummerne forsiktig for å bevare klørne hele, da de er et delikat signaturtrekk.
- 3La risen koke al dente for å unngå at den blir for myk og klissete.
Serveringsforslag
Servér paellaen med en frisk salat av blandet grønt for å balansere de rike sjømatsmakene. En kjølig, fruktig hvitvin eller øl vil også komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjømatpaella med hummer og chorizo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjømatpaella med hummer og chorizo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjømatpaella med hummer og chorizo?▼
Total tilberedningstid for Sjømatpaella med hummer og chorizo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjømatpaella med hummer og chorizo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjømatpaella med hummer og chorizo?▼
En porsjon av Sjømatpaella med hummer og chorizo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
