Aviyal
Oppskrift på aviyal, en smakfull og sunn sørindisk grønnsaksgryte med kokos og krydder. Perfekt for vegetarianere og de som vil utforske indisk matkultur.
Om denne retten
Aviyal er en tradisjonell, sør-indisk grønnsaksrett som feirer de friske, spreke smakene av ulike grønnsaker og friske urter. Denne retten har sine røtter i Kerala-regionen, der kokosmelk, krydder og ferske grønnsaker fra jord til bord skaper en utrolig harmonisk og balansert smakskombinasjon. Aviyal er et flott alternativ når du ønsker en næringsrik, vegetarisk rett som kan serveres som en hovedrett eller som en del av et større indisk måltid.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl flaket kokosnøtt
- 2. 1 spiseskje korianderfrø
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 spiseskje delt Bengal-gram (chana dal)
- 5. 2 grønne chili, hakket
- 6. 4,7 dl naturell yoghurt
- 7. 2,4 dl vann
- 8. En klype salt, etter smak
- 9. 1,2 dl ferske grønne bønner, kuttet
- 10. 1,2 dl potet i terninger
- 11. 1,2 dl skivet plantain
- 12. 1,2 dl revet gulrot
- 13. 2 spiseskjeer kokkeolje
- 14. 1 teskje spisskummenfrø
- 15. 1 teskje sennepsfrø
- 16. 2 tørkede røde chili, knust i biter
- 17. 1/4 teskje karvefrø
- 18. 1 kvist ferske karryblader
Ingredienser
- 1. 1,2 dl flaket kokosnøtt
- 2. 1 spiseskje korianderfrø
- 3. 1 teskje spisskummenfrø
- 4. 1 spiseskje delt Bengal-gram (chana dal)
- 5. 2 grønne chili, hakket
- 6. 4,7 dl naturell yoghurt
- 7. 2,4 dl vann
- 8. En klype salt, etter smak
- 9. 1,2 dl ferske grønne bønner, kuttet
- 10. 1,2 dl potet i terninger
- 11. 1,2 dl skivet plantain
- 12. 1,2 dl revet gulrot
- 13. 2 spiseskjeer kokkeolje
- 14. 1 teskje spisskummenfrø
- 15. 1 teskje sennepsfrø
- 16. 2 tørkede røde chili, knust i biter
- 17. 1/4 teskje karvefrø
- 18. 1 kvist ferske karryblader
Fremgangsmåte
- 1Plasser kokosnøtt, korianderfrø, spisskummenfrø og chana dal i en beholder, og dekk med noen centimeter kaldt vann; la blandingen trekke i 2 timer. Sil av vannet. Bruk en morter og støter til å male blandingen sammen med de grønne chilipepperne til en pasta. Rør inn yoghurten i blandingen.
- 2Kok opp vann og salt i en kjele. Tilsett grønne bønner, poteter, plantain og gulrot i vannet, og kok opp igjen; la det koke til grønnsakene er møre. Skru ned varmen til lav, og rør inn yoghurtblandingen i grønnsakene; la det småkoke i ca. 5 minutter, men ikke la det koke opp.
- 3Varm opp oljen i en liten stekepanne. Stek spisskummenfrø, sennepsfrø, rød chili og karvefrø i den varme oljen til de begynner å sprute. Tilsett curryblader i blandingen og stek sammen i ytterligere 30 sekunder. Rør blandingen inn i grønnsaksblandingen, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegging av kokosnøtt, korianderfrø og chana dal er nøkkelen for å få en kremet, mør tekstur i pastaen.
- 2- Ikke la yoghurten koke opp, men la den bare småkoke sammen med grønnsakene for å bevare den friske, sure smaken.
- 3- Bruk ferske, spreke grønnsaker for best mulig smak og tekstur.
Serveringsforslag
Aviyal er en perfekt rett å servere sammen med nystekt naan-brød eller basmatiris for å nyte de komplekse smakene til fulle. Et glass frisk, syrlighetsbalansert lassi vil også være et flott følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aviyal?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aviyal. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aviyal?▼
Total tilberedningstid for Aviyal er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aviyal vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aviyal?▼
En porsjon av Aviyal inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
