Aviyal: Sørindisk grønnsaksgryte med kokos

Ingredienser

• 1.2 dl flaket kokosnøtt
• 1 ss korianderfrø
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ss chana dal (delt bengal-gram)
• 2 grønne chili, hakket
• 4.7 dl naturell yoghurt
• 2.4 dl vann
• En klype salt, etter smak
• 1.2 dl ferske grønne bønner, kuttet
• 1.2 dl potet i terninger
• 1.2 dl skivet kokebanan (plantain)
• 1.2 dl revet gulrot
• 2 ss matolje
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ts sennepsfrø
• 2 tørkede røde chili, knust i biter
• 0.25 ts karvefrø
• 1 kvist ferske karriblader

Slik gjør du:

1. Plasser kokosnøtt, korianderfrø, spisskummenfrø og chana dal i en beholder.
2. Dekk med noen centimeter kaldt vann og la blandingen trekke i 2 timer.
3. Sil av vannet.
4. Bruk en morter og støter til å male blandingen sammen med de grønne chilipepperne til en pasta.
5. Rør inn yoghurten i pastaen.
6. Kok opp vann og salt i en kjele.
7. Tilsett grønne bønner, poteter, kokebanan og gulrot i vannet.
8. Kok opp igjen og la det koke til grønnsakene er møre.
9. Skru ned varmen til lav.
10. Rør inn yoghurtblandingen i grønnsakene.
11. La det småkoke i ca. 5 minutter, men ikke la det koke opp.
12. Varm opp oljen i en liten stekepanne.
13. Stek spisskummenfrø, sennepsfrø, rød chili og karvefrø i den varme oljen til de begynner å sprute.
14. Tilsett karriblader i blandingen og stek sammen i ytterligere 30 sekunder.
15. Rør krydderblandingen inn i grønnsaksblandingen.
16. Server umiddelbart.