Autentisk Cochinita Pibil: Krydret meksikansk pulled pork

Ingredienser

4porsjoner

1 rød løk, skivet tynt

3 habanero-chili, skivet

10 lime, presset saft

salt etter smak

85 g tørkede guajillo-chili, renset og uten frø

1 ss vegetabilsk olje

salt og pepper etter smak

1,4 kg benfri svinebog, skåret i 2,5 cm store terninger

7 dl fersk appelsinjuice

2,5 dl hvit eddik

1 hvitløk, skrelt

215 g achiote-paste

Ingredienser

4porsjoner

1 rød løk, skivet tynt

3 habanero-chili, skivet

10 lime, presset saft

salt etter smak

85 g tørkede guajillo-chili, renset og uten frø

1 ss vegetabilsk olje

salt og pepper etter smak

1,4 kg benfri svinebog, skåret i 2,5 cm store terninger

7 dl fersk appelsinjuice

2,5 dl hvit eddik

1 hvitløk, skrelt

215 g achiote-paste

Slik gjør du:

Bland løk, habanero-chili, limejuice og salt i en bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet mens du forbereder og koker svinekjøttet.

Bruk plast- eller gummihansker når du forbereder habanero-chili, og unngå å berøre øyne, nese eller hud mens du skjærer i chilien.

Legg guajillo-chili i en bolle. Hell nok varmt vann over chilien til å dekke den. La det trekke til chilien er myk, ca. 10 minutter.

Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme.

Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Stek i den varme oljen til det er helt brunt, 15 til 20 minutter.

Overfør svinekjøttet til en slow cooker.

Bland guajillo-chili, appelsinjuice, eddik, hvitløk og achiote-paste i en blender. Kjør til det er jevnt.

Hell sausen over svinekjøttet i slow cookeren.

Kok på høy varme til svinekjøttet lett faller fra hverandre, 6 til 8 timer.

Ta svinekjøttet ut og riv det med to gafler.

Hell achiote-sausen over det revne kjøttet.

For å servere, topp med løk-habanero-salsa.

Om denne retten

Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer rød løk, skivet tynt, habanero-chili, skivet, lime, presset saft og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.

5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork)?▼

Total tilberedningstid for Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork) er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork)?▼

En porsjon av Autentisk Cochinita Pibil (Krydret meksikansk pulled pork) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.