Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i ca. 0,5 cm tykke skiver på langs
- Kosher-salt
- 2 ss rå valnøtthalvdeler og biter
- 2,4 dl lettmelket ricotta
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts finhakket fersk mynte, pluss flere hele blader til pynt
- 1 daddel eller 1 plomme, finhakket
- 1 sitron, presset
- Extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i ca. 0,5 cm tykke skiver på langs
- Kosher-salt
- 2 ss rå valnøtthalvdeler og biter
- 2,4 dl lettmelket ricotta
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts finhakket fersk mynte, pluss flere hele blader til pynt
- 1 daddel eller 1 plomme, finhakket
- 1 sitron, presset
- Extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Plasser en avkjølingsrist over et bakepapir. Legg aubergineskivene på risten, og salt hver skive rikelig (ca. 1/4 ts per skive).
- Plasser et nytt bakepapir oppå auberginen og vekt det ned med noen bokser. La det stå i 30 minutter.
- Vend aubergineskivene, strø på mer salt, legg en ny vekt på og la dem hvile i ytterligere 30 minutter. Dette trekker ut de bitre saftene.
- Forvarm ovnen til 175°C. Spre valnøttene på et lite bakepapir og sett dem i ovnen til de avgir nøtteaktig aroma og blir litt mørkere i fargen, ca. 5 minutter.
- Når valnøttene er avkjølt nok til å håndtere, finhakk dem.
- Lag ricottafyllet: Press ricottaen gjennom en sikt over en mellomstor bolle. Dette gir osten en lett og luftig tekstur.
- Tilsett de ristede valnøttene, hvitløk, mynte, daddel, halvparten av sitronsaften, en klype salt og en skvett olivenolje. Rør sammen, smak til med krydder og sett til side.
- Skyll aubergineskivene godt og tørk dem forsiktig.
- Varm opp en grillpanne på middels høy varme. Pensle aubergineskivene med olivenolje på den ene siden; legg den oljede siden ned på den varme grillen og pensle den andre siden.
- Stek til de er brune, ca. 2 minutter, snu deretter og stek i ytterligere 2 minutter.
- For å montere rullene, legg en eller to spiseskjeer med fyll på den ene enden av en aubergineskive. Rull sammen og legg på et fat med skjøten ned.
- Topp auberginerullene med resten av sitronsaften, en skvett extra virgin olivenolje og de reserverte myntebladene, revet i stykker over retten. Server varm eller lun.
Om denne retten
Disse fylte auberginerullene er en herlig smakfull forrett som kombinerer de deilige, sommerlige smakene av aubergine, søt ricotta og frisk mynte. Retten har sine røtter i det tradisjonelle italienske kjøkken, men får her en moderne og kreativ vri med nøtteaktige valnøtter og søt daddel. Resultatet er en lun og innbydende rett som passer utmerket til å starte en festlig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke hopp over saltingen av auberginen – dette er et viktig trinn for å trekke ut den bitre væsken og gi dem en mykere og mer behagelig tekstur.
- 2Finhakk valnøttene etter at de er ristet; dette gir dem en enda mer nøtteaktig smak og bedre konsistens i fyllmassen.
- 3For et ekstra friskt preg, tilsett litt sitronskall sammen med sitronsaften i fyllmassen.
Serveringsforslag
Disse auberginerullene er perfekte å servere som en innbydende forrett, gjerne sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en lys og frisk sommersalat. Pynt tallerkenen med ekstra mynteblader for et delikat og appetittvekkende uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergineruller med ricotta, valnøtter og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergineruller med ricotta, valnøtter og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergineruller med ricotta, valnøtter og mynte?▼
Total tilberedningstid for Aubergineruller med ricotta, valnøtter og mynte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergineruller med ricotta, valnøtter og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergineruller med ricotta, valnøtter og mynte?▼
En porsjon av Aubergineruller med ricotta, valnøtter og mynte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
