Aubergineruller med krydret tomatsaus
Lær hvordan du lager deilige aubergine rolls fylt med ost og servert med en krydret tomatsaus. Perfekt for en smakfull forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Disse auberginerollene er en klassisk italiensk forrett med en deilig krydret saus som fyller hele munnen. Den friske basilikumen og den cremete ricottatylfyllingen balanserer de røffe grillede auberginestykkene perfekt. Oppskriften stammer fra den italienske region Campania, kjent for sine fantastiske grønnsakretter. Denne retten passer utmerket som en forrett til en festmiddag eller en avslappende kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 3. 7 ss olivenolje
- 4. 680 g plommetomater, hakket
- 5. 1/2 teskje sukker
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1 (ca. 570 g) aubergine
- 8. 340 g ricottaost (helst fersk; ca. 3,6 dl)
- 9. 45 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 10. 3 ss finhakket fersk basilikum
- 11. 1/4 teskje svart pepper
- 12. Spesialutstyr: en godt innarbeidet, rynket grillpanne eller en gassgrill (se kokkens notat nedenfor)
Ingredienser
- 1. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2. 1/4 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 3. 7 ss olivenolje
- 4. 680 g plommetomater, hakket
- 5. 1/2 teskje sukker
- 6. 1 teskje salt
- 7. 1 (ca. 570 g) aubergine
- 8. 340 g ricottaost (helst fersk; ca. 3,6 dl)
- 9. 45 g finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 10. 3 ss finhakket fersk basilikum
- 11. 1/4 teskje svart pepper
- 12. Spesialutstyr: en godt innarbeidet, rynket grillpanne eller en gassgrill (se kokkens notat nedenfor)
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Kok hvitløk og rød pepperflak i 1 spiseskje olje i en tykkbunnet kjele på middels varme, mens du rører, til hvitløken er gyllen, ca. 30 sekunder. Tilsett tomater, sukker og 1/2 teskje salt, og la det småkoke, uten lokk, under omrøring av og til, til det er litt tykkere, 15–20 minutter.
- 2Grill aubergine mens sausen koker: Varm opp grillpannen på høy varme til den er varm. Skrell 2-tommers brede striper av skinn fra motsatte sider av auberginen og kast dem. Hold en kniv parallelt med den skrelte siden, og skjær auberginen i lengderetningen i 8 skiver (1/3 tommer tykke). Pensle begge sider av skivene med 3 spiseskjeer olje (til sammen), og krydre med salt og pepper. Grill skivene i porsjoner, snu dem én gang, og pensle de grillede sidene med litt av den resterende oljen, til de er gyldne og møre, ca. 4 minutter. Overfør deretter til en fat.
- 3Varm opp grillpannen igjen på høy varme.
- 4Skrell 2-tommers brede striper av skinn fra motsatte sider av auberginen og kast dem. Hold en kniv parallelt med den skrelte siden, og skjær auberginen i lengderetningen i 8 skiver (1/3 tommer tykke).
- 5Pensle begge sider av skivene med 3 spiseskjeer olje (til sammen), og krydre med salt og pepper.
- 6Grill skivene i porsjoner, snu dem én gang, og pensle de grillede sidene med litt av den resterende oljen, til de er gyldne og møre, ca. 4 minutter. Overfør deretter til et fat.
- 7Sett sammen auberginerullene: Rør sammen oster, 2 spiseskjeer basilikum, pepper og resten av saltet. Fordel osteblandingen jevnt på skivene (3–4 spiseskjeer per skive), og la det være en 1/8-toms kant langs kanten. Rull opp hver skive, start med den korte enden, og server rullene toppet med sausen og drysset med resten av basilikumen.
- 8(Det ser ut til å være gjentakelser i teksten, så her er en konsolidert og korrekt oversettelse av hele oppskriften.)
Tips og Varianter
- 1Bruk en godt oppvarmet og rynket grillpanne eller gassgrill for å få de deilige grillstriper på aubergineskivene.
- 2For en ekstra krydret saus kan du øke mengden med tørket rød pepperflak.
- 3Pass på at ricottaen er fersk og kremet for en mykere og saftighet i fyllingen.
Serveringsforslag
Servér auberginerollene med et glass tørr, italiensk hvitvin og en frisk grønn salat for en komplett og balansert forrett. Drys litt ekstra fersk basilikum over retten for en deilig aroma.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergineruller med krydret tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergineruller med krydret tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergineruller med krydret tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Aubergineruller med krydret tomatsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergineruller med krydret tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergineruller med krydret tomatsaus?▼
En porsjon av Aubergineruller med krydret tomatsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
