Aubergineruller fylt med basilikum og ost
Lær hvordan du lager deilige eggplantoller fylt med frisk basilikum og smeltet ost. Perfekt som forrett eller sunn snack. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Disse auberginerullene er et deilig forrett som kombinerer de fyldig smakene av kremet geitost, aromatisk fersk basilikum og den dypgrønne, kjøttfulle auberginen. Oppskriften har røtter i det klassiske italienske kjøkkenet, men med en kreativ vri som gjør denne retten til noe helt spesielt. Perfekt for en uformell middag med venner eller som en raffinert appetittvekkende start på en større fest.
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 900 gram tomater, grovhakket
- en klype sukker
- 450 gram aubergine
- 2,4 dl revet mozzarella (ca. 115 gram)
- 100 gram mild, myk geitost som Montrachet, romtemperert
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 2 til 3 spiseskjeer olivenolje
- ferske basilikumblader til pynt
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 900 gram tomater, grovhakket
- en klype sukker
- 450 gram aubergine
- 2,4 dl revet mozzarella (ca. 115 gram)
- 100 gram mild, myk geitost som Montrachet, romtemperert
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 2 til 3 spiseskjeer olivenolje
- ferske basilikumblader til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatsausen: I en tykk panne kok løken i oljen på moderat lav varme, under omrøring, i 3 minutter. Rør inn hvitløken, og kok blandingen under omrøring til løken er myk. Tilsett tomatene, sukkeret og salt etter smak, og kok blandingen på moderat varme under omrøring i 20 minutter. Press blandingen gjennom den fine siden av en food mill satt over en kjele, og kok sausen på moderat høy varme i 5 til 10 minutter, eller til den har tyknet til ønsket konsistens.
- 2I en tykk panne kok løken i oljen på moderat lav varme, under omrøring, i 3 minutter. Rør inn hvitløken, og kok blandingen under omrøring til løken er myk. Tilsett tomatene, sukkeret og salt etter smak, og kok blandingen på moderat varme i 20 minutter. Press blandingen gjennom den fine siden av en food mill satt over en kjele, og kok sausen på moderat høy varme i 5 til 10 minutter, eller til den har tyknet til ønsket konsistens.
- 3Lag auberginerullene: Med en håndholdt skivemaker eller en stor skarp kniv skjærer du auberginen i lengderetningen i 0,6 cm tykke skiver. Strø salt på begge sider av skivene og la dem renne av i en sil i 30 minutter. I en bolle blander du mozzarella, geitost og basilikum. Tørk auberginen godt, legg ett lag av den på den oljede risten i en grillpanne, og pensle den med litt av oljen. Grill auberginen under en forvarmet grillelement ca. 10 cm fra varmen i 3 til 4 minutter, eller til den er gyllen. Vend auberginen, pensle den med litt av resten av oljen, og grill i ytterligere 3 til 4 minutter, eller til den er gyllen. Overfør auberginen til et stort fat for avkjøling, og grill resten av auberginen på samme måte, penslet med resten av oljen. Fordel en skje med osteblandingen langs midten av hver aubergineskive, med en 2,5 cm bred border ved den brede enden. Begynn ved den smale enden og rull opp auberginen som en jelly-roll. Legg rullene med skjøten ned i en oljet, ildfast, flatt bakefat som er akkurat stort nok til å romme dem i ett lag. Grill i 3 minutter, eller til osten er akkurat smeltet og bobler. Bruk en spatel til å flytte auberginerullene til serveringsfat, hell tomatsausen over, og pynt med basilikumblad. Gir omtrent 12 ruller.
- 4(Denne teksten er identisk med punkt 3, så den trenger ikke gjentas.)
- 5Bruk en håndholdt skivemaker eller en stor skarp kniv til å skjære auberginen i lengderetningen i 0,6 cm tykke skiver. Strø salt på begge sider av skivene og la dem renne av i en sil i 30 minutter. I en bolle blander du mozzarella, geitost og basilikum. Tørk auberginen godt, legg ett lag på den oljede risten i en grillpanne, og pensle med litt av oljen. Grill auberginen under en forvarmet grillelement ca. 10 cm fra varmen i 3 til 4 minutter, eller til den er gyllen. Vend auberginen, pensle med resten av oljen, og grill i ytterligere 3 til 4 minutter, eller til den er gyllen. Overfør auberginen til et stort fat for avkjøling, og grill resten på samme måte. Fordel en skje med osteblandingen langs midten av hver skive, med en 2,5 cm bred border ved den brede enden. Begynn ved den smale enden og rull opp auberginen som en jelly-roll. Legg rullene med skjøten ned i en oljet, ildfast, flatt bakefat som er akkurat stort nok til å romme dem i ett lag. Grill i 3 minutter, eller til osten er akkurat smeltet og bobler.
- 6Bruk en spatel til å flytte auberginerullene til serveringsfat, hell tomatsausen over, og pynt med basilikumblad. Gir omtrent 12 ruller.
Tips og Varianter
- 1- Skjær auberginen i jevntykke skiver for å sikre jevn grilling og rulling.
- 2- Press ut mest mulig væske fra auberginen før du griller den for å unngå at den blir for våt.
- 3- Bland geiteost og mozzarella for en deilig, kremet fylling med både syrlig og smeltet konsistens.
Serveringsforslag
Server auberginerullene med den friske, syrlige tomatsausen for en nydelig kontrast i smak og tekstur. Et glass tørr hvitvin eller en Aperol Spritz vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergineruller fylt med basilikum og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergineruller fylt med basilikum og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergineruller fylt med basilikum og ost?▼
Total tilberedningstid for Aubergineruller fylt med basilikum og ost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergineruller fylt med basilikum og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergineruller fylt med basilikum og ost?▼
En porsjon av Aubergineruller fylt med basilikum og ost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
