Auberginepuré med valnøtter
Lær hvordan du lager en kremet aubergine purée med ristede valnøtter. Perfekt som forrett eller tilbehør. En enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Auberginepuré med valnøtter er en rik og smakfull forrett som kombinerer de dype, melaketige smakene fra auberginen med den sprø, nøtteaktige teksturen fra valnøttene. Denne retten har røtter i det tradisjonelle libanesiske kjøkkenet, men passer perfekt inn i det moderne nordiske kjøkkenets forkjærlighet for vegetariske retter og rene, tydelige smaker.
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 2 til 4 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 1,2 dl valnøtter, grovhakket
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 til 2 spiseskjeer rødvinseddik
- Salt etter smak
- 1/2 til 1 teskje sukker (valgfritt)
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 2 til 4 hvitløksfedd, skrellet og finhakket
- 1,2 dl valnøtter, grovhakket
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
- 1 til 2 spiseskjeer rødvinseddik
- Salt etter smak
- 1/2 til 1 teskje sukker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Vask auberginene og tørk dem godt. Stikk hull i skallet flere steder med en gaffel. Legg dem på et ugredd stekebrett og stek i ca. 25 minutter, vend dem underveis, til skallet er blært og krympet. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle i noen minutter, til de er enkle å håndtere.
- 2Mens auberginene stekes, kjør hvitløk, valnøtter og 2 spiseskjeer av olivenoljen i en foodprocessor til det er finhakket og pastalignende.
- 3Skjær av stilken og del auberginene i to på langs. Bruk en skje til å skrape ut innmaten, og kast så mange frø som mulig. Tilsett auberginen, litt om gangen, i foodprocessorens bolle og kjør på puls til det er grovhakket. Tilsett sitronsaft, eddik og resten av olivenoljen, og kjør til alt er godt blandet. Auberginpureen trenger ikke å være helt glatt. Krydre med salt og tilsett litt sukker om nødvendig, siden auberginer noen ganger kan gi en svak bitterhet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at auberginene er ordentlig gjennemstekt før du skraper ut innmaten - dette gir den dypeste og mykeste konsistensen.
- 2- Bruk en foodprosessor til å få en jevn, kremet puré. Dette er enklere enn å hakke for hånd.
- 3- Smak godt til med sitronsaft, eddik og eventuelt litt sukker for å balansere auberginens naturlige bitterhet.
Serveringsforslag
Den krydrede, nøtteaktige auberginepuréen er perfekt som en sofistikert forrett, for eksempel servert med sprø focaccia eller nybakte brødchips. Avrund måltidet med et glass crisp, syrlig hvitvin for å løfte rettens jordnære smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginepuré med valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginepuré med valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginepuré med valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Auberginepuré med valnøtter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginepuré med valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginepuré med valnøtter?▼
En porsjon av Auberginepuré med valnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
