Auberginefries
Lær hvordan du lager deilige aubergine fries, en sunn og smakfull forrett eller snacks. Enkel oppskrift med trinn for trinn instruksjoner.
Om denne retten
Auberginefries er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer naturell, lavfett yoghurt, teskjeer finrevet sitronskall, teskjeer hakket fersk oregano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2,4 dl naturell, lavfett yoghurt
- 1 spiseskje hakket kosher- eller sylteagurk eller sylteagurk relish
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 2 teskjeer hakket fersk oregano
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 eggplante (ca. 450 g), skåret på tvers i 1/2" (ca. 1,25 cm) tykke skiver, deretter i 1/2" brede strimler
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 2,4 dl ris
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 1/2 spiseskje za'atar
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 teskje fint havsalt, pluss mer til smak
- **Ingrediensinformasjon:** Za'atar er en mellomøstlig krydderblanding som inneholder sumac, urter og sesamfrø. Den fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer, i mellomøstlige markeder, og på igourmet.com
Ingredienser
- 2,4 dl naturell, lavfett yoghurt
- 1 spiseskje hakket kosher- eller sylteagurk eller sylteagurk relish
- 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 2 teskjeer hakket fersk oregano
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 eggplante (ca. 450 g), skåret på tvers i 1/2" (ca. 1,25 cm) tykke skiver, deretter i 1/2" brede strimler
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 2,4 dl ris
- 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 1/2 spiseskje za'atar
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 teskje fint havsalt, pluss mer til smak
- **Ingrediensinformasjon:** Za'atar er en mellomøstlig krydderblanding som inneholder sumac, urter og sesamfrø. Den fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer, i mellomøstlige markeder, og på igourmet.com
Fremgangsmåte
- 1Til dippesaus: Visp yoghurt, hakket sylteagurk, sitronskall og oregano i en liten bolle for å blande det. Smak til sausen med salt og pepper etter behov.
- 2Til dippesaus: Visp yoghurt, hakket sylteagurk, sitronskall og oregano i en liten bolle for å blande det. Smak til sausen med salt og pepper etter behov.
- 3Til pommes frites: Plasser auberginen i en stor bolle. Tilsett 2 kopper is og nok vann til å dekke. Legg en tallerken oppå auberginen for å presse den ned. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 12 timer. Hell olje i en stor dyp kjele til en dybde på 5 cm. Fest et termometer for frityrsteking på siden av kjelen og varm opp oljen over middels varme til 160°C. I mellomtiden, visp sammen mel, sitronskall, za'atar, hvitløkspulver og 1 teskje havsalt i en middels bolle for å blande det. Sil auberginen. Arbeid i porsjoner, vend den fuktige auberginen i melblandingen for å dekke. Stek auberginen i porsjoner, og vend den av og til, til den er gyllenbrun, ca. 3-4 minutter per porsjon. (Varm opp oljen igjen til 160°C mellom porsjonene.) Overfør til tørkepapir for å renne av. Krydre med sitronsaft og havsalt. Server umiddelbart med dippesaus.
- 4Plasser auberginen i en stor bolle. Tilsett 2 kopper is og nok vann til å dekke. Legg en tallerken oppå auberginen for å presse den ned. Dekk til og la den stå i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 12 timer.
- 5Hell olje i en stor dyp kjele til en dybde på 5 cm. Fest et termometer for frityrsteking på siden av kjelen og varm opp oljen over middels varme til 160°C.
- 6I mellomtiden, visp sammen mel, sitronskall, za'atar, hvitløkspulver og 1 teskje havsalt i en middels bolle for å blande det. Sil auberginen. Arbeid i porsjoner, vend den fuktige auberginen i melblandingen for å dekke.
- 7Arbeid i porsjoner, og stek auberginen, og vend den av og til, til den er gyllenbrun, ca. 3-4 minutter per porsjon. (Varm opp oljen igjen til 160°C mellom porsjonene.) Overfør til tørkepapir for å renne av. Krydre med sitronsaft og havsalt. Server umiddelbart med dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginefries?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginefries. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginefries?▼
Total tilberedningstid for Auberginefries er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginefries vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginefries?▼
En porsjon av Auberginefries inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
