Auberginecrisp med valnøttstreusel
Prøv denne deilige aubergine crisp med en sprø valnøttstreusel. Perfekt som en smakfull forrett eller smårett. Enkelt å lage og fullt av smak!
Om denne retten
Denne auberginecrispen er en smakfull og uventet forrett som tar det klassiske grønnsaksretten opp et hakk. Med et deilig lag av sprø panko-valnøttblanding over en fyldig auberginepuré, er dette et friskt og velbalansert tillegg til enhver middag. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle greske moussakan, men med en moderne, nordisk vri.
Ingredienser
- 2 til 3 store auberginer (ca. 1,5 kg totalt)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl panko
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 0,6 dl hvetemel
- 6 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4,7 dl druetomater, delt i to
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3 ss fersk dill, grovhakket
- 3 ss fersk persille, grovhakket
- 1,2 dl smuldret fetaost (ca. 70 g)
- Skall av 1 sitron
Ingredienser
- 2 til 3 store auberginer (ca. 1,5 kg totalt)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl panko
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 0,6 dl hvetemel
- 6 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4,7 dl druetomater, delt i to
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3 ss fersk dill, grovhakket
- 3 ss fersk persille, grovhakket
- 1,2 dl smuldret fetaost (ca. 70 g)
- Skall av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en bred, lav bakeform på 2 eller 2 1/2 kvart.
- 2Juster to rister i ovnen til øvre og nedre posisjon, og forvarm til 200°C (400°F). Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett.
- 3Stikk eggplantene over hele med en gaffel, og legg dem på det foliebelagte stekebrettet. Drypp med olivenolje. Stek på øverste rille til de er helt myke når du stikker i dem med en liten kniv, ca. 1 time til 1 time og 15 minutter.
- 4I mellomtiden, vend drue-tomatene med 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og et par kverninger pepper. Fordel dem på et lite stekebrett og stek i samme ovn til tomatene er myke og rynkete, ca. 20 minutter. Overfør til en stor bolle.
- 5Bland sammen panko, valnøtter, hvitløk og 1/2 ts salt i en liten bolle. Drypp i 3 ss olivenolje og bland til blandingen begynner å klumpe seg. Sett til side.
- 6Når eggplantene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to og skrap ut det myke kjøttet i bollen med tomatene (hvis eggplantene er for glatte til å håndtere, hold dem med et rent kjøkkenhåndkle mens du skraper ut innholdet). Kast skinn og stilker. Bruk en gaffel eller skje til å mose eggplantene i mindre biter, omtrent på størrelse med en munnfull. (Det er helt i orden om tomatene blir most i prosessen.) Tilsett hvitløk, 1 ss dill og persille hver, de resterende 2 ss olivenolje, 1 1/2 ts salt og et par kverninger pepper. Smak til og juster med mer salt om nødvendig.
- 7Drypp litt olivenolje i bunnen av en bred, 2-kvart stor bakeform. Fordel eggplantblandingen i formen. Strø over fetaost i et jevnt lag, og topp med den reserverte panko-valnøttblandingen. Stek til toppen er gyllenbrun og eggplantene er varme, ca. 30–35 minutter.
- 8Rett før servering, dryss over resten av dill og persille, hver 2 ss, og sitrusskall.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen blir jevnt mør før du skraper ut kjøttet - bruk en kniv for å sjekke om den gir etter.\nPanko-brødsmuler gir en ekstra sprø overflate sammenlignet med vanlige brødsmuler.\nBruk både dill og persille for et friskt, urteaktig preg som balanserer auberginens dypere, røykete smaker.
Serveringsforslag
Serveres varm som en forrett, gjerne etterfulgt av en lettere hovedrett som en salat eller grillet fisk. Nyt retten sammen med et glass tørt, hvitvin for å komplementere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginecrisp med valnøttstreusel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginecrisp med valnøttstreusel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginecrisp med valnøttstreusel?▼
Total tilberedningstid for Auberginecrisp med valnøttstreusel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginecrisp med valnøttstreusel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginecrisp med valnøttstreusel?▼
En porsjon av Auberginecrisp med valnøttstreusel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
