Auberginegrateng med valnøttstreusel
Prøv denne deilige auberginegratengen med en sprø valnøttstreusel. Perfekt som en smakfull forrett eller smårett. Enkelt å lage og fullt av smak!
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 til 3 store auberginer (ca. 1,5 kg totalt)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl panko
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 0,6 dl hvetemel
- 6 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4,7 dl druetomater, delt i to
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3 ss fersk dill, grovhakket
- 3 ss fersk persille, grovhakket
- 1,2 dl smuldret fetaost (ca. 70 g)
- Skall av 1 sitron
Ingredienser
- 2 til 3 store auberginer (ca. 1,5 kg totalt)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl panko
- 1,2 dl hakkede valnøtter
- 0,6 dl hvetemel
- 6 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4,7 dl druetomater, delt i to
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 3 ss fersk dill, grovhakket
- 3 ss fersk persille, grovhakket
- 1,2 dl smuldret fetaost (ca. 70 g)
- Skall av 1 sitron
Slik gjør du:
- Juster to rister i ovnen til øvre og nedre posisjon, og forvarm til 200°C. Legg et bakepapir eller aluminiumsfolie på et stekebrett.
- Stikk auberginene over hele med en gaffel, og legg dem på det foliebelagte stekebrettet. Drypp med olivenolje. Stek på øverste rille til de er helt myke når du stikker i dem med en liten kniv, ca. 1 time til 1 time og 15 minutter.
- I mellomtiden, vend druetomatene med 1 ss olivenolje, 1/4 ts salt og et par kverninger pepper. Fordel dem på et lite stekebrett og stek i samme ovn til tomatene er myke og rynkete, ca. 20 minutter. Overfør til en stor bolle.
- Bland sammen panko, valnøtter, hvitløk og 1/2 ts salt i en liten bolle. Drypp i 3 ss olivenolje og bland til blandingen begynner å klumpe seg. Sett til side.
- Når auberginene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to og skrap ut det myke kjøttet i bollen med tomatene (hvis auberginene er for glatte til å håndtere, hold dem med et rent kjøkkenhåndkle mens du skraper ut innholdet). Kast skinn og stilker.
- Bruk en gaffel eller skje til å mose auberginene i mindre biter, omtrent på størrelse med en munnfull. (Det er helt i orden om tomatene blir most i prosessen.)
- Tilsett hvitløk, 1 ss dill og persille hver, de resterende 2 ss olivenolje, 1 1/2 ts salt og et par kverninger pepper. Smak til og juster med mer salt om nødvendig.
- Drypp litt olivenolje i bunnen av en bred bakeform (ca. 2 liter). Fordel aubergineblandingen i formen.
- Strø over fetaost i et jevnt lag, og topp med den reserverte panko-valnøttblandingen.
- Stek til toppen er gyllenbrun og auberginene er varme, ca. 30–35 minutter.
- Rett før servering, dryss over resten av dill og persille (2 ss av hver), og sitronskall.
Om denne retten
Denne auberginegratengen er en smakfull og uventet forrett som tar den klassiske grønnsaksretten opp et hakk. Med et deilig lag av sprø panko-valnøttblanding over en fyldig auberginepuré, er dette et friskt og velbalansert tillegg til enhver middag. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle greske moussakaen, men med en moderne, nordisk vri.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen blir jevnt mør før du skraper ut kjøttet - bruk en kniv for å sjekke om den gir etter.
- 2Panko-brødsmuler gir en ekstra sprø overflate sammenlignet med vanlige brødsmuler.
- 3Bruk både dill og persille for et friskt, urteaktig preg som balanserer auberginens dypere, røykete smaker.
Serveringsforslag
Serveres varm som en forrett, gjerne etterfulgt av en lettere hovedrett som en salat eller grillet fisk. Nyt retten sammen med et glass tørr hvitvin for å komplementere de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginegrateng med valnøttstreusel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginegrateng med valnøttstreusel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginegrateng med valnøttstreusel?▼
Total tilberedningstid for Auberginegrateng med valnøttstreusel er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginegrateng med valnøttstreusel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginegrateng med valnøttstreusel?▼
En porsjon av Auberginegrateng med valnøttstreusel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
