Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater
Oppskrift på sprø auberginechips med smakfull skordalia og ovnstørkede tomater. Perfekt som forrett eller snacks for alle som liker lett og smakfull mat.
Foto av Yesim G. Ozdemir på Pexels
Ingredienser
- 6 plommetomater, kjernet, delt i to på langs, frø fjernet
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts hakket frisk timian
- 1 hvitløkshode
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g russetpoteter, skrellet og kuttet i 2 cm terninger
- 6 ss pisket kremfløte
- 0.6 dl (1/2 stang) smør
- 1 ss rømme
- 2.4 dl skivede mandler, ristet, avkjølt, finhakket
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 18 skiver aubergine, ca. 0.6 cm tykke (fra 1 stor aubergine)
- 9.5 dl helmelk
- 6 store eggehviter
- 4.7 dl tørre brødsmuler
- 9.5 dl vegetabilsk olje (til steking)
- 1.8 dl tynne skiver fersk basilikum
- 2.4 dl olivenolje-marinerte oliven
Ingredienser
- 6 plommetomater, kjernet, delt i to på langs, frø fjernet
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts hakket frisk timian
- 1 hvitløkshode
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g russetpoteter, skrellet og kuttet i 2 cm terninger
- 6 ss pisket kremfløte
- 0.6 dl (1/2 stang) smør
- 1 ss rømme
- 2.4 dl skivede mandler, ristet, avkjølt, finhakket
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 18 skiver aubergine, ca. 0.6 cm tykke (fra 1 stor aubergine)
- 9.5 dl helmelk
- 6 store eggehviter
- 4.7 dl tørre brødsmuler
- 9.5 dl vegetabilsk olje (til steking)
- 1.8 dl tynne skiver fersk basilikum
- 2.4 dl olivenolje-marinerte oliven
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter.
- Bland tomater, 0.6 dl olivenolje, 1 hakket hvitløksfedd og timian i en stor bolle.
- Plasser tomatene med skjæreflaten ned på det forberedte stekebrettet; drypp eventuelt gjenværende blanding fra bollen over tomatene.
- Stek i 1 time; snu tomatene og stek videre til de er lett tørre, men fortsatt møre, i omtrent 1 time til.
- Skrell skinnet av de varme tomatene. (Kan lages 2 dager i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Forvarm ovnen til 180°C for skordalia.
- Kutt toppen av hvitløkshodet, ca. 1.25 cm, for å eksponere feddene.
- Plasser hvitløkshodet i en liten ildfast form; drypp over 1 ss olje. Dekk tett med aluminiumsfolie og stek til feddene er myke, ca. 50 minutter.
- Avkjøl. Press hvitløkshodet fra bunnen for å frigjøre hvitløken fra skinnet.
- Kok potetene i en middels stor kjele med lettsaltet, småkokende vann til de er møre når de stikkes med en gaffel, ca. 12 minutter; sil av vannet.
- Varm opp fløte og smør i en stor kjele til det småkoker. Ta av varmen og visp inn rømme.
- Tilsett potetene i fløteblandingen og mos dem. Bland inn den ristede hvitløken, malte mandler, sitronsaft og finhakket frisk hvitløk.
- Smak til med salt og pepper. (Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur. Varm opp igjen før servering.)
- Bløtlegg aubergineskivene i melk i en stor bolle i 1 time. Sil av og tørk godt. Dryss lett med salt.
- Visp eggehvitene i en middels bolle til de er skummende.
- Dypp aubergineskivene i eggehvitene, deretter i brødsmuler, og dekk godt. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. (Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.)
- Varm opp vegetabilsk olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme til 180°C.
- Arbeid i porsjoner, og stek aubergineskivene til de er gylne, ca. 2 minutter på hver side.
- Bruk en hullsleiv til å overføre dem til papirhåndklær for å renne av. Krydre med salt og pepper.
- Legg 1 ss skordalia midt på hver av 6 tallerkener.
- Topp skordalien med en aubergineskive, 1 ss skordalia, 1 ss basilikum, en halv ovnstørket tomat, en ny aubergineskive, 1 ss skordalia, 1 ss basilikum, en halv ovnstørket tomat, og en siste aubergineskive.
- Pynt med oliven og server.
Om denne retten
Auberginechips med skordalia er en fascinerende oppskrift som tar deg med på en smaksreise gjennom Middelhavets rike kulinariske tradisjon. De sprø, gylne aubergineskivene paret med den kremete, nøtteaktige skordalia-sausen er en himmelsk kombinasjon av teksturer og smaker. Denne retten er et yndet alternativ som forrett eller snack, og passer perfekt til uformelle middager eller tapas-kvelder med venner.
Tips og Varianter
- 1Legg aubergineskivene i melk før du panerer dem for å fjerne noe av den bitre smaken.
- 2Server skordalia-sausen lunken, den får da best smak og konsistens.
- 3Tørk de ovnstørkede tomatene grundig før servering for at de ikke skal bli for væskete.
Serveringsforslag
Legg opp retten på et flott serveringsfat og pynt med ekstra basilikumblader og oliven for en fargerik og innbydende presentasjon. Et glass lett, tørr hvitvin eller et friskt, sitronrikt øl er det perfekte drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater?▼
Total tilberedningstid for Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater?▼
En porsjon av Auberginechips med skordalia og ovnstørkede tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
