Aubergine-, tomat- og pestostabel
Lær hvordan du lager en deilig aubergine-, tomat- og pestostabel. Perfekt som forrett eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak!
Foto av Erly Morales på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl hakkede valnøtter, delt
- 4.7 dl ferske basilikumblader, pluss mer til pynt
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 1.2 dl pluss 1.5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 1 stor aubergine, skåret i 8 skiver på ca. 1.2 cm
- 1 ts havsalt
- 2 store heirloom-tomater, skåret i 4 skiver hver
- 4 skiver (115 g) fersk mozzarella
- 1 ss balsamicoeddik
Ingredienser
- 0.8 dl hakkede valnøtter, delt
- 4.7 dl ferske basilikumblader, pluss mer til pynt
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 1.2 dl pluss 1.5 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 1 stor aubergine, skåret i 8 skiver på ca. 1.2 cm
- 1 ts havsalt
- 2 store heirloom-tomater, skåret i 4 skiver hver
- 4 skiver (115 g) fersk mozzarella
- 1 ss balsamicoeddik
Slik gjør du:
- I en foodprosessor, pulsér 0.8 dl valnøtter til de er finhakket.
- Tilsett 4.7 dl basilikum og hvitløk, og pulsér mens du sakte heller i 1.2 dl olje. Skrap ned sidene etter behov, til det er jevnt, ca. 1 minutt.
- Tilsett Parmesanost; smak til med salt og svart pepper; kjør til pestoen er godt blandet.
- Varm opp ovnen til 200°C.
- Pensle aubergineskivene med resten av 1.5 ss olje og strø over havsalt.
- Stek på et bakepapirkledd stekebrett, snu en gang, til de er møre og gylne, ca. 20 minutter.
- Legg en spiseskje pesto på hver aubergineskive.
- Alternativt, lag en rekke med 2 aubergineskiver, 2 tomatskiver og 1 skive mozzarella.
- Fordel balsamicoeddik, de resterende 0.8 dl valnøtter og basilikumblader mellom stablene.
Om denne retten
Aubergine-, tomat- og pestostabelen er en elegant forrett som tar dine smaksløker på en reise gjennom Middelhavet. Den kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av hjemmelaget pesto med den friske syrligheten fra balsamicoeddik og den kremete konsistensen fra den ferske mozzarellaen. Denne retten er ikke bare fantastisk å se på, men også en perfekt start på et italiensk inspirert måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne både heirloom-tomater og vanlige tomater for å få en balansert søthet og syre.
- 2La auberginen steke lenge nok til at den blir myk og kremete i midten.
- 3Sørg for å lage litt ekstra pesto – den er fantastisk til å smøre på brød eller blande med pasta senere.
Serveringsforslag
Servér aubergine-, tomat- og pestostabelen som en elegant forrett sammen med et glass tørr hvitvin. En enkel, grønn salat er også et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine-, tomat- og pestostabel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine-, tomat- og pestostabel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine-, tomat- og pestostabel?▼
Total tilberedningstid for Aubergine-, tomat- og pestostabel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine-, tomat- og pestostabel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine-, tomat- og pestostabel?▼
En porsjon av Aubergine-, tomat- og pestostabel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
