Aubergine-, tomat- og pestostabel
Lær hvordan du lager en deilig aubergine, tomat og pesto stack. Perfekt som forrett eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Aubergine-, tomat- og pestostabelen er en elegant forrett som tar dine smaksløker på en reise gjennom Middelhavet. Den kombinerer den dype, nøtteaktige smaken av hjemmelaget pesto med den friske syrligheten fra balsamicoeddik og den kremoste konsistensen fra den ferske mozzarellaen. Denne retten er ikke bare fantastisk å se på, men også en perfekt start på et italiensk inspirert måltid.
Ingredienser
- 0,8 dl hakkede valnøtter, delt
- 4,7 dl ferske basilikumblader, pluss mer til pynt
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 1,2 dl pluss 1 1/2 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 1 stor aubergine, skåret i 8 skiver på ca. 1/2 tomme
- 1 teskje havsalt
- 2 store heirloom-tomater, skåret i 4 skiver hver
- 4 skiver (115 gram) fersk mozzarella
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Ingredienser
- 0,8 dl hakkede valnøtter, delt
- 4,7 dl ferske basilikumblader, pluss mer til pynt
- 3 mellomstore hvitløksfedd
- 1,2 dl pluss 1 1/2 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 1 stor aubergine, skåret i 8 skiver på ca. 1/2 tomme
- 1 teskje havsalt
- 2 store heirloom-tomater, skåret i 4 skiver hver
- 4 skiver (115 gram) fersk mozzarella
- 1 spiseskje balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1I en foodprosessor, pulsér 1/2 kopp valnøtter til de er finhakket. Tilsett 2 kopper basilikum og hvitløk, og pulsér mens du sakte heller i 1/2 kopp olje, og skrap ned sidene etter behov, til det er jevnt, ca. 1 minutt. Tilsett Parmesanost; smak til med salt og svart pepper; kjør til pestoen er godt blandet. Varm opp ovnen til 200°C. Pensle aubergineskivene med resten av 1 1/2 spiseskje olje og strø over havsalt; stek på et bakepapirkledd stekebrett, snu en gang, til de er møre og gylne, ca. 20 minutter. Legg en spiseskje pesto på hver skive. Alternativt lag en rekke med 2 aubergineskiver, 2 tomatskiver og 1 skive mozzarella. (Oppbevar eventuelt rester av pesto i kjøleskapet til senere bruk.) Fordel balsamicoeddik, de resterende 2 spiseskjeene valnøtter og basilikumblader mellom stablene.
Tips og Varianter
- 1Bruk både heirloom-tomater og vanlige tomater for å få en balansert søthet og syre.
- 2La auberginen steke lenge nok til at den blir myk og kremete i midten.
- 3Sørg for å lage litt ekstra pesto - den er fantastisk til å smøre på brød eller blande med pasta senere.
Serveringsforslag
Servér aubergine-, tomat- og pestostabelen som en elegant forrett sammen med et glass tørr hvitvin. En enkel, grønn salat er også et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine-, tomat- og pestostabel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine-, tomat- og pestostabel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine-, tomat- og pestostabel?▼
Total tilberedningstid for Aubergine-, tomat- og pestostabel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine-, tomat- og pestostabel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine-, tomat- og pestostabel?▼
En porsjon av Aubergine-, tomat- og pestostabel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
