Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette
En smakfull oppskrift på aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløk-vinaigrette. Perfekt som forrett eller lett sommerrett.
Om denne retten
Sommerens varme og fargerike påminnelse om Middelhavsregionens rike tradisjoner finner du i denne vidunderlige retten med aubergine, squash og tomat. Kombinasjonen av de søtlige grønnsakene, den smakfulle hvitløksvinaigretten og friske basilikumblad skaper en harmonisk og velbalansert forrett som fanger essensen av søreuropeisk matkultur.
Ingredienser
- 1. 4 store hvitløksfedd, uskrelte
- Olivenolje
- 1 1/2 spiseskje balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 0,8 dl olivenolje
- 3 store japanske auberginer, skåret på tvers i 1/2 tommers tykke skiver
- 3 store gule sommer- eller zucchini squash, skåret på tvers i 1/2 tommers tykke skiver
- 3 tomater, tynne skiver
- 16 friske basilikumblader, hakket
Ingredienser
- 1. 4 store hvitløksfedd, uskrelte
- Olivenolje
- 1 1/2 spiseskje balsamicoeddik eller rødvinseddik
- 0,8 dl olivenolje
- 3 store japanske auberginer, skåret på tvers i 1/2 tommers tykke skiver
- 3 store gule sommer- eller zucchini squash, skåret på tvers i 1/2 tommers tykke skiver
- 3 tomater, tynne skiver
- 16 friske basilikumblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Legg de uskrelte hvitløksfeddene i en liten ildfast form. Drypp over olivenolje og vend godt slik at hvitløken dekkes. Stek hvitløken til den er veldig mør, ca. 25 minutter. La den avkjøle. Skrell hvitløken og finhakk den. Overfør til en liten bolle. Bland inn balsamicoeddik. Rør gradvis inn 1/3 kopp olivenolje. Sett dressingen til side. Forvarm grillen. Legg aubergineskivene i ett lag på en grillrist eller stekebrett. Pensle begge sider med olivenolje. Strø over salt og pepper. Grill til de begynner å bli brune, ca. 4 minutter på hver side. Legg squashskivene i ett lag på en grillrist eller stekebrett. Pensle toppene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill til toppene begynner å bli brune, ca. 4 minutter. Alternér aubergine- og squashskivene rundt kanten av serveringsfatet, med litt overlapping. Legg tomatskivene i midten av fatet. Strø over salt og pepper. Hell dressingen over salaten. (Salaten kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.) Strø over hakket frisk basilikum og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Legg de uskrelte hvitløksfeddene i en liten ildfast form. Drypp over olivenolje og vend godt slik at hvitløken dekkes. Stek til den er veldig mør, ca. 25 minutter. La den avkjøle. Skrell hvitløken og finhakk den. Overfør til en liten bolle. Bland inn balsamicoeddik. Rør gradvis inn 1/3 kopp olivenolje. Sett dressingen til side.
- 3Forvarm grillen. Legg aubergineskivene i ett lag på en grillrist eller stekebrett. Pensle begge sider med olivenolje. Strø over salt og pepper. Grill til de begynner å bli brune, ca. 4 minutter på hver side. Legg squashskivene i ett lag på en grillrist eller stekebrett. Pensle toppene med olivenolje og krydre med salt og pepper. Grill til toppene begynner å bli brune, ca. 4 minutter.
- 4Alternér aubergine- og squashskivene rundt kanten av serveringsfatet, med litt overlapping. Legg tomatskivene i midten av fatet. Strø over salt og pepper. Hell dressingen over salaten. (Salaten kan forberedes 2 timer i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.) Strø over hakket frisk basilikum og server.
Tips og Varianter
- 1Grillingen av aubergine og squash gir en deilig røyksmak som løfter retten. Prøv å la grønnsakene få litt ujevne kanter for å få mer karakter.
- 2Ersett balsamicoeddiken med rødvinseddik for en litt mer robust syre som står seg godt mot de søtlige grønnsakene.
- 3For å lage en enda fyldigere vinaigrette, kan du røre inn litt dijon-sennep sammen med hvitløken.
Serveringsforslag
Servér den fargerike sommersalaten som en frisk og lett forrett, gjerne med et glass krisp, tørr hvitvin. Eventuelt kan du også tilby nybakt focaccia eller grove brødskiver for å gjøre måltidet mer robust.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette?▼
En porsjon av Aubergine, squash og tomat med ovnsbakt hvitløksvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
