Panini med aubergine, paprika og fontina
Lær hvordan du lager en smakfull panini med aubergine, rød paprika og fontina-ost, servert med frisk spinatsalat. Perfekt for lunsj eller en lett middag.
Foto av David Disponett på Pexels
Ingredienser
- Olivenolje (til pensling)
- 1 aubergine (ca. 400-450 g), kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 2 store røde paprika, kuttet på langs i strimler på 4-5 cm i bredde
- 8 skiver olivenbrød eller landlig hvitt brød (1,5 cm tykke)
- 225 g Fontina-ost, tynne skiver
- 8 ss revet Parmesanost
- 4 ss fersk basilikum, hakket
- 4 ts fersk oregano, hakket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 pakke med 140 g babyspinat
Ingredienser
- Olivenolje (til pensling)
- 1 aubergine (ca. 400-450 g), kuttet på tvers i 1,5 cm tykke skiver
- 2 store røde paprika, kuttet på langs i strimler på 4-5 cm i bredde
- 8 skiver olivenbrød eller landlig hvitt brød (1,5 cm tykke)
- 225 g Fontina-ost, tynne skiver
- 8 ss revet Parmesanost
- 4 ss fersk basilikum, hakket
- 4 ts fersk oregano, hakket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 pakke med 140 g babyspinat
Slik gjør du:
- Pensle en panini-presse, panini-panne eller grillrist med olje. Varm opp pressen, pannen eller grillen til middels høy varme.
- Pensle aubergineskivene og paprikastrimlene med olje. Strø over salt og pepper.
- Grill auberginen i porsjoner til den er mør, ca. 6 minutter. Vend den av og til.
- Grill paprikaen i porsjoner til den er mør, ca. 6 minutter. Vend den av og til og trykk den flat med baksiden av en slikkepott for jevn koking.
- Legg 8 aubergineskiver og 8 paprikastrimler på et stekebrett med kant. Dette er til paninien.
- Legg resten av auberginen og paprikaen på arbeidsflaten og skjær dem i tynne skiver. Sett til side til salaten.
- Legg 4 brødskiver på arbeidsflaten. Fordel halvparten av Fontina-osten på brødskivene.
- Topp hver brødskive med 2 aubergineskiver, 2 ss Parmesanost, 1 ss basilikum og 1 ts oregano.
- Topp hver med 2 paprikastrimler. Fordel resten av Fontina-osten over paprikaen.
- Legg de resterende brødskivene oppå, og trykk dem sammen for å komprimere.
- Varm opp panini-pressen, panini-pannen eller grillen til middels høy varme.
- Pensle pressen eller pannen med olje (hvis du bruker grill, pensle brødskivene lett med olje).
- Legg smørbrødene i pressen, pannen eller på grillen. Dekk til og stek til brødet er gyllent og osten smeltet, ca. 5 minutter på hver side.
- Visp sammen 2 ss ekstra jomfru olivenolje og eddik i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett spinat, de tynne skivene av aubergine og de tynne skivene av paprika i bollen. Vend forsiktig for å dekke alle ingrediensene med dressingen.
Om denne retten
Denne panini-oppskriften er en smakfull kombinasjon av italienske og middelhavske smaker som løfter den enkle toast-opplevelsen til nye høyder. Auberginen og de røde paprikastrimlene gir en deilig, røstet smak, mens den smeltede Fontina-osten skaper en nydelig, kremet tekstur. Denne retten er perfekt som en lett, men tilfredsstillende lunsj eller middag, og passer godt til et glass hvitvin eller et glass sprudlende isbrus en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Skjær auberginen og paprikaen i jevntykkere skiver slik at de grilles jevnt.
- 2Tips 2: Bruk fersk Fontina-ost av god kvalitet for best smaksresultat.
- 3Tips 3: For ekstra sprøhet, pensle brødskivene med litt olivenolje før du legger dem i paninipressen.
Serveringsforslag
Servér paninien med en frisk spinatsalat for en komplett, lett og smakfull lunsj. Dryss litt ekstra Parmesan-ost over salaten og drypp noen dråper balsamicoeddik over for å runde av smaksbildet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panini med aubergine, paprika og fontina?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panini med aubergine, paprika og fontina. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panini med aubergine, paprika og fontina?▼
Total tilberedningstid for Panini med aubergine, paprika og fontina er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panini med aubergine, paprika og fontina vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panini med aubergine, paprika og fontina?▼
En porsjon av Panini med aubergine, paprika og fontina inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
