Ingredienser
- 1.2 dl hakket fersk persille, helst flatbladet
- 1 liten hvitløksfedd, skivet
- 4 ts balsamicoeddik
- 2 ss vann
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 auberginer (ca. 1.1 kg totalt), skåret på langs i 1.2 cm tykke skiver
- 0.8 dl olivenolje
- 0.6 dl ferdigkjøpt svart olivenpasta, som tapenade eller olivada
- 3 røde paprika, hver ristet og skåret på langs i 3 deler
- 200 g myk, mild geitost, som Montrachet, skåret i tynne skiver
- Persillesaus (oppskrift følger) som tilbehør
- Persillekvister til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1.2 dl hakket fersk persille, helst flatbladet
- 1 liten hvitløksfedd, skivet
- 4 ts balsamicoeddik
- 2 ss vann
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 auberginer (ca. 1.1 kg totalt), skåret på langs i 1.2 cm tykke skiver
- 0.8 dl olivenolje
- 0.6 dl ferdigkjøpt svart olivenpasta, som tapenade eller olivada
- 3 røde paprika, hver ristet og skåret på langs i 3 deler
- 200 g myk, mild geitost, som Montrachet, skåret i tynne skiver
- Persillesaus (oppskrift følger) som tilbehør
- Persillekvister til pynt, hvis ønskelig
Slik gjør du:
- Rist paprikaen: Bruk en gaffel til å brenne paprikaen over åpen flamme, vend den jevnlig i 2 til 3 minutter, eller til skinnet er svart. Alternativt kan du grille paprikaen under et forvarmet grillelement, ca. 5 cm fra varmen, og vende den hvert 5. minutt i 15 til 25 minutter, eller til skinnet er blemmete og forkullet.
- Overfør paprikaen til en bolle og la den dampe under lokk til den er avkjølt nok til å håndteres. Hold paprikaen hel, og skrell den fra blomsterenden, klipp av toppene, og kast frøene og ribbeina.
- I en blender, purér persillen og hvitløken med eddiken, vannet, oljen, salt og pepper etter smak til sausen er jevn. Sil den gjennom en fin sil over en liten bolle, og press hardt på faststoffene. Du skal få ca. 1.2 dl saus.
- Forvarm grillen. Legg aubergineskivene i ett lag på bakepapirkledde stekebrett, pensle begge sider med olje, og strø over salt etter smak.
- Grill auberginen i porsjoner, ca. 10 cm fra varmen, i 4 til 5 minutter på hver side, eller til den er gyllen og myk. Overfør den med en metallspade til tørkepapir for å renne av.
- Kle en brødform (ca. 21.5 x 11.5 x 6.5 cm) med plastfolie, la det være et 7.5 cm overheng. Legg aubergine, olivenpasta, paprika og geitost i flere lag, startende og avsluttende med aubergine.
- Dekk auberginen med plastoverhenget, og vektlegg terrinen med en 1.5 til 2 kg tung gjenstand (som en brødform fylt med hermetikk), og la den stå kjølig i 24 timer. Terrinen kan lages tre dager i forveien.
- Fjern vekten, snu terrinen opp ned på et skjærebrett, og fjern plasten. Skjær fire skiver (ca. 2 cm tykke) av terrinen.
- Hell ca. 2 ss persillesaus i midten av hver av fire tallerkener, og vipp tallerkenen for å spre sausen. Legg en skive av terrinen på hver tallerken. Pynt hver servering med en kvist persille.
Om denne retten
Denne nydelige, lagdelte terrinen kombinerer de rike, ristede smakene av aubergine, paprika og kremet geitost i en elegant og delikat forrett. Med røde og grønne lag som skaper et fargerikt, jordnært uttrykk, er dette en oppskrift som både sender deg på en smakreise til Middelhavet og fyller ditt hjerte med behagelige minner om gode måltider sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk en gaffel for å brenne paprikaen direkte over åpen flamme – dette gir en fantastisk smak av røkt paprika.
- 2Sørg for at du presser hardt på faststoffene når du lager persillesausen, slik at du får tak i alle de smaksrike oljeekstraktene.
- 3For best resultat, lag terrinen 1-3 dager i forveien slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne lagdelte terrinen passer perfekt til et lett sommermåltid, servert med en frisk salat av grønne blader og noen skiver av sprøstekt brød. Nyt den også gjerne med et glass kald, tørr hvitvin for å forsterke den mediterrane stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og geitostterrine med persillesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og geitostterrine med persillesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og geitostterrine med persillesaus?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og geitostterrine med persillesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og geitostterrine med persillesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og geitostterrine med persillesaus?▼
En porsjon av Aubergine- og geitostterrine med persillesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
