Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine, ovnsstekt pepper, og goat ost terrine med friske persillesaus. Perfekt for forrett eller lett forrett i helgen.
Om denne retten
Denne nydelige, lagdelte terrinen kombinerer de rike, røstede smakene av aubergine, paprika og kremet geitost i en elegant og delikat forrett. Med røde og grønne lag som skaper et fargerikt, jordnært uttrykk, er dette en oppskrift som både sender deg på en smakreise til Middelhavet og fyller ditt hjerte med behagelige minner om gode måltider sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 1,2 dl hakket fersk persille, helst flatbladet
- 1 liten hvitløksfedd, skivet
- 4 teskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer vann
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), skåret på langs i 1/2 tommers skiver
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl ferdigkjøpt svart olivenpasta, som tapenade eller olivada (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder)
- 3 røde paprika, hver ristet og skåret på langs i 3 deler
- 200 gram myk, mild geitost, som Montrachet, skivet i tynne skiver
- Persillesaus (oppskrift følger) som tilbehør
- Persillekvister til pynt, hvis ønskelig
Ingredienser
- 1,2 dl hakket fersk persille, helst flatbladet
- 1 liten hvitløksfedd, skivet
- 4 teskjeer balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer vann
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), skåret på langs i 1/2 tommers skiver
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl ferdigkjøpt svart olivenpasta, som tapenade eller olivada (finnes i spesialbutikker og noen supermarkeder)
- 3 røde paprika, hver ristet og skåret på langs i 3 deler
- 200 gram myk, mild geitost, som Montrachet, skivet i tynne skiver
- Persillesaus (oppskrift følger) som tilbehør
- Persillekvister til pynt, hvis ønskelig
Fremgangsmåte
- 1Røstek paprika: Bruk en lang håndtert gaffel til å brenne paprikaen over åpen flamme, vend den jevnlig i 2 til 3 minutter, eller til skinnet er svart. (Alternativt kan du grille paprikaen under en forvarmet grillelement på en grillplate, ca. 2 tommer fra varmen, og vende den hver 5. minutt i 15 til 25 minutter, eller til skinnet er blært og forkullet.) Overfør paprikaen til en bolle og la den dampe under lokk til den er avkjølt nok til å håndteres. Hold paprikaen hel, og skrell den fra blomsterenden, klipp av toppene, og kast frøene og ribbeina. (Bruk hansker når du håndterer chili.)
- 2I en blender, puré persillen og hvitløken med eddiken, vannet, oljen, salt og pepper etter smak til sausen er jevn. Sil den gjennom en fin sil over en liten bolle, og press hardt på faststoffene. Utbytte: ca. ½ kopp.
- 3Forvarm grillen. Legg aubergineskivene i ett lag på bakepapirkledde stekebrett, pensle begge sider med olje, og strø over salt etter smak. Grill auberginen i porsjoner, ca. 4 tommer fra varmen, i 4 til 5 minutter på hver side, eller til den er gyllen og myk. Overfør den med en metallspade til tørkepapir for å renne av.
- 4Legg en brødform (8 ½ x 4 ½ x 2 ½ tommer) med plastfolie, la det være en 3-tommers overheng, og legg aubergine, olivenpasta, paprika og geitost i flere lag, startende og avsluttende med aubergine. Dekk auberginen med plastoverhenget, og vektlegg terrinen med en 3 til 4 pund tung gjenstand (som en brødform fylt med hermetikk), og la den stå kjølig i 24 timer. Terrinen kan lages tre dager i forveien. Fjern vekten, snu terrinen opp ned på et skjærebrett, og fjern plasten. Skjær fire skiver (¾ tommer tykke) av terrinen, og hell ca. 2 ss persillesaus i midten av hver av fire tallerkener, og vipp tallerkenen for å spre sausen. Legg en skive av terrinen på hver tallerken. Pynt hver servering med en kvist persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk en gaffel for å brenne paprikaen direkte over åpen flamme - dette gir en fantastisk smak av røkt paprika.\nSørg for at du presser hardt på faststoffene når du lager persillesausen, slik at du får tak i alle de smaksrike oljeekstraktene.\nFor best resultat, kok terrinen 1-3 dager i forveien slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne lagdelte terrinen passer perfekt til et lett sommermåltid, servert med en frisk salat av grønne blader og noen skiver av sprøstekt brød. Nyt den også gjerne med et glass kald, tørr hvitvin for å forsterke den mediterrane stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus?▼
Total tilberedningstid for Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus?▼
En porsjon av Aubergine, ovnsbakt paprika og geitostterrine med persillesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
