Aubergine- og squashruller med ricotta
Lær hvordan du lager deilige aubergine- og squashruller med ricotta. Perfekt som forrett eller smårett, rask å lage og full av smak.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore, faste squash
- 1 mellomstor, fast aubergine
- Olivenoljespray
- Havsalt eller kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl ricottaost
- 3.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1.2 dl ferske mynteblader, finhakket
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 2 hvitløksfedd, most eller revet
- 1 fersk chili (f.eks. Fresno), frøet og finhakket
- Noen riv av hel muskatnøtt
- En håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- 7.1 dl passata eller tomatsaus
- 4 ss smør
- 2.4 dl panko (brødsmuler)
Ingredienser
- 2 mellomstore, faste squash
- 1 mellomstor, fast aubergine
- Olivenoljespray
- Havsalt eller kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl ricottaost
- 3.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 1.2 dl ferske mynteblader, finhakket
- 1.2 dl ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 2 eggeplommer, lett pisket
- 2 hvitløksfedd, most eller revet
- 1 fersk chili (f.eks. Fresno), frøet og finhakket
- Noen riv av hel muskatnøtt
- En håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- 7.1 dl passata eller tomatsaus
- 4 ss smør
- 2.4 dl panko (brødsmuler)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Skjær squash og aubergine i tynne skiver på langs. Spray aubergine og squash jevnt på begge sider med matlagingsspray, og krydre med salt og pepper.
- Stek i ovnen til de er møre og har fått en fin brunfarge, ca. 20 minutter. La dem avkjøle slik at du kan håndtere dem.
- Senk ovnstemperaturen til 190°C.
- Bland ricotta, 2.4 dl av Parmesanen, nesten all mynte og persille (unntatt et par spiseskjeer), eggeplommer, hvitløk, chili, litt muskatnøtt, salt og pepper i en bolle.
- Fordel fyllet på hver skive av aubergine eller squash og rull dem sammen. Legg rullene i en ildfast form.
- Topp med noen biter av revet basilikum. Hell deretter passata eller tomatsaus jevnt over.
- Smelt smøret i en liten stekepanne, fjern den fra varmen og bland inn panko, resten av Parmesanen, persille og mynte.
- Strø toppingen over retten. Stek fra romtemperatur ved 190°C til den er gyllen og boblende.
Om denne retten
Disse delikate aubergine- og squashrullene er et stykke av det tradisjonelle italienske kjøkkenet, pakket inn i en uimotståelig vegetarisk pakke. Inspirert av den klassiske cannelloni, bytter vi ut pastaskjellene med smaker fra Middelhavet som aubergine, squash og krydderurter. Resultatet er en raffinert og smakfull forrett som bringer sommerstemning til middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i tynne skiver for å sikre jevn steking og enkel rulling.
- 2Erstatt ricottaosten med cottage cheese eller myk fetaost for en enda kremet fylling.
- 3Bruk panko-brødsmuler for en sprø og spretten topping, eller skjær skiver av parmesan for en ekstra smaksrik overflate.
Serveringsforslag
Nyt disse aubergine- og squashrullene sammen med et glass tørr hvitvin for å løfte de friske og urterike smakene. En enkel salat med sitrus- eller balsamicodressing vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og squashruller med ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og squashruller med ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og squashruller med ricotta?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og squashruller med ricotta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og squashruller med ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og squashruller med ricotta?▼
En porsjon av Aubergine- og squashruller med ricotta inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
