Aubergine- og squashruller
Lær hvordan du lager deilige aubergine og squash roll ups. Perfekt for forretter eller småretter, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse delikate aubergine- og squashrullene er et stykke av den tradisjonelle italienske kjøkkenhagen, pakket inn i en uimotståelig vegetarisk pakett. Inspirert av den klassiske cannelloni, bytter vi ut pastaskjellene med smaker fra Middelhavet som aubergine, squash og krydrete urter. Resultatet er en raffinert og smakfull forrett som bringer sommerstemning til middagsbordet.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore, faste zucchini
- 2. 1 mellomstor, fast aubergine
- 3. Naturlig olivoljespray til koking
- 4. Havsalt eller kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4,7 dl ricottaost
- 6. 1 ½ kopper revet Parmigiano-Reggiano
- 7. ½ kopp ferske mynteblader, løst pakket og finhakket
- 8. ½ kopp ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 9. 2 eggeplommer, lett pisket
- 10. 2 hvitløksfedd, most eller revet
- 11. 1 fersk chili, for eksempel Fresno, frøet og finhakket
- 12. Noen riv av hel muskatnøtt
- 13. En håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- 14. 7,1 dl passata eller tomatsaus
- 15. 4 ss smør
- 16. 2,4 dl panko (brødsmuler)
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore, faste zucchini
- 2. 1 mellomstor, fast aubergine
- 3. Naturlig olivoljespray til koking
- 4. Havsalt eller kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4,7 dl ricottaost
- 6. 1 ½ kopper revet Parmigiano-Reggiano
- 7. ½ kopp ferske mynteblader, løst pakket og finhakket
- 8. ½ kopp ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 9. 2 eggeplommer, lett pisket
- 10. 2 hvitløksfedd, most eller revet
- 11. 1 fersk chili, for eksempel Fresno, frøet og finhakket
- 12. Noen riv av hel muskatnøtt
- 13. En håndfull ferske basilikumblader, revet eller hakket
- 14. 7,1 dl passata eller tomatsaus
- 15. 4 ss smør
- 16. 2,4 dl panko (brødsmuler)
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 33. Skjær squash og aubergine i tynne skiver på langs. Spray aubergine og squash jevnt på begge sider med matlagingsspray, og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen til de er møre og har fått en fin brunfarge, ca. 20 minutter. La dem avkjøle slik at du kan håndtere dem.
- 44. Senk ovnstemperaturen til 375 grader Fahrenheit.
- 55. Bland ricotta, 1 kopp av Parmesan, nesten all mynte og persille (unntatt et par spiseskjeer), eggeplommer, hvitløk, chili, litt muskatnøtt, salt og pepper i en bolle. Fordel fyllet på hver skive av aubergine eller squash og rull dem sammen. Legg rullene i en ildfast form, og topp med noen biter av revet basilikum. Hell deretter passata eller tomatsaus jevnt over.
- 66. Smelt smøret i en liten stekepanne, fjern den fra varmen og bland inn panko, resten av Parmesan, persille og mynte. For en forberedt rett kan du oppbevare brødsmulene i en lufttett beholder, og rullene i kjøleskapet eller fryseren. Strø toppingen over retten. Stek fra romtemperatur ved 375 grader Fahrenheit til den er gyllen og boblende.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i tynne skiver for å sikre jevn steking og enkel rulling.
- 2Erstat ricottaosten med cottage cheese eller myk fetaost for en enda kremet fylling.
- 3Bruk panko-brødsmuler for en sprø og spretten topping, eller skjær skiver av parmesan for en ekstra smaksrik overflate.
Serveringsforslag
Nyt disse aubergine- og squashullene sammen med et glass tørt hvitvin for å løfte de friske og urterike smakene. En enkel salat med sitrus- eller balsamicdressing vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og squashruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og squashruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og squashruller?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og squashruller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og squashruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og squashruller?▼
En porsjon av Aubergine- og squashruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
