Aubergine og pasta Incaciata
Oppskrift på Aubergine og pasta Incaciata, en tradisjonell italiensk ovnsrett med aubergine, pasta, kjøttsaus og mozzarella. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Abhijit Dey på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 5 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 2 bokser à 400 g hele, skrelte tomater (pomodori pelati), moste til glatt puré
- En klype rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- En stor håndfull ferske basilikumblader, revet opp (valgfritt)
- Myknet usaltet smør, til å smøre formen
- 0.6 dl pluss 2 ss brødsmuler
- 0.6 dl revet Parmigiano, og mer etter behov
- 1.2 dl olivenolje, og mer etter behov
- 450 g svinekjøttdeig
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, delt i tre biter hver
- 1.2 dl rødvin, helst Chianti
- 2 mellomstore auberginer
- 450 g ziti-pasta, kokt al dente
- 450 g fersk mozzarellaost, revet
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 5 hvitløksfedd, skrelt og grovhakket
- 1 rød løk, finhakket
- 2 bokser à 400 g hele, skrelte tomater (pomodori pelati), moste til glatt puré
- En klype rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- En stor håndfull ferske basilikumblader, revet opp (valgfritt)
- Myknet usaltet smør, til å smøre formen
- 0.6 dl pluss 2 ss brødsmuler
- 0.6 dl revet Parmigiano, og mer etter behov
- 1.2 dl olivenolje, og mer etter behov
- 450 g svinekjøttdeig
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, delt i tre biter hver
- 1.2 dl rødvin, helst Chianti
- 2 mellomstore auberginer
- 450 g ziti-pasta, kokt al dente
- 450 g fersk mozzarellaost, revet
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: En 23 cm rund springform med minst 7.5 cm høyde.
- Til den røde sausen: Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor kjele. Tilsett hvitløk og løk, og la det surre til det er mørt, ca. 5 minutter.
- Tilsett tomater, rød pepperflak, litt salt og svart pepper, og la det småkoke i 20 minutter. Rør inn basilikumbladene mot slutten av koketiden, hvis du bruker det.
- Til aubergine og pasta incaciata: Smør bunnen og innsiden av springformen med myknet smør. Bland 0.6 dl brødsmuler med 2 ss Parmigiano-ost. Gni innsiden av formen godt med osteblandingen. Rist av eventuelt overflødig og kast det.
- Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett svinekjøttdeigen, og krydre med salt og svart pepper. Stek til den er gjennomstekt.
- Tilsett hvitløk og stek til det er aromatisk. Rør inn rødvin og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- Tilsett 4 dl av den røde sausen og la det småkoke igjen. La det koke i ytterligere 5 minutter, og smak til med salt og svart pepper. Sett til side resten av den røde sausen til senere bruk.
- I mellomtiden, skjær auberginene i lengderetningen i 0.6 cm tykke skiver. Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på middels-høy varme.
- Strø auberginen med salt og svart pepper, og stek i ett lag, i porsjoner, til de er gyldne, ca. 3 minutter per side. Gjenta med resten av auberginen, bruk 3 ss olje per porsjon. La auberginen renne av på et kjøkkenpapir.
- Bland den kokte pastaen med mozzarella og ragù i en stor bolle.
- For å montere: Legg ett lag aubergineskiver i bunnen av den forberedte springformen. Deretter legger du aubergineskivene vertikalt langs sidene, slik at overskuddet henger over kanten.
- Fyll innsiden av formen med pasta- og ragù-blandingen, og press det forsiktig ned. Brett aubergineskivene over toppen av pastaen, og bruk eventuelle resterende skiver til å dekke toppen. Dekk med plastfolie og legg en tallerken oppå for å presse ned. Sett i kjøleskapet i noen timer, gjerne over natten.
- Når det er tid for å steke, forvarm ovnen til 175°C.
- Strø toppen med resten av Parmigiano-osten og brødsmuler. Dekk lett med aluminiumsfolie, sett på et stekebrett, og stek i 30 minutter.
- Fjern folien og stek videre til toppen er boblende og gyllen, ca. 15 minutter til. La den hvile i 15–20 minutter, og avkjøl litt før du tar den ut av formen. Skjær i skiver og server.
Om denne retten
Aubergine og pasta Incaciata er en tradisjonell italiensk rett som kombinerer de rike og kremede smakene av aubergine, mozzarella og hjemmelaget tomatsaus på en uimotståelig måte. Denne retten er et uttrykk for den søritalienske mattradisjonen, hvor enkle ingredienser danner grunnlaget for en kompleks og velsmakende rett. Den passer perfekt som en avslappet middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære auberginen i jevn tykkelse slik at den stekes jevnt og blir mør.
- 2Bruk gjerne litt ekstra rødvin i tomatsausen for å gi den en fyldig og dyp smak.
- 3La retten hvile litt før servering slik at den får binde seg sammen til en harmonisk helhet.
Serveringsforslag
Aubergine og pasta Incaciata smaker fantastisk sammen med en frisk, grønn salat og en god italiensk rødvin. Den komplekse rettens smaker kommer enda bedre frem når den nytes sammen med det rette tilbehøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine og pasta Incaciata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine og pasta Incaciata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine og pasta Incaciata?▼
Total tilberedningstid for Aubergine og pasta Incaciata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine og pasta Incaciata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine og pasta Incaciata?▼
En porsjon av Aubergine og pasta Incaciata inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
