Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico
Oppskrift på fylt aubergine og manchego i chili relleno med en smakfull rød paprika-balsamicosaus. Enkel å lage og perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno er en spektakulær rett som tar den klassiske meksikanske favorittens lekre smaker til et helt nytt nivå. Denne kreative varianten kombinerer de søtlige, rauchete smakene i grillede paprika med den milde, nøtteaktige Manchego-osten. Resultatet er en fyldig og kompleks rett som egner seg perfekt både til en uformell familiekveld og som festmiddag.
Ingredienser
- 1. 3 japanske auberginer, med skinnet på og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 ss finhakket hvitløk
- 5. 2 ss finhakkede ferske oregano-blader
- 6. 1 ss finhakket fersk flatbladet persille
- 7. 2,4 dl revet Manchego-ost
- 8. 2,4 dl revet Monterey Jack-ost
- 9. 3 grillede røde paprika, skrellet, frøet og hakket
- 10. 3 til 4 grillede hvitløksfedd
- 11. 3 til 4 ss crème fraîche
- 12. 1 ss rødvinseddik
- 13. 1 ss honning
- 14. 1 ss hakket chipotle i adobo
- 15. 7,1 dl balsamicoeddik
- 16. 1 ss honning
- 17. 1 flaske mørk øl (3,6 dl)
- 18. 3 store egg
- 19. 2 ss hvetemel
- 20. Salt og nykvernet svart pepper
- 21. 4 til 6 middels store poblano-pepper, ovnsbakt, frøet og forsiktig skrellet
- 22. 3,6 dl hvetemel
- 23. 3,6 dl gult maismel
- 24. 9,5 dl peanøttolje
- 25. Ferskhakket persille til pynt
Ingredienser
- 1. 3 japanske auberginer, med skinnet på og kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2. 0,6 dl olivenolje
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 1 ss finhakket hvitløk
- 5. 2 ss finhakkede ferske oregano-blader
- 6. 1 ss finhakket fersk flatbladet persille
- 7. 2,4 dl revet Manchego-ost
- 8. 2,4 dl revet Monterey Jack-ost
- 9. 3 grillede røde paprika, skrellet, frøet og hakket
- 10. 3 til 4 grillede hvitløksfedd
- 11. 3 til 4 ss crème fraîche
- 12. 1 ss rødvinseddik
- 13. 1 ss honning
- 14. 1 ss hakket chipotle i adobo
- 15. 7,1 dl balsamicoeddik
- 16. 1 ss honning
- 17. 1 flaske mørk øl (3,6 dl)
- 18. 3 store egg
- 19. 2 ss hvetemel
- 20. Salt og nykvernet svart pepper
- 21. 4 til 6 middels store poblano-pepper, ovnsbakt, frøet og forsiktig skrellet
- 22. 3,6 dl hvetemel
- 23. 3,6 dl gult maismel
- 24. 9,5 dl peanøttolje
- 25. Ferskhakket persille til pynt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Vend auberginen i olivenolje og krydre med salt og pepper, og legg den på et stekebrett.
- 4Sett stekebrettet inn i ovnen og stek i 10 minutter.
- 5Ta ut stekebrettet og vend auberginen sammen med hvitløk og oregano, og sett det inn igjen i ovnen i ytterligere 10 minutter, til auberginen er lett gyllen og myk.
- 6Ta ut av ovnen, tilsett persille og vend forsiktig for å blande. La det avkjøle litt.
- 7Legg auberginen i en bolle og vend den med ostene. Sett til side.
- 8Kjør ingrediensene i en blender til en jevn puré. Sett til side.
- 9Kok opp eddiken i en liten, ikke-reaktiv kjele og la det koke til det tykner og reduseres til omtrent 3/4 kopp. Rør inn honningen og sett til side.
- 10Visp alle ingrediensene sammen i en stor bolle. Sett til side.
- 11Fordel auberginefyllet i pepperne, og trykk det godt inn slik at det former seg etter pepperen (den stekte pepperen er veldig delikat og kan begynne å rive, men det går fint).
- 12Legg pepperen på en tallerken og krydre med salt og pepper. Dypp pepperen i melblandingen og rist av overflødig. Dypp deretter pepperen i ølbaten og la overflødig renne av. Ha maismel på en tallerken, krydre med salt og pepper, og vend pepperen i melet.
- 13Varm opp oljen i en stor stekepanne til 190 grader Celsius.
- 14Stek pepperne i porsjoner, og snu dem til de er lett brune, ca. 4 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 15Legg litt av sausen midt på tallerkenen. Plasser en relleno oppå sausen, og drypp litt balsamico-reduksjon over. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at aubergineterningene får god farge og en myk, kremete konsistens i ovnen før de blandes med osten. Dette gir fylde og smak til fyllet.
- 2- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra balsamicoeddik-reduksjon. Den søt-syrlige sausen er perfekt for å balansere de sterke smakene i pepperretten.
- 3- Pass på at pepperne fremdeles har litt tyggemotstand når de serveres. Unngå å overbake dem slik at de blir for myke.
Serveringsforslag
Denne Chile Relleno-retten passer utmerket sammen med et glass av en fyldig, mørk øl. Servér den også gjerne med en frisk, grønn salat for å skape en balansert og komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico?▼
Total tilberedningstid for Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico?▼
En porsjon av Aubergine og Manchego-fylt Chile Relleno med rød peppersaus-balsamico inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
