Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash
Lær hvordan du lager smakfulle aubergine- og hvitbønneboller servert med squash-spaghetti. En sunn og vegansk hovedrett perfekt for helgen.
Om denne retten
Disse saftige, plantebaserte bollene er et deilig og næringsfylt alternativ til kjøttboller. Auberginen og de hvite bønnene gir en utrolig smaksrik og mettende tekstur, mens spaghetti squashen tilbyr en lekker, næringsrik base. Denne retten er en perfekt komfort-middag som kombinerer italienske smaker med en sunn, vegetarisk vri.
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 680 gram aubergine, i terninger
- 2,4 dl hakket gul løk
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 3,6 dl kokte hvite bønner
- 3 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 4,7 dl gammeldags havregryn, pluss mer om nødvendig
- 1 spaghetti squash
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 teskjeer kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- Én 800 grams boks hele, skrelte tomater
- 1,2 dl hakket gul løk
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- Én 227 grams boks hakkede tomater
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fersk persille, hakket
Ingredienser
- 0,6 dl rapsolje
- 680 gram aubergine, i terninger
- 2,4 dl hakket gul løk
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 3,6 dl kokte hvite bønner
- 3 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 4,7 dl gammeldags havregryn, pluss mer om nødvendig
- 1 spaghetti squash
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 teskjeer kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- Én 800 grams boks hele, skrelte tomater
- 1,2 dl hakket gul løk
- 0,6 dl fersk basilikum, hakket
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 1 spiseskje fersk oregano, hakket
- Én 227 grams boks hakkede tomater
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 0,6 dl fersk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en krydderkvern og en stavmikser
- 2Til veganske kjøttboller: Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 3Varm opp en stor stekepanne på høy varme. Tilsett rapsolje og deretter aubergine, løk og hvitløk, og stek til auberginen og løken er møre, ca. 8 til 10 minutter.
- 4Tilsett salt, pepper og chiliflak, og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Fjern de stekte grønnsakene fra pannen og la dem avkjøle.
- 5Bland de avkjølte grønnsakene, hvite bønner og persille i en bolle og rør godt. Overfør blandingen til en food processor og pulsér til den er mest puréaktig med noen små biter.
- 6Kvern havregryn i en krydderkvern til det blir fint mel. Bland havremel inn i den puréaktige blandingen. Blandingen skal holde sammen i en ball; hvis den er for våt, tilsett mer havremel.
- 7Form blandingen til baller på 70–85 gram (2 1/2 til 3 unser) og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er brune og varme i midten, ca. 20 til 25 minutter.
- 8Til spaghetti squash: Kutt squashen i to på langs og fjern frøene. Drypp kjøttet med rapsolje og krydre med salt og pepper.
- 9Plasser squashhalvdelene med snittflaten ned i en ildfast form. Tilsett 1/2 kopp vann i formen og dekk med aluminiumsfolie. Stek til kjøttet er mørt, ca. 20 til 25 minutter.
- 10Ta squashen ut av ovnen, og mens den fortsatt er varm, bruk en gaffel til å skrape ut kjøttet. Krydre med salt og pepper og sett til side for anretning.
- 11Til tomatsaus: Bland hele tomater, løk, basilikum, olivenolje, hvitløk og oregano i en stor kjele. Kjør med en stavmikser til en jevn puré. Tilsett hakkede tomater og la sausen småkoke på høy varme. Rør inn tomatpuré, krydre med salt og pepper, og la småkoke i 15 minutter.
- 12Til servering: Sil av væsken fra spaghetti squash og fordel den på 6 tallerkener. Legg tre veganske kjøttboller oppå squashen på hver tallerken, og topp med 170 gram (6 unser) tomatsaus. Pynt med hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Kvern havregrynene selv for en finere konsistens i bollene.
- 2La auberginen og løken få god farge i stekepannen for å få en dypere smak.
- 3Skrap ut spaghetti squashen mens den fortsatt er varm, da den er enklere å håndtere.
Serveringsforslag
Servér de kremet tomatsjysen over den næringsrike spaghetti squashen, og pynt med frisk persille for en smaksrik og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash?▼
En porsjon av Aubergine- og hvite bønneboller med spaghetti squash inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
