Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant
Oppskrift på aubergine med pinjekjerner fra imperial herbal restaurant. Enkel og smakfull rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne tradisjonelle kinesiske forretten er et eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til noe ekstraordinært. Auberginen får sin kremet konsistens gjennom en genial stekemetode, mens pinjekjernene gir en deilig nøttesmak. Dette er en rett som virkelig lar ingrediensenes egenskaper skinne.
Ingredienser
- 1,6 dl maisstivelse pluss 2 teskjeer maisenna
- 0,6 dl hvetemel
- 450 gram aubergine, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 11,9 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 teskje lys soyasaus
- 1 teskje mørk soyasaus
- 4 teskjeer sukker
- 1,6 dl kyllingbuljong
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket vårløk
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje asiatisk chilisaus
- 2 teskjeer asiatisk (røstet) sesamolje
Ingredienser
- 1,6 dl maisstivelse pluss 2 teskjeer maisenna
- 0,6 dl hvetemel
- 450 gram aubergine, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 11,9 dl pluss 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 teskje lys soyasaus
- 1 teskje mørk soyasaus
- 4 teskjeer sukker
- 1,6 dl kyllingbuljong
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket, skrelt fersk ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket vårløk
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje asiatisk chilisaus
- 2 teskjeer asiatisk (røstet) sesamolje
Fremgangsmåte
- 1I en papirpose eller en reseptbeskyttende plastpose blander du 2/3 kopp maisstivelse og melet, og rister blandingen godt. I en sil skyller du auberginen, lar den renne av, og i porsjoner rister du den i maisstivelsesblandingen, og overfører hver porsjon, etter at den er dekket, til en stor bolle.
- 2I en wok varmer du opp 1 kopp vegetabilsk olje over høy varme til den er varm, men ikke røykende. Deretter steker du pinjekjernene til de er gylne, og overfører dem med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Til vegetabilsk oljen i woken tilsetter du 4 kopper av den resterende vegetabilske oljen, varmer opp oljen over høy varme til den når 190°C (375°F) på et frityrtermometer, og steker auberginen i 3 omganger, rører og vender på auberginen av og til, i 6 minutter eller til den er gyllenbrun. Overfør auberginen, mens den stekes, med en hullsleiv til en stor sil eller et dørslag over en bolle, la den renne av i 5 minutter, og overfør den til en serveringsskål.
- 3I en liten bolle blander du soyasauser, sukker, de resterende 2 teskjeene maisstivelse og buljongen, og rører til stivelsen er oppløst. Kast oljen i woken og tørk den ren med papirhåndklær. I woken varmer du opp den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje over høy varme til den er varm, men ikke røykende, og woksteker ingefær, vårløk, hvitløk og chilisaus i 30 sekunder, eller til blandingen er duftende. Rør inn soyasausblandingen, tilsett den i vårløksblandingen, og la sausen koke opp under omrøring. Rør inn sesamolje og pinjekjerner, og hell sausen over auberginen.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du steker auberginen - la den bli ordentlig gyllen for å få den perfekte teksturen.\nDersom du ikke har pinjekjerner, kan du bruke cashewnøtter eller mandler i stedet.\nSørg for at sausen når riktig konsistens ved å røre ut maisennaen godt før du tilsetter den.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett eller lett lunsj. Server den sammen med dampet ris for en komplett og balansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant?▼
Total tilberedningstid for Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant?▼
En porsjon av Aubergine med pinjekjerner, Imperial Herbal Restaurant inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
