Fylt aubergine med linser og geitost

Ingredienser

4porsjoner

2 store auberginer (ca. 450 g hver), delt på langs

Matoljespray

0.75 ts salt, fordelt

1 ss olivenolje

1 middels stor løk, finhakket

2 stilker selleri, i terninger

1 stor gulrot, skrelt og i terninger

2 fedd hvitløk, finhakket

4.7 dl ferdig dampede linser

1.2 dl lavsaltet grønnsaksbuljong

2 ss balsamicoeddik

0.25 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl hakket fersk mynte, pluss revne blader til servering

55 g smuldret geitost

Ingredienser

4porsjoner

2 store auberginer (ca. 450 g hver), delt på langs

Matoljespray

0.75 ts salt, fordelt

1 ss olivenolje

1 middels stor løk, finhakket

2 stilker selleri, i terninger

1 stor gulrot, skrelt og i terninger

2 fedd hvitløk, finhakket

4.7 dl ferdig dampede linser

1.2 dl lavsaltet grønnsaksbuljong

2 ss balsamicoeddik

0.25 ts nykvernet svart pepper

0.6 dl hakket fersk mynte, pluss revne blader til servering

55 g smuldret geitost

Slik gjør du:

Varm ovnen til 245 °C. Fjern kjøttet fra auberginene. Kutt kjøttet fra én aubergine i 0.5 cm terninger og kast resten av kjøttet.

Pensle aubergineskallene med matoljespray og strø over 0.25 ts salt. Legg skallene med åpningen ned på et bakepapirkledd stekebrett.

Vend aubergineterningene i matoljespray og strø over 0.25 ts salt. Legg dem i ett lag på et annet bakepapirkledd stekebrett.

Stek aubergineskallene og terningene til de er møre, ca. 10 minutter. Ta ut auberginen og reduser ovnstemperaturen til 175 °C.

I en middels stor non-stick stekepanne, varm opp olivenoljen på middels varme. Stek løk, selleri og gulrot til de er myke, ca. 5 minutter.

Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt.

Tilsett linser, aubergineterninger, buljong, eddik, pepper og resten av saltet. La det småkoke under omrøring av og til i 5 minutter.

Rør inn hakket mynte.

Vend aubergineskallene opp ned på stekebrettet og fyll dem med linse- og aubergineblandingen. Dekk med aluminiumsfolie og stek til det er varmt, ca. 10 minutter.

Topp med geitost og mynteblader før servering.

Om denne retten

Denne retten er en herlig hyllest til auberginen, som får rikelig med oppmerksomhet i denne fylte, aromatiske retten. Linser, geitost og urter bringer sammen de rike, jordnære smakene som passer perfekt til den deilige auberginen. Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan man kan lage en mettende, vegetarisk hovedrett som både tilfredsstiller ganen og magen.

Tips og Varianter

1Skjær auberginene i lange skiver for å få dem til å se ekstra appetittvekkende ut.

2Damp linsene i buljong for å gi dem en dypere smak.

3Ta vare på aubergineskallene og fyll dem for å få en flott, rustikk presentasjon.

Serveringsforslag

Server retten med en frisk, grønn salat og et glass tørr, krydret rødvin for å fremheve de forskjellige smakene i denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fylt aubergine med linser og geitost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt aubergine med linser og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fylt aubergine med linser og geitost?▼

Total tilberedningstid for Fylt aubergine med linser og geitost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fylt aubergine med linser og geitost vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fylt aubergine med linser og geitost?▼

En porsjon av Fylt aubergine med linser og geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.