Atlanta Brisket
Lær hvordan du lager en perfekt atlanta brisket med denne enkle oppskriften. Ideell for helgen eller store sammenkomster. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Dette er en klassisk oppskrift fra den ikoniske amerikanske barbecue-tradisjonen, der Coca-Cola har vært en hemmelig ingrediens i generasjoner. Den møre, saftige brisketen har en deilig balanse mellom søthet, krydderfylde og den intense kokingen som gir et dypt, utviklet kjøttsmak. Perfekt for en festlig anledning eller helgemiddagen du vil imponere familie og venner med.
Ingredienser
- 2270 gram fersk storfekjøttbrisket, trimmet for overflødig fett
- 2 flasker (470 gram hver) Coca-Cola (ikke Diet Coke)
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl Coca-Cola-marinaade, avsatt fra ovenfor
- 1 pose tørr løksuppeblanding (fra en 2-unse pakke)
- 1 boks (225 gram) saltfri tomatsaus
- 1,2 dl tomatketchup
- 3 store gule løk, delt i to på langs og hver halvdel skåret i ca. 3/8 tommers tykkelse
- 3 store hele laurbærblader (helst ferske)
Ingredienser
- 2270 gram fersk storfekjøttbrisket, trimmet for overflødig fett
- 2 flasker (470 gram hver) Coca-Cola (ikke Diet Coke)
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4,7 dl Coca-Cola-marinaade, avsatt fra ovenfor
- 1 pose tørr løksuppeblanding (fra en 2-unse pakke)
- 1 boks (225 gram) saltfri tomatsaus
- 1,2 dl tomatketchup
- 3 store gule løk, delt i to på langs og hver halvdel skåret i ca. 3/8 tommers tykkelse
- 3 store hele laurbærblader (helst ferske)
Fremgangsmåte
- 1Plasser brisketen i en stor, ikke-reaktiv ildfast form med lokk som passer godt (jeg brukte en som måler 15 1/2 tommer lang, 12 tommer bred og 4 tommer dyp). Hell Coca-Cola jevnt over brisketen, dekk til og sett i kjøleskapet i 24 timer, snu brisketen én eller to ganger i Coca-Cola-marinen.
- 2Når du er klar til å fortsette, forvarm ovnen til 325°F. Løft brisketen ut av formen og tørk den forsiktig med tørkepapir. Kledd en stor, fin sil med kaffefilter og sett over en middels stor bolle. Hell Coca-Cola-marinen i silen og la den renne gjennom.
- 3Gni brisketen godt på begge sider med salt og pepper. Varm opp olje i en veldig stor (15-tommers) tung stekepanne, ca. 1 minutt over høy varme, til det dannes rippler på bunnen av pannen. Legg i brisketen og brun den i 3–4 minutter på hver side. Returner brisketen til den rensede og tørkede formen.
- 4Til sausen: Bland 2 kopper filtrert Coca-Cola-marinade, usøtet suppe, tomatsaus og ketchup, og hell over brisketen. Strø over skivede løk og legg i laurbærblad. Merk: Hvis du bruker ferske laurbærblader, krøl dem litt før du legger dem i formen for å frigjøre aromaen.
- 5Dekk formen med lokk, sett den i den nederste tredjedelen av ovnen, og la brisketen småkoke i 4 timer. Sjekk formen etter halve tiden, og hvis væsken virker knapp—noe som er lite sannsynlig—tilsett litt mer filtrert Coca-Cola-marina, storfekraft eller vann.
- 6Ta formen ut av ovnen og sett den på en rist på benken. Fjern lokket og la brisketen avkjøle i minst 30 minutter for å la saftene sette seg og kjøttet bli fastere. Merk: Noen kokker lar brisketen komme til romtemperatur før servering. Kast laurbærbladene og
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid fersk Coca-Cola, ikke Diet - den klassiske smaken er essensiell.
- 2Dekk brisketen godt til i kjøleskapet for å la den ta opp all den deilige Coca-Cola-marineringen.
- 3Dekk til formen med lokk under langsom stuing for å holde på all den deilige fukten og smaken.
Serveringsforslag
Serveres best med klassiske sydstatssider som kremet maiskorngrøt, rødbetesalat og sprøstekte løkringer. Avrund måltidet med en god, kald øl eller is-kald Coca-Cola for å virkelig nyte denne autentiske sørstatsklasskeren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Atlanta Brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Atlanta Brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Atlanta Brisket?▼
Total tilberedningstid for Atlanta Brisket er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Atlanta Brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Atlanta Brisket?▼
En porsjon av Atlanta Brisket inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
