Astypalaia-gule (safran) kjeks
Lær hvordan du lager de tradisjonelle astypalaian yellow (safran) kjeksene. En enkel oppskrift på smakfulle og fargerike kjeks med safran. Perfekt til fest eller som en søt liten snack.
Om denne retten
Disse tradisjonelle safran-kjeksene fra den greske øya Astypalaia er et virkelig kulinarisk juvel. Deres dype, komplekse smak med noter av sitrus og mediterrane urter gjør dem til et perfekt innslag i enhver sosial sammenkomst - enten det er en avslappet te-stund eller en elegant kaffekose. Prøv disse kjeksene, og du vil forstå hvorfor de har stått sterkt i den greske kjøkkentradisjonen i generasjoner.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl melk
- 2. 1 ½ teskje safrantråder
- 3. 1 ½ kopper fullfett cottage- eller gårdsost, smuldret
- 4. ½ kopp (1 stang) smør eller margarin
- 5. ½ kopp olivenolje
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 8–21,3 dl hvetemel
- 8. 1 teskje malt allehånde
- 9. 1 teskje malt hvit pepper
- 10. 1 teskje havsalt
- 11. ½ teskje bakepulver
- 12. 2 pakker (2 spiseskjeer) tørrgjær, oppløst i ½ kopp varm melk
Ingredienser
- 1. 4,7 dl melk
- 2. 1 ½ teskje safrantråder
- 3. 1 ½ kopper fullfett cottage- eller gårdsost, smuldret
- 4. ½ kopp (1 stang) smør eller margarin
- 5. ½ kopp olivenolje
- 6. 1 eggeplomme
- 7. 8–21,3 dl hvetemel
- 8. 1 teskje malt allehånde
- 9. 1 teskje malt hvit pepper
- 10. 1 teskje havsalt
- 11. ½ teskje bakepulver
- 12. 2 pakker (2 spiseskjeer) tørrgjær, oppløst i ½ kopp varm melk
Fremgangsmåte
- 11. I en kjele, varm opp melken med safranet. La det småkoke til melken får den livlige gule fargen fra safranen. I en bolle, pisk osten sammen med smør eller margarin, olivenolje og eggeplomme. Mål opp safranmelken (den skal være 1 1/2 kopp) og tilsett den i bollen, og pisk godt. Tilsett også 1 til 2 kopper mel. I en stor bolle, bland 6 kopper mel med allehånde, pepper, salt og bakepulver. Lag en fordypning i midten og hell i gjærblandingen og safranmelken. Begynn å trekke melet mot midten og elt deretter til du får en jevn deig. Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for tørr, tilsett litt vann eller melk. La deigen hvile i 1 time. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Ta av deigen i biter og trill ut til ½ tomms tykke pølser. Skjær pølsene i 8-tommers lange stykker, og klem sammen endene av hver bit for å danne små kranser (ca. 6 cm i diameter). Legg dem i smurte former, med plass til å heve. Sett inn i ovnen og stek i ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle, deretter plasser på ovnrackene. Juster ovnen til 80°C (175°F) og stek igjen i 4 til 5 timer, eller til de er helt tørre. Ta ut av ovnen og la avkjøle helt. Oppbevar i lufttette glass eller bokser. De holder seg godt i lang tid.
- 22. I en kjele, varm opp melken med safranen. La det småkoke til melken tar den livlige gule fargen fra safranen.
- 33. I en bolle, pisk osten sammen med smør eller margarin, olivenolje og eggeplomme. Mål opp safranmelken (ca. 1 ½ kopp) og til
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte Astypalaia-kjeks er å dra full nytte av safranen. Sørg for å la melken småkoke lenge nok til at den får den karakteristiske gylne fargen og intense aromaen.\nFor best resultat, bruk fersk, fullfet cottage- eller gårdsost som gir en deilig, kremete tekstur.\nTørk kjeksene grundig i en svak varme, slik at de blir perfekt knasende - de holder seg ferske i ukevis.
Serveringsforslag
Disse safran-kjeksene er et fantastisk tilbehør til en kopp sterkt, søt gresk kaffe eller en sitrongressdrikk. De passer også utmerket til å servere sammen med en krydrete urtete, eller som en delikat dessert med et glass Muskatvind.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Astypalaia-gule (safran) kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Astypalaia-gule (safran) kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Astypalaia-gule (safran) kjeks?▼
Total tilberedningstid for Astypalaia-gule (safran) kjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Astypalaia-gule (safran) kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Astypalaia-gule (safran) kjeks?▼
En porsjon av Astypalaia-gule (safran) kjeks inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
