Aspargesflan med ostesaus
Oppdag hvordan du lager en deilig aspargesflan med ostesaus. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og smakfull.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 900 g asparges, renset
- 4 store egg
- 3.2 dl helmelk
- 2 ss ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.125 ts ferskt revet muskatnøtt, eller etter smak
- 110 g italiensk Fontina, uten skorpe og grovhakket (eller kuttet i 0.5 cm terninger hvis den er for myk til å rive)
- 1.2 dl helmelk
- 2 store eggeplommer
- 1 ss smør
Ingredienser
- 900 g asparges, renset
- 4 store egg
- 3.2 dl helmelk
- 2 ss ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- 1.25 ts salt
- 0.5 ts svart pepper
- 0.125 ts ferskt revet muskatnøtt, eller etter smak
- 110 g italiensk Fontina, uten skorpe og grovhakket (eller kuttet i 0.5 cm terninger hvis den er for myk til å rive)
- 1.2 dl helmelk
- 2 store eggeplommer
- 1 ss smør
Slik gjør du:
- Sett ovnens rille i midten og forvarm ovnen til 160°C. Smør en rund kakeform på 20 cm i diameter og 5 cm i høyden, og legg et lag med bakepapir i bunnen, deretter smør papiret.
- Damp asparges i en damper over kokende vann, dekket, til de er veldig møre, ca. 6–8 minutter.
- Mos asparges i en foodprosessor til den er glatt, ca. 1–2 minutter. (Du vil få omtrent 5 dl puré.)
- Visp sammen egg, melk, ost, salt, pepper og muskatnøtt i en bolle, og vend inn aspargespuréen.
- Hell blandingen i formen og stek i et vannbad til flanen er stivnet og en trepinne eller kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 50 minutter til 1 time.
- Overfør formen til en rist for å avkjøle litt, 10–15 minutter.
- Lag saus mens flanen avkjøles: Ha alle sausens ingredienser i en metallbolle, og sett bollen over en kjele med lett småkokende vann.
- Varm opp sausen under visping til osten og smøret er smeltet, og rør deretter med en tresleiv til sausen er litt tykkere og viser 74°C på et øyeblikkstermometer, ca. 5–8 minutter.
- Ta bollen av varmen.
- Kjør en tynn kniv rundt kanten av flanen for å løsne den, og snu en serveringsplate oppå formen.
- Vend flanen forsiktig ut på platen. Fjern formen og kast bakepapiret.
- Skjær flanen i båter og server umiddelbart med sausen.
Om denne retten
Denne delikate flanen er en hyllest til de lekre, sprø aspargesene som kommer med våren. Den har en delikat og kremet konsistens, og den forfriskende smaken av asparges balanseres nydelig av den rike Fontina-osten og den silkemyke sausen. Perfekt som forrett til et festlig vårmåltid eller en avslappende helgefrokost på verandaen.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast aspargesskaftene – det meste av smaken sitter her! Mos dem sammen med de øvrige ingrediensene for å få en jevnere og mer kremet konsistens.
- 2Muskatnøtt er en nøkkelingrediens – ikke nøl med å være raus med den for å fremheve aspargesens sødme.
- 3La flanen hvile litt før servering, slik at den får stivnet ordentlig og blir lett å skjære i fine båter.
Serveringsforslag
Denne aspargesflanen er et herlig vårmåltid i seg selv, men et par skiver sprøstekt landbrød eller noen knasende sprøstekte mandler gir et deilig "crunch". Et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lett øl vil også komplementere rettens friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargesflan med ostesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargesflan med ostesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargesflan med ostesaus?▼
Total tilberedningstid for Aspargesflan med ostesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargesflan med ostesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargesflan med ostesaus?▼
En porsjon av Aspargesflan med ostesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
