Aspargessyltet med ostesaus
Oppdag hvordan du lager en deilig asparagus flan med ostesaus. Perfekt for forrett eller lett middag, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne syltelignende flanen er en hyldest til de lekre, spreke aspargesene som kommer med våren. Den har en delikat og kremet konsistens, og den forfriskende smaken av asparges balanseres nydelig av den rike Fontina-osten og den silkemyke sausen. Perfekt som forrett til et festlig vårmåltid eller en avslappende helgefrokost på verandaen.
Ingredienser
- 1. 2 lb asparges, trimmed
- 2. 4 store egg
- 3. 3,2 dl helmelk
- 4. 2 spiseskjeer ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- 5. 1 1/4 teskjeer salt
- 6. 1/2 teskje svart pepper
- 7. 1/8 teskje ferskt revet muskatnøtt, eller etter smak
- 8. 1/4 lb italiensk Fontina, skallet fjernet og osten grovhakket (eller kuttet i 1/4-tommers terninger hvis den er for myk til å rive)
- 9. 1,2 dl helmelk
- 10. 2 store eggeplommer
- 11. 1 spiseskje smør
Ingredienser
- 1. 2 lb asparges, trimmed
- 2. 4 store egg
- 3. 3,2 dl helmelk
- 4. 2 spiseskjeer ferskt revet Parmigiano-Reggiano
- 5. 1 1/4 teskjeer salt
- 6. 1/2 teskje svart pepper
- 7. 1/8 teskje ferskt revet muskatnøtt, eller etter smak
- 8. 1/4 lb italiensk Fontina, skallet fjernet og osten grovhakket (eller kuttet i 1/4-tommers terninger hvis den er for myk til å rive)
- 9. 1,2 dl helmelk
- 10. 2 store eggeplommer
- 11. 1 spiseskje smør
Fremgangsmåte
- 1Lag en flan: Sett ovnens rille i midten og forvarm ovnen til 160°C. Smør en rund kakeform på 20 cm i diameter og 5 cm i høyden, og legg et lag med bakepapir i bunnen, deretter smør papiret. Damp asparges i en damper over kokende vann, dekket, til de er veldig møre, ca. 6–8 minutter. Mos asparges i en food processor til den er glatt, ca. 1–2 minutter. (Du vil få omtrent 2 kopper puré.) Visp sammen egg, melk, ost, salt, pepper og muskatnøtt i en bolle, og vend inn aspargespuréen. Hell blandingen i formen og stek i et vannbad til flanen er stivnet og en trepinne eller kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 50 minutter til 1 time. Overfør formen til en rist for å avkjøle litt, 10–15 minutter.
- 2Lag saus mens flanen avkjøles: Ha alle sausens ingredienser i en metallbolle, og sett bollen over en kjele med lett småkokende vann. Varm opp sausen under visping til osten og smøret er smeltet, og rør deretter med en tresleiv til sausen er litt tykkere og viser 74°C på et øyeblikkstermometer, ca. 5–8 minutter. Ta bollen av varmen.
- 3Kjør en tynn kniv rundt kanten av flanen for å løsne den, og snu en serveringsplate oppå formen. Vend flanen forsiktig ut på platen. Fjern formen og kast bakepapiret. Skjær flanen i båter og server umiddelbart med sausen.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast aspargesskaftene - det meste av smaken sitter her! Mos dem sammen med de øvrige ingrediensene for å få en jevnere og mer kremet konsistens.
- 2Muskatnøtt er en nøkkeling redaksjon - ikke nøl med å være raus med den for å fremheve aspargesens sødme.
- 3La flanen hvile litt før servering, slik at den får stivnet ordentlig og blir lett å skjære i fine båter.
Serveringsforslag
Denne syltelignende flanen er et herlig vårmåltid i seg selv, men et par skiver sprøstekt landbrød eller noen knasende sprøstekte mandler gir et deilig crunch. Et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lett øl vil også komplimentere retters friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessyltet med ostesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessyltet med ostesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessyltet med ostesaus?▼
Total tilberedningstid for Aspargessyltet med ostesaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessyltet med ostesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessyltet med ostesaus?▼
En porsjon av Aspargessyltet med ostesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
