Ingredienser
- 900 g hvit asparges
- 1 l kyllingkraft eller buljong
- Litt sukker (ca. 1 ts)
- 30 g maisstivelse
- 1 eggeplomme
- 2,5 dl kremfløte
- Salt
Ingredienser
- 900 g hvit asparges
- 1 l kyllingkraft eller buljong
- Litt sukker (ca. 1 ts)
- 30 g maisstivelse
- 1 eggeplomme
- 2,5 dl kremfløte
- Salt
Slik gjør du:
- Vask aspargesene. Klipp av 5 cm av tuppene og spar dem til en annen bruk. Ikke skrell stilkene, men kutt dem i 3 cm lange biter.
- Kok opp kraften eller buljongen i en suppekjele. Når den begynner å boble, tilsett aspargesbitene og sukkeret. Skru ned varmen, dekk til, og la det småkoke i 20 minutter.
- Kjør suppen glatt med en stavmikser og sil den gjennom en fin sil (gjerne en chinois), og press på faststoffene med en skje for å få ut så mye væske som mulig. Sett suppen tilbake i kjelen, kok opp igjen, og la den koke i omtrent 30 minutter til.
- Bland maisstivelsen grundig i en bolle med 1 ss kaldt vann. Pisk eggeplommen og fløten sammen i en stor bolle som rommer all suppen.
- Når suppen i kjelen er redusert med omtrent halvparten, visp inn maisstivelsesblandingen. La det koke i 1 minutt under konstant visping, og hell deretter forsiktig alt over i bollen med egge- og fløteblandingen, mens du visper.
- Hell innholdet fra bollen tilbake i suppekjelen og varm opp veldig forsiktig for å tykne. Rør med en slikkepott og slå av varmen ved første tegn til kokning. Kjør suppen glatt igjen. Smak til med salt etter behov.
Om denne retten
Denne aspargessuppen er et sannsynlig produkt av den nordiske mattradisjonen, der man utnytter de spede aspargesrankene som spirer tidlig om våren. Suppen har en elegant, kremet konsistens som gir den et luksuriøst preg, samtidig som de lyse, naturlige smakene fra asparges og kyllingkraft står i fokus.
Tips og Varianter
- 1Unngå å skrelle aspargesene – det bevarer mer av den naturlige smaken og teksturen.
- 2Bruk en chinois-sil for å få en ekstra glatt konsistens på suppen.
- 3Steam eller kok aspargestuppene separat og bruk dem som en dekorativ garnityr på toppen av suppen.
Serveringsforslag
Denne aspargessuppen er en perfekt forrett før et større måltid. Den passer godt sammen med et glass tørr hvitvin, og kan også serveres med nybakt, sprøstekt brød for å runde av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet aspargessuppe med velouté?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet aspargessuppe med velouté. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet aspargessuppe med velouté?▼
Total tilberedningstid for Kremet aspargessuppe med velouté er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet aspargessuppe med velouté vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet aspargessuppe med velouté?▼
En porsjon av Kremet aspargessuppe med velouté inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
