Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 bunter asparges, trimmet og kuttet i 4 cm lange biter
- 2,5 dl tint, frossen erter eller 2,5 dl skrelte, ferske erter (ca. 450 g uten skall)
- 0,5 dl tørr hvitvin
- 4,5 dl lett pakket babyspinat
- Fire skiver daggammelt surdeigsbrød på 3 mm (ca. 85 g)
- Olivenolje, til å dryppe med
- 1,5 ss hakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En 85 g blokk parmesanost
- Crème fraîche
- Finhakket fersk gressløk
- Ferske korianderblader
- Limebåter
- God kvalitet ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 bunter asparges, trimmet og kuttet i 4 cm lange biter
- 2,5 dl tint, frossen erter eller 2,5 dl skrelte, ferske erter (ca. 450 g uten skall)
- 0,5 dl tørr hvitvin
- 4,5 dl lett pakket babyspinat
- Fire skiver daggammelt surdeigsbrød på 3 mm (ca. 85 g)
- Olivenolje, til å dryppe med
- 1,5 ss hakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- En 85 g blokk parmesanost
- Crème fraîche
- Finhakket fersk gressløk
- Ferske korianderblader
- Limebåter
- God kvalitet ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Til suppen: Varm opp 1 ss olivenolje i en stor kjele eller gryte på middels varme. Tilsett sjalottløk, salt og pepper etter smak. La det surre til det er gjennomsiktig, ca. 1 minutt, pass på at det ikke blir brunt.
- Tilsett aspargesen og la det surre til den begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett erter og la det surre i ytterligere ett minutt.
- Hell i hvitvinen og deglaser kjelen. Tilsett 12 dl vann og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- Arbeid i porsjoner (og vær forsiktig, væsken vil være varm), mos suppen til den er jevn i en blender. I den siste porsjonen, tilsett babyspinat og mos den inn; dette vil gi suppen en livlig grønnfarge.
- Sil suppen tilbake i kjelen gjennom en finmasket sil. La den småkoke til den er litt tykkere, 4–6 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen.
- Til parmesankrutongene: Mens suppen småkoker, pulsér brødet i en food processor til du har grove smuler. Overfør brødsmulene til en middels bolle. Drypp over en raus mengde olivenolje. Vend inn timian. Krydre med salt og pepper.
- Fordel brødsmulene på et bakepapirkledd stekebrett. Riv noen spiseskjeer parmesan fint over brødsmulene med et rivjern. Sett i ovnen og stek til de er gylne og sprø, ca. 7–10 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl.
- Til servering: Hell suppen i dype serveringsskåler. Strø jevnt over et par teskjeer parmesankrutonger og topp med en klatt crème fraîche. Pynt med hakket gressløk, korianderblader, en skvis lime og en skvett ekstra virgin olivenolje. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne spreke aspargessuppen er et perfekt vårsignatur-måltid. De friske, grønne aspargestoppene og de søte, saftige ertene gir en eksplosjon av smak og tekstur i hver skje. Denne suppen har sitt utspring fra Provence, hvor asparges og erter er uunnværlige ingredienser i den lokale mattradisjonen. Servér den varm, sammen med et glass tørr hvitvin, for å nyte de fantastiske smakene av årstiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsasparges for aller best resultat – de gir en mye bedre smak enn frosne.
- 2Del opp ertene i mindre biter for å få jevn konsistens i suppen.
- 3Vær forsiktig så du ikke overkoker spinaten – den skal kun mykes opp, ikke bli helt overkokt.
Serveringsforslag
Den søtsyrlige suppen passer perfekt med et knasende parmesankrutongtopplokk og en klatt kremet crème fraîche. Pynt med fersk gressløk og koriander for å løfte smaken ytterligere, og server med et glass tørt, aromatisk hvitvin for et komplett vårmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet aspargessuppe med parmesankrutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet aspargessuppe med parmesankrutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet aspargessuppe med parmesankrutonger?▼
Total tilberedningstid for Kremet aspargessuppe med parmesankrutonger er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet aspargessuppe med parmesankrutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet aspargessuppe med parmesankrutonger?▼
En porsjon av Kremet aspargessuppe med parmesankrutonger inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
