Aspargessuppe
Lær hvordan du lager en deilig aspargessuppe med vår enkle oppskrift. Perfekt for en lett forrett eller helgekos. Rask å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne spreke aspargessuppen er et perfekt vårsignatur-måltid. De friske, grønne aspargestoppene og de søte, saftige ertene gir en eksplosjon av smak og tekstur i hver skje. Denne suppen har sitt utspring fra Provence, hvor asparges og erter er uunnværlige ingredienser i den lokale mattradisjonen. Servér den varm, sammen med et glass tørt hvitvin, for å nyte de fantastiske smakene av årstiden.
Ingredienser
- 1. 1 ss skje oliveolje
- 2. 1 sjalottløk, finhakket
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 buntet asparges, trimmet og kuttet i 3,8 cm lange biter
- 5. 2,4 dl tint, frossen erter eller 2,4 dl skrelte, ferske engelske erter (ca. 450 gram uten skall)
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 4,7 dl lett pakket babyspinat
- 8. Fire skiver daggammelt surdeigsbrød på 3 mm (ca. 85 gram)
- 9. Olivenolje, til å dryppe med
- 10. 1 1/2 ss hakket fersk timian
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. En 85 grams blokk Parmesanost
- 13. Crème fraîche
- 14. Finhakket fersk gressløk
- 15. Ferske korianderblader
- 16. Limebåter
- 17. God kvalitet ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1. 1 ss skje oliveolje
- 2. 1 sjalottløk, finhakket
- 3. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 buntet asparges, trimmet og kuttet i 3,8 cm lange biter
- 5. 2,4 dl tint, frossen erter eller 2,4 dl skrelte, ferske engelske erter (ca. 450 gram uten skall)
- 6. 0,6 dl tørr hvitvin
- 7. 4,7 dl lett pakket babyspinat
- 8. Fire skiver daggammelt surdeigsbrød på 3 mm (ca. 85 gram)
- 9. Olivenolje, til å dryppe med
- 10. 1 1/2 ss hakket fersk timian
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. En 85 grams blokk Parmesanost
- 13. Crème fraîche
- 14. Finhakket fersk gressløk
- 15. Ferske korianderblader
- 16. Limebåter
- 17. God kvalitet ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 3Til suppen: I en stor kjele eller en nederlandsk ovn, varm opp oljen til middels varme. Tilsett sjalottløk og salt og pepper etter smak. La det surre til det er gjennomsiktig, ca. 1 minutt, vær forsiktig så det ikke blir brunt. Tilsett aspargesen og la det surre til det begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett erter og la det surre i ytterligere ett minutt. Hell i hvitvinen og deglaser kjelen. Tilsett 5 kopper vann og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
- 4Arbeid i porsjoner (og vær forsiktig, væsken vil være varm), mos suppen til den er jevn i en blender. I den siste porsjonen, tilsett babyspinat og mos den inn; dette vil gi suppen en livlig grønnfarge. Sil suppen tilbake i kjelen gjennom en finmasket sil. La den småkoke til den er litt tykkere, 4–6 minutter. Smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen.
- 5Til parmesan-krummene: Mens suppen småkoker, pulsér brødet i en food processor til du har grove smuler. Når det er ferdig, overfør brødsmulene til en middels bolle. Drypp over en raus mengde olivenolje. Vend inn timian. Krydre med salt og pepper. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett. Riv noen spiseskjeer parmesan fint over brødsmulene med et rivjern. Sett i ovnen og stek til de er gylne og sprø, ca. 7–10 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl.
- 6Til servering: Hell suppen i dype serveringsskåler. Strø jevnt over et par teskjeer parmesan-krummer og topp med en klatt crème fraîche. Pynt med hakket gressløk, korianderblader, en skvis lime og en skvett ekstra virgin olivenolje. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsasparges for aller best resultat - de gir en mye bedre smak enn frossen.
- 2Del opp ertene i mindre biter for å få jevn konsistens i suppen.
- 3Vær forsiktig så du ikke overkoker spinaten - den skal kun mykes opp, ikke bli helt overkokt.
Serveringsforslag
Den søtsyrlige suppen passer perfekt med et knasende parmesan-krutongtopplokk og en klatt kremet crème fraîche. Pynt med fersk gressløk og koriander for å løfte smaket ytterligere, og server med et glass tørt, aromatisk hvitvin for en komplett vårmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessuppe?▼
Total tilberedningstid for Aspargessuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessuppe?▼
En porsjon av Aspargessuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
