Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost
Lær hvordan du lager en smakfull asparagus-ricotta tart med comte ost. Perfekt for en lett forrett eller lunsj, med enkel fremgangsmåte og gode smaker.
Om denne retten
Denne aspargesskalkaken er et virkelig smakfullt og elegant forrett som tar de beste egenskapene til vårens ypperste grønnsak og kombinerer dem på en harmonisk måte. De sprø, ferske aspargestoppene kroner denne kremet ricotta- og Comté-fyllte paien på en delikat måte, og binder sammen de intense smakene i et perfekt balansert hele. Denne retten er et fantastisk bevis på at enkle, kvalitetsråvarer og litt omtanke kan skape noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 gram pakke), tint
- 2. 1 egg, pisket
- 3. 450 gram tynne asparges, trimmet
- 4. 1,2 dl helmelkricottaost
- 5. 4 teskjeer ekstra jomfrolivolje, fordelt
- 6. 1/8 teskje salt
- 7. 45 gram tynne skiver av soppressata eller annen salami, kuttet i 1/2-tommers biter
- 8. 1,6 dl revet Comté-ost (ca. 85 gram), fordelt
Ingredienser
- 1. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 gram pakke), tint
- 2. 1 egg, pisket
- 3. 450 gram tynne asparges, trimmet
- 4. 1,2 dl helmelkricottaost
- 5. 4 teskjeer ekstra jomfrolivolje, fordelt
- 6. 1/8 teskje salt
- 7. 45 gram tynne skiver av soppressata eller annen salami, kuttet i 1/2-tommers biter
- 8. 1,6 dl revet Comté-ost (ca. 85 gram), fordelt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut paideigen på en melet overflate til en rektangel på 33 x 25 cm. Klipp av en stripe på 1,3 cm bred fra alle fire sider. Pensle stripene på én side med noe av det sammenvispede egget, og trykk deretter stripene, egge side ned, mot kantene av paien for å feste dem, og dann en opphøyd kant. Pensle kanten med egg; sett til side resten av det sammenvispede egget. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet mens du forbereder fyllet. Damp aspargesen kun til den er sprø og mør, ca. 3 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. La renne av. Klipp av de øverste 5–8 cm av aspargestoppene; sett til side. Mos de resterende aspargestilkene grovt i en foodprocessor. Tilsett resten av det sammenvispede egget, ricotta, 3 teskjeer olje og salt; kjør til en tykk puré. Overfør til en bolle; rør inn salami og 1/3 kopp Comté-ost; smak til med pepper. Fordel fyllet jevnt over paideigen. Strø over resten av osten, 1/3 kopp Comté. Vend aspargestoppene med den resterende teskjeen olje, og legg dem over fyllet. Stek paien til fyllet er stivnet, ca. 25 minutter. Server varm eller romtemperert.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut paideigen på en melet overflate til en rektangel på 33 x 25 cm. Klipp av en stripe på 1,3 cm bred fra alle fire sider. Pensle stripene på én side med noe av det sammenvispede egget, og trykk deretter stripene, egge side ned, mot kantene av paien for å feste dem, og dann en opphøyd kant. Pensle kanten med egg; sett til side resten av det sammenvispede egget. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Sett i kjøleskapet mens du forbereder fyllet.
- 33. Damp aspargesen kun til den er sprø og mør, ca. 3 minutter. Overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. La renne av. Klipp av de øverste 5–8 cm av aspargestoppene; sett til side. Mos de resterende aspargestilkene grovt i en foodprocessor. Tilsett resten av det sammenvispede egget, ricotta, 3 teskjeer olje og salt; kjør til en tykk puré. Overfør til en bolle; rør inn salami og 1/3 kopp Comté-ost; smak til med pepper. Fordel fyllet jevnt over paideigen. Strø over resten av osten, 1/3 kopp Comté. Vend aspargestoppene med den resterende teskjeen olje, og legg dem over fyllet.
- 44. Stek paien til fyllet er stivnet, ca. 25 minutter. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkok aspargesene - de skal fortsatt ha en fin sprøhet når de serveres.
- 2Ricottafyllet får en enda rødere og fyldigere smak hvis du steker salami-bitene først før du rører dem inn.
- 3Pass på at du ikke kjevler paideigen for tynn - den skal kunne holde på fyllet uten å revne.
Serveringsforslag
Denne aspargesskalkaken er en ypperlig forrett som passer perfekt sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Eventuelt kan du servere den som et lett og smakfullt hovedmåltid, for eksempel med en enkel salat av ferske, grønne blader.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost?▼
Total tilberedningstid for Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost?▼
En porsjon av Aspargesskalkake med ricotta og Comté-ost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
