Aspargessalat med sopp og shavet parmesan
Oppdag en frisk og smakfull salat med asparges, sopp og parmesan. Perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Om denne retten
Denne friske og velsmakende aspargessalaten er en sann feiring av vårens første grønne skatter. Kombinasjonen av de sprø, unge aspargesskivene, de saftige soppskivene og den rapede parmesan gir en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne salaten er et herlig alternativ til de tunge vinterrettene og markerer starten på den lysere årstiden.
Ingredienser
- 455 gram medium til tykke asparges, trimmed
- 225 gram sopp, stilker trimmet i jevne lengder med hatten
- 4 mellomstore reddiker, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt vannløk, grove stilker fjernet
- 115 gram Parmesanost, romtemperert
Ingredienser
- 455 gram medium til tykke asparges, trimmed
- 225 gram sopp, stilker trimmet i jevne lengder med hatten
- 4 mellomstore reddiker, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt vannløk, grove stilker fjernet
- 115 gram Parmesanost, romtemperert
Fremgangsmåte
- 1Med en skarp kniv, kutt asparges diagonalt i veldig tynne skiver og overfør dem til en stor bolle. Del store sopp i to. Skjær soppen i veldig tynne skiver og tilsett sammen med reddikene i aspargessalaten. Vend forsiktig sammen.
- 2I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, sennep og salt. Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp til dressingen er emulsifisert. Hell dressingen over aspargessalaten og vend forsiktig. Krydre med pepper.
- 3Legg vannkresse på et serveringsfat og topp med aspargessalaten. Bruk en grønnsaksskreller til å skave 1/2 til 3/4 av Parmesan i krøller over salaten, og sett resten av Parmesan til side for en annen bruk.
Tips og Varianter
- 1Skjær aspargesene i veldig tynne skiver for at de skal smelte sammen med de andre ingrediensene.
- 2Bruk en god kvalitets dijon-sennep for å gi dressingen den perfekte balansen av sødme og syre.
- 3La parmesan nå romtemperatur før servering, slik at den får en mør og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne lette og friske salaten som en elegant forrett, gjerne etterfulgt av en lett og aromatisk fiskeanrett. Nyt den også som en enkel, men delikat lunsj sammen med et godt glass hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessalat med sopp og shavet parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessalat med sopp og shavet parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessalat med sopp og shavet parmesan?▼
Total tilberedningstid for Aspargessalat med sopp og shavet parmesan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessalat med sopp og shavet parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessalat med sopp og shavet parmesan?▼
En porsjon av Aspargessalat med sopp og shavet parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
