Aspargessalat med sopp og shavet parmesan
Oppdag en frisk og smakfull salat med asparges, sopp og parmesan. Perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Foto av ready made på Pexels
Ingredienser
- 450 g medium til tykke asparges, trimmet
- 225 g sopp, stilker trimmet i jevne lengder med hatten
- 4 mellomstore reddiker, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.5 ts salt
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt brønnkarse, grove stilker fjernet
- 115 g parmesanost, romtemperert
Ingredienser
- 450 g medium til tykke asparges, trimmet
- 225 g sopp, stilker trimmet i jevne lengder med hatten
- 4 mellomstore reddiker, delt i to på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ts Dijon-sennep
- 0.5 ts salt
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 bunt brønnkarse, grove stilker fjernet
- 115 g parmesanost, romtemperert
Slik gjør du:
- Kutt asparges diagonalt i veldig tynne skiver med en skarp kniv, og overfør dem til en stor bolle.
- Del store sopp i to. Skjær soppen i veldig tynne skiver og tilsett sammen med reddikene i aspargessalaten.
- Vend forsiktig sammen.
- I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, sennep og salt.
- Tilsett oljen i en tynn stråle under visping, og visp til dressingen er emulgert.
- Hell dressingen over aspargessalaten og vend forsiktig. Krydre med pepper.
- Legg brønnkarse på et serveringsfat og topp med aspargessalaten.
- Bruk en grønnsaksskreller til å skave 0.5 til 0.75 av parmesanen i krøller over salaten, og sett resten av parmesanen til side for annen bruk.
Om denne retten
Denne friske og velsmakende aspargessalaten er en sann feiring av vårens første grønne skatter. Kombinasjonen av de sprø, unge aspargesskivene, de saftige soppskivene og den skavede parmesanen gir en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne salaten er et herlig alternativ til de tunge vinterrettene og markerer starten på den lysere årstiden.
Tips og Varianter
- 1Skjær aspargesene i veldig tynne skiver for at de skal smelte sammen med de andre ingrediensene.
- 2Bruk en god kvalitets Dijon-sennep for å gi dressingen den perfekte balansen av sødme og syre.
- 3La parmesan nå romtemperatur før servering, slik at den får en myk og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér denne lette og friske salaten som en elegant forrett, gjerne etterfulgt av en lett og aromatisk fiskerett. Nyt den også som en enkel, men delikat lunsj sammen med et godt glass hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessalat med sopp og shavet parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessalat med sopp og shavet parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessalat med sopp og shavet parmesan?▼
Total tilberedningstid for Aspargessalat med sopp og shavet parmesan er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessalat med sopp og shavet parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessalat med sopp og shavet parmesan?▼
En porsjon av Aspargessalat med sopp og shavet parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
