Aspargespudding
Lær hvordan du lager deilige asparagus flans. En perfekt forrett som kombinerer kremet konsistens med frisk asparges, egnet for alle anledninger.
Om denne retten
Aspargespudding er en utsøkt og raffinert forrett som virkelig lar den friske og grønne smaken av asparges skinne. Denne elegante retten har lange tradisjoner i norsk kjøkken og serveres ofte ved spesielle anledninger som jule- og påskefeiringer. Dens lette, luftige konsistens og delikate smaksnoter gjør den til et fantastisk innslag på ethvert festbord.
Ingredienser
- 905 gram asparges
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 teskje tørket estragon, smuldret
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 21 gram)
- 1/2 teskje salt
- 3 store egg
Ingredienser
- 905 gram asparges
- 2 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 teskje tørket estragon, smuldret
- 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 21 gram)
- 1/2 teskje salt
- 3 store egg
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og smør seks 3/4-kopp soufflé- eller vannglass. Legg bakepapir i bunnen av formene og smør papiret. Dekk bunnen av en stor bakeplate med en dobbel lag kjøkkenhåndklær for å stabilisere formene. Trim aspargesen og fjern tipsene. Del aspargesens tips i to på langs, og skjær stilkene i 2,5 cm (1 tomme) biter. Plasser aspargesen i en damprist over kokende vann, dekk til, og damp til de er sprøtt møre, ca. 1 minutt. Overfør aspargesen med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La vannet renne godt av og tørk dem forsiktig. Damp stilkene, dekket, til de er møre, men fortsatt friske og grønne, ca. 8 minutter. Overfør stilkene med hullsleiv til tørkepapir og tørk godt. Kjør stilkene, fløte, estragon, 3 ss smør, Parmesan og salt i en blender til jevn puré. Visp eggene i en bolle til de er godt blandet, og tilsett aspargespuréen i en tynn stråle under visping til det er jevnt. Fordel blandingen i formene eller koppene og plasser dem på kjøkkenhåndklær i bakeplaten. Hell nok varmt vann i bakeplaten til å nå midt på formene. Stek flanene i den nederste tredjedelen av ovnen i 35–40 minutter, eller til en tynn kniv satt i midten kommer ut ren. Ta formene ut av vannbadet og la dem avkjøle på en rist i 5 minutter. Varm aspargesens tips i resten av smøret i en liten kjele til de er gjennomvarme. Kjør en kniv rundt kantene på formene og snu flanene opp ned på 6 tallerkener. Pynt flanene med aspargesens tips.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og smør seks 3/4-kopp soufflé- eller vannglass. Legg bakepapir i bunnen av formene og smør papiret. Dekk bunnen av en stor bakeplate med en dobbel lag kjøkkenhåndklær for å stabilisere formene.
- 3Trim aspargesen og fjern tipsene. Del tipsene i to på langs, og skjær stilkene i 2,5 cm (1 tomme) biter. Plasser aspargesen i en damprist over kokende vann, dekk til, og damp til de er sprøtt møre, ca. 1 minutt. Overfør aspargesen med hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La vannet renne godt av og tørk forsiktig.
- 4Damp stilkene, dekket, til de er møre, men fortsatt friske og grønne, ca. 8 minutter. Overfør stilkene med hullsleiv til tørkepapir og tørk godt. Kjør stilkene, fløte, estragon, 3 ss smør, Parmesan og salt i en blender til jevn puré. Visp eggene i en bolle til de er godt blandet, og tilsett aspargespuréen i en tynn stråle under visping til det er jevnt.
- 5Fordel blandingen i formene eller koppene og plasser dem på kjøkkenhåndklær i bakeplaten. Hell nok varmt vann i bakeplaten til å nå midt på formene. Stek flanene i den nederste tredjedelen av ovnen i 35–40 minutter, eller til en tynn kniv satt i midten kommer ut ren. Ta formene ut av vannbadet og la dem avkjøle på en rist i 5 minutter.
- 6Varm aspargesens tips i resten av smøret i en liten kjele til de er gjennomvarme. Kjør en kniv rundt kantene på formene og snu flanene opp ned på 6 tallerkener. Pynt flanene med aspargesens tips.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å dampe aspargesen riktig - den må være møre, men fortsatt sprø og grønne.
- 2- Bruk en blender for å få den helt jevne puréen, slik at puddingens konsistens blir perfekt.
- 3- Ikke oversteke puddingtartlettene - ta dem ut av ovnen når de fortsatt har en liten bevegelse i midten.
Serveringsforslag
Den lyse, luftige aspargespuddingen er et perfekt ledsag til et glass springlekende cava eller en frisk, grønn salat med sitrusdressing. Dens delikate smak løftes også godt av lette, hvite viner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargespudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargespudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargespudding?▼
Total tilberedningstid for Aspargespudding er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargespudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargespudding?▼
En porsjon av Aspargespudding inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
