Asparges- og pistasjpesto pasta
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift på asparges og pistasj pesto pasta. Perfekt for en sommerlig lunsj eller middag, med friske ingredienser og rask tilberedning.
Om denne retten
Asparges- og pistasjpesto pasta er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tynn asparges, ferske mynteblader, ferske flatbladede persilleblader og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram tynn asparges
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 0,6 dl ferske estragonblader eller 1,2 dl fersk basilikum
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 3 til 4 spiseskjeer ristet pistasjnøtt
- 1 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- Saften av 1 lime eller 1/2 sitron
- 1/3 til 1,2 dl ekstra virgin olivenolje (EVOO)
- Salt og nykvernet pepper
- 455 gram penne
- 2,4 dl ferske skrelte erter eller tint frosne økologiske erter
- Revet Parmigiano-Reggiano til pynt
Ingredienser
- 455 gram tynn asparges
- 0,6 dl ferske mynteblader
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader
- 0,6 dl ferske estragonblader eller 1,2 dl fersk basilikum
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 3 til 4 spiseskjeer ristet pistasjnøtt
- 1 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- Saften av 1 lime eller 1/2 sitron
- 1/3 til 1,2 dl ekstra virgin olivenolje (EVOO)
- Salt og nykvernet pepper
- 455 gram penne
- 2,4 dl ferske skrelte erter eller tint frosne økologiske erter
- Revet Parmigiano-Reggiano til pynt
Fremgangsmåte
- 1Trim de tøffe endene på aspargesen. Oppbevar halvparten av stilkene oppreist i et glass fylt halvveis med vann for å holde dem friske i noen dager eller til de er klare til servering. Hakk resten av aspargesen og legg den i en food processor. Tilsett mynte, persille, estragon, ost, pistasjnøtter, hvitløk og limesaft. Hell i extra virgin olivenolje (EVOO), til du har tilsatt omtrent 1/3 til 1/2 kopp (ca. 6 tellende sekunder). Krydre med salt og pepper. Kjør maskinen til pestoen samler seg. Ha den i en liten beholder og oppbevar i kjøleskapet hvis den ikke skal brukes med en gang.
- 2For å servere, la pestoen komme til romtemperatur og hell den i en stor, flat serveringsskål. Skjær de reserverte aspargestilkene i skrå snitt i 3,8 cm (1 1/2 tommer) biter.
- 3Kok opp en stor kjele med vann til pastaen og krydre med salt. Kok pastaen i 5 minutter, tilsett deretter erter og hakket asparges og kok i ytterligere 2 til 3 minutter. Ta ut 1 kopp av kokevannet og tilsett det i serveringsskålen for å tynne ut pestoen. Sil av pasta, erter og asparges, og ha det i skålen. Vend forsiktig i 1 til 2 minutter for å blande alt godt. Krydre med salt og pepper, og pynt med revet ost.
- 4Kok's notat: Pestoen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges- og pistasjpesto pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges- og pistasjpesto pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges- og pistasjpesto pasta?▼
Total tilberedningstid for Asparges- og pistasjpesto pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges- og pistasjpesto pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges- og pistasjpesto pasta?▼
En porsjon av Asparges- og pistasjpesto pasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
