Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus
Lær hvordan du lager asparagus napoleons med oriental black bønne saus. En smakfull forrett som kombinerer sprø asparges med asiatisk saus. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Denne lekre forretten kombinerer de sprø, flakende paideigskjoldene med de møre, sødmefulle aspargesene og den intense, orientalske svartbønnesausen. Det er en uventet og spennende smakskomposisjon som tar asparges til et helt nytt nivå. Retten har røtter i den franske klassiske kjøkkentradisjon, men får et moderne, asiatisk twist gjennom de fermenterte svarte bønnene og de aromatiske, orientalske smakene. Resultatet er en delikat, elegant forrett som er perfekt å servere som starten på et større måltid.
Ingredienser
- 1. 225 gram frossen butterdeig, tint
- 2. et eggebad laget av å vispe sammen ett stort eggeplomme med 2 teskjeer vann
- 3. 1 spiseskje maisstivelse
- 4. 0,8 dl vann
- 5. 1,6 dl kyllingbuljong
- 6. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 7. 1 1/2 spiseskje Scotch eller medium-dry Sherry
- 8. 2 teskjeer sukker
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 1 spiseskje fermenterte svarte bønner (finnes i asiatiske markeder og spesialbutikker), skylt godt og avrente
- 11. 2 spiseskjeer tynne julienne-strimler av appelsinskall
- 12. 1 1/2 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 13. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14. 680 gram asparges, trimmet og skrelt
Ingredienser
- 1. 225 gram frossen butterdeig, tint
- 2. et eggebad laget av å vispe sammen ett stort eggeplomme med 2 teskjeer vann
- 3. 1 spiseskje maisstivelse
- 4. 0,8 dl vann
- 5. 1,6 dl kyllingbuljong
- 6. 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 7. 1 1/2 spiseskje Scotch eller medium-dry Sherry
- 8. 2 teskjeer sukker
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 1 spiseskje fermenterte svarte bønner (finnes i asiatiske markeder og spesialbutikker), skylt godt og avrente
- 11. 2 spiseskjeer tynne julienne-strimler av appelsinskall
- 12. 1 1/2 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 13. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14. 680 gram asparges, trimmet og skrelt
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1/8 tomme på en lett melet overflate. Kutt ut seks rektangler på 5 x 2 tommer, og legg dem på et fuktet bakepapir. Pensle toppen av rektanglene med noe av eggeblandingen, vær forsiktig så eggeblandingen ikke renner nedover sidene. Skjær et kryssmønster i rektanglene med baksiden av en liten kniv, og pensle dem igjen med resten av eggeblandingen. Stek rektanglene i den øverste tredjedelen av en forvarmet ovn på 400°F (ca. 200°C) i 12 til 15 minutter, eller til de er puffet opp og gylne. Overfør dem med en slikkepott til rist og la dem avkjøle. Deigen kan lages ett døgn i forveien, oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur, og varmes opp igjen. Del rektanglene horisontalt med en serrated kniv, og bruk en gaffel til forsiktig å trekke ut eventuelt uhevet deig.
- 22. Gjenta trinn 1.
- 33. Lag sausen: I en liten bolle løses maisstivelsen opp i vannet, og deretter røres det inn i buljongen, soyasausen, Scotch og sukker. I en tykkbunnet kjele varmes oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Wok stek bønnene, sitrusskallet, ingefærroten og hvitløken i 1 minutt, eller til blandingen er svært aromatisk. Rør inn buljongen og tilsett den i wokken. Kok opp sausen under omrøring, la den småkoke i 2 minutter, og hold den varm. Sausen kan lages ett døgn i forveien, oppbevares dekket og avkjølt, og varmes opp igjen.
- 44. Gjenta trinn 3.
- 55. Kok asparges: I en stor, dyp kjele med kokende saltet vann, kok asparges i 3 til 5 minutter, eller til stilkene akkurat er møre, men ikke limp. Sil av vannet godt. Legg den nederste halvdelen av hvert deigrektangel på en tallerken, og fordel aspargesen jevnt mellom dem. Øs sausen over aspargesen og rundt pasternene på hver tallerken, og legg de øverste halvdelene av deigrektanglene oppå aspargesen.
- 66. Gjenta trinn 5.
Tips og Varianter
- 1- Pass på å ikke skjære for dype spor i paideigen, det kan føre til at den kollapser under steking.
- 2- Sørg for at sausen får god tid til å trekke smak av de fermenterte bønnene, ingefæren og hvitløken.
- 3- Prøv å ikke overkoke aspargesen, den bør fortsatt ha en litt fast, men mørkgrønn konsistens.
Serveringsforslag
Denne rettens friske, grønne smaker og prikkende orientalske kryddernyanser passer utmerket sammen med et glass kald, crisp sauvignon blanc. Som ekstra garnityr kan du strø litt ristet sesamfrø over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus?▼
En porsjon av Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
