Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus
Lær hvordan du lager Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus. En smakfull forrett som kombinerer sprø asparges med asiatisk saus. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Rodrigo Santos på Pexels
Ingredienser
- 225 g frossen butterdeig, tint
- 1 eggeplomme, vispet med 2 ts vann (eggebad)
- 1 ss maisstivelse
- 0,8 dl vann
- 1,6 dl kyllingbuljong
- 1,5 ss soyasaus
- 1,5 ss Scotch eller medium-tørr sherry
- 2 ts sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss fermenterte svarte bønner, skylt og avrent
- 2 ss tynne julienne-strimler av appelsinskall
- 1,5 ss finhakket fersk ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 680 g asparges, trimmet og skrelt
Ingredienser
- 225 g frossen butterdeig, tint
- 1 eggeplomme, vispet med 2 ts vann (eggebad)
- 1 ss maisstivelse
- 0,8 dl vann
- 1,6 dl kyllingbuljong
- 1,5 ss soyasaus
- 1,5 ss Scotch eller medium-tørr sherry
- 2 ts sukker
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 ss fermenterte svarte bønner, skylt og avrent
- 2 ss tynne julienne-strimler av appelsinskall
- 1,5 ss finhakket fersk ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 680 g asparges, trimmet og skrelt
Slik gjør du:
- Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 3 mm på en lett melet overflate.
- Kutt ut seks rektangler på ca. 12,5 x 5 cm, og legg dem på et fuktet bakepapir.
- Pensle toppen av rektanglene med eggeblandingen, vær forsiktig så eggeblandingen ikke renner nedover sidene.
- Skjær et kryssmønster i rektanglene med baksiden av en liten kniv, og pensle dem igjen med resten av eggeblandingen.
- Stek rektanglene i den øverste tredjedelen av en forvarmet ovn på 200°C i 12 til 15 minutter, eller til de er puffet opp og gylne.
- Overfør dem med en slikkepott til rist og la dem avkjøle.
- Deigen kan lages ett døgn i forveien, oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur, og varmes opp igjen.
- Del rektanglene horisontalt med en serrated kniv, og bruk en gaffel til forsiktig å trekke ut eventuelt uhevet deig.
- I en liten bolle løses maisstivelsen opp i vannet.
- Rør deretter inn buljongen, soyasausen, Scotch og sukker.
- I en tykkbunnet kjele varmes oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Wok stek bønnene, appelsinskallet, ingefæren og hvitløken i 1 minutt, eller til blandingen er svært aromatisk.
- Rør inn buljongblandingen og tilsett den i woken.
- Kok opp sausen under omrøring, la den småkoke i 2 minutter, og hold den varm.
- Sausen kan lages ett døgn i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt, og varmes opp igjen.
- I en stor, dyp kjele med kokende saltet vann, kok aspargesen i 3 til 5 minutter, eller til stilkene akkurat er møre, men ikke slappe.
- Sil av vannet godt.
- Legg den nederste halvdelen av hvert deigrektangel på en tallerken, og fordel aspargesen jevnt mellom dem.
- Øs sausen over aspargesen og rundt deigstykkene på hver tallerken, og legg de øverste halvdelene av deigrektanglene oppå aspargesen.
Om denne retten
Denne lekre forretten kombinerer de sprø, flakende butterdeigskjoldene med de møre, sødmefulle aspargesene og den intense, orientalske svartbønnesausen. Det er en uventet og spennende smakskomposisjon som tar asparges til et helt nytt nivå. Retten har røtter i den franske klassiske kjøkkentradisjonen, men får en moderne, asiatisk vri gjennom de fermenterte svarte bønnene og de aromatiske, orientalske smakene. Resultatet er en delikat, elegant forrett som er perfekt å servere som starten på et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Pass på å ikke skjære for dype spor i butterdeigen, det kan føre til at den kollapser under steking.
- 2Sørg for at sausen får god tid til å trekke smak av de fermenterte bønnene, ingefæren og hvitløken.
- 3Prøv å ikke overkoke aspargesen, den bør fortsatt ha en litt fast, men mørkegrønn konsistens.
Serveringsforslag
Denne rettens friske, grønne smaker og prikkende orientalske kryddernyanser passer utmerket sammen med et glass kald, frisk sauvignon blanc. Som ekstra garnityr kan du strø litt ristet sesamfrø over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus?▼
En porsjon av Asparges Napoleon med orientalsk svartbønnesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
