Asparges med røkelaks og gribiche-saus
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med asparges, røkelaks og gribiche-saus. En perfekt kombinasjon for en lett og elegant start på måltidet.
Om denne retten
Denne friske og delikate foretten er en hyldest til våre nordiske røtter. De sprøstekte aspargesstenglene, den silkemyke røkelaksen og den kremet syrlige gribiche-sausen skaper en utmerket balanse av smaker og teksturer. Perfekt som en elegant åpning på et middagsselskap eller nytes som en deilig lunsj på en solrik vårdag.
Ingredienser
- 0,6 dl majones
- 0,6 dl rømme
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4 hardkokte egg, finhakket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 24 hvite og/eller grønne aspargesstenger
- 1/2 sitron
- 1 spiseskje smør
- 1 teskje sukker
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 225 gram tynne skiver røkt laks
Ingredienser
- 0,6 dl majones
- 0,6 dl rømme
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4 hardkokte egg, finhakket
- 2 spiseskjeer kapers, drenert
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 24 hvite og/eller grønne aspargesstenger
- 1/2 sitron
- 1 spiseskje smør
- 1 teskje sukker
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 225 gram tynne skiver røkt laks
Fremgangsmåte
- 1Visp majones, rømme og sitronsaft i en liten bolle til det er godt blandet. Rør inn hakkede egg, kapers, persille, estragon og sjalottløk. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. FORKORTET TID Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Kutt av den nederste tomme av hver asparges. Bruk en grønnsaksskreller og skrell hver asparges fra omtrent 2 tommer under spissen til bunnen for å fjerne den seige ytterkanten. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Press saften av 1/2 sitron i det kokende vannet; tilsett sitronhalvdel, smør og sukker. Legg i aspargesen og kok akkurat til den er mør når den stikkes med kniv eller spyd, ca. 5 til 8 minutter, avhengig av tykkelse og farge. Bruk en hullsleiv eller tang og ta opp aspargesen fra vannet, og legg den på et fat for å avkjøle. FORKORTET TID Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Når du skal servere, tilsett 3 ss olivenolje i sausen og rør forsiktig uten å blande for mye (sausen skal ha en grov tekstur og olivenoljen skal være litt skilt). Anrett aspargesen dekorativt på et fat eller individuelle tallerkener. Legg laksefiletene oppå. Skje noen spiseskjeer med saus over, og drypp lett med litt ekstra olivenolje. Server, og pass på at resten av sausen følger med ved siden av.
- 2Visp majones, rømme og sitronsaft i en liten bolle til det er godt blandet. Rør inn hakkede egg, kapers, persille, estragon og sjalottløk. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. FORKORTET TID Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3Kutt av den nederste tomme av hver asparges. Bruk en grønnsaksskreller og skrell hver asparges fra omtrent 2 tommer under spissen til bunnen for å fjerne den seige ytterkanten. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Press saften av 1/2 sitron i det kokende vannet; tilsett sitronhalvdel, smør og sukker. Legg i aspargesen og kok akkurat til den er mør når den stikkes med kniv eller spyd, ca. 5 til 8 minutter, avhengig av tykkelse og farge. Bruk en hullsleiv eller tang og ta opp aspargesen fra vannet, og legg den på et fat for å avkjøle. FORKORTET TID Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Når du skal servere, tilsett 3 ss olivenolje i sausen og rør forsiktig uten å blande for mye (sausen skal ha en grov tekstur og olivenoljen skal være litt skilt). Anrett aspargesen dekorativt på et fat eller individuelle tallerkener. Legg laksefiletene oppå. Skje noen spiseskjeer med saus over, og drypp lett med litt ekstra olivenolje. Server, og pass på at resten av sausen følger med ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grønnsaksskreller for å skjære bort den seige ytterkanten på aspargesstenglene - dette gir en mykere konsistens.
- 2Sørg for å ikke overkoker aspargesen - den skal fortsatt ha en lett sprøhet når den serveres.
- 3Lag gribiche-sausen i forveien for å la smakene trekke sammen og få en jevn, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den friske gribiche-sausen og den rykende varme aspargesen passer utmerket sammen med et glass sprudlende, krisp hvitvin. Legg gjerne noen skiver av sitron som garnityr for en ekstra syrlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med røkelaks og gribiche-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med røkelaks og gribiche-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med røkelaks og gribiche-saus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med røkelaks og gribiche-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med røkelaks og gribiche-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med røkelaks og gribiche-saus?▼
En porsjon av Asparges med røkelaks og gribiche-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
