Ingredienser
- 0.6 dl majones
- 0.6 dl rømme
- 2 ss fersk sitronsaft
- 4 hardkokte egg, finhakket
- 2 ss kapers, drenert
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk estragon
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 24 hvite og/eller grønne aspargesstenger
- 1/2 sitron
- 1 ss smør
- 1 ts sukker
- 3 ss ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 225 g tynne skiver røkt laks
Ingredienser
- 0.6 dl majones
- 0.6 dl rømme
- 2 ss fersk sitronsaft
- 4 hardkokte egg, finhakket
- 2 ss kapers, drenert
- 2 ss hakket frisk persille
- 1 ss hakket frisk estragon
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 24 hvite og/eller grønne aspargesstenger
- 1/2 sitron
- 1 ss smør
- 1 ts sukker
- 3 ss ekstra virgin olivenolje pluss litt til å dryppe over
- 225 g tynne skiver røkt laks
Slik gjør du:
- Visp majones, rømme og sitronsaft i en liten bolle til det er godt blandet.
- Rør inn hakkede egg, kapers, persille, estragon og sjalottløk.
- Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Sausen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Kutt av den nederste 2.5 cm av hver asparges.
- Bruk en grønnsaksskreller og skrell hver asparges fra omtrent 5 cm under spissen til bunnen for å fjerne den seige ytterkanten.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Press saften av 1/2 sitron i det kokende vannet; tilsett sitronhalvdel, smør og sukker.
- Legg i aspargesen og kok akkurat til den er mør når den stikkes med kniv eller spyd, ca. 5 til 8 minutter, avhengig av tykkelse og farge.
- Bruk en hullsleiv eller tang og ta opp aspargesen fra vannet, og legg den på et fat for å avkjøle. Aspargesen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Når du skal servere, tilsett 3 ss olivenolje i sausen og rør forsiktig uten å blande for mye (sausen skal ha en grov tekstur og olivenoljen skal være litt skilt).
- Anrett aspargesen dekorativt på et fat eller individuelle tallerkener.
- Legg laksefiletene oppå.
- Skje noen spiseskjeer med saus over, og drypp lett med litt ekstra olivenolje.
- Server, og pass på at resten av sausen følger med ved siden av.
Om denne retten
Denne friske og delikate forretten er en hyllest til våre nordiske røtter. De sprø aspargesstenglene, den silkemyke røkelaksen og den kremete, syrlige gribiche-sausen skaper en utmerket balanse av smaker og teksturer. Perfekt som en elegant åpning på et middagsselskap eller nytes som en deilig lunsj på en solrik vårdag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en grønnsaksskreller for å skjære bort den seige ytterkanten på aspargesstenglene – dette gir en mykere konsistens.
- 2Sørg for å ikke overkoke aspargesen – den skal fortsatt ha en lett sprøhet når den serveres.
- 3Lag gribiche-sausen i forveien for å la smakene trekke sammen og få en jevn, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den friske gribiche-sausen og den rykende varme aspargesen passer utmerket sammen med et glass sprudlende, frisk hvitvin. Legg gjerne noen skiver av sitron som garnityr for en ekstra syrlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med røkelaks og gribiche-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med røkelaks og gribiche-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med røkelaks og gribiche-saus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med røkelaks og gribiche-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med røkelaks og gribiche-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med røkelaks og gribiche-saus?▼
En porsjon av Asparges med røkelaks og gribiche-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
