Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte

Ingredienser

6porsjoner

900 g medium asparges

2 ss ekstra jomfru olivenolje

55 g tynne skiver pancetta, kuttet i 2,5 cm lange biter

2,5 dl tynne skiver purre, kun de hvite og lysegrønne delene

Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper

2,5 ss smør

2,5 ss ferskhakket timian

12 egg, gjerne økologiske

Ingredienser

6porsjoner

900 g medium asparges

2 ss ekstra jomfru olivenolje

55 g tynne skiver pancetta, kuttet i 2,5 cm lange biter

2,5 dl tynne skiver purre, kun de hvite og lysegrønne delene

Havsalt, gjerne grått salt, og nykvernet svart pepper

2,5 ss smør

2,5 ss ferskhakket timian

12 egg, gjerne økologiske

Slik gjør du:

Hold en asparges i begge hender og bøy den til den knekker naturlig der den blir seig. Kast den seige enden og gjenta med resten av aspargesen. Kutt aspargesen i 2,5 cm lange biter.

Kok opp en stor kjele med saltet vann.

Mens vannet varmes opp, varm olivenolje i en stekepanne på middels lav varme og stek pancettaen til den nesten er sprø, ca. 5 minutter. Tilsett purre og stek til den er myk, men uten å få farge.

Tilsett aspargesen i det kokende vannet og kok til den er akkurat mør, 3–4 minutter. Sil av vannet og ha aspargesen i stekepannen. Krydre med salt og pepper, og vend godt slik at det blir dekket. Overfør til en serveringsskål.

Forvarm ovnen til 190°C.

Gni innsiden av 6 ramekiner med smør og krydre med timian. Fordel timianen jevnt i alle ramekinene. Knekk 2 egg i hver ramekin og krydre med salt og pepper.

Plasser ramekinene i en ildfast form og hell vann i formen til det står opp til midten av sidene på ramekinene. Sett forsiktig formen i den forvarmede ovnen.

Stek eggene i 15 minutter, eller til de er stivnet og har fått en gyllen topp. Server aspargesblandingen umiddelbart sammen med eggene i cocotte. Nyt!

Om denne retten

Denne klassiske forretten eller lunsjretten er et friskt, sanselig møte mellom de knasende grønne aspargesstykkene, den sprø salte pancettaskinkens umami og det smeltet smørposjerte eggets rike, kremete eggeplomme. Det er en rett som feirer sesongens første, unge asparges, og som lar dem skinne i sitt enkle, men fullkomne selskap. Perfekt for en lun vårdag sammen med venner, når man skal samle krefter før en hektisk ettermiddag.

Tips og Varianter

1- Velg unge, tykke aspargesstenger for best konsistens og smak.

2- Stek pancettaen til den nesten er sprø for optimal tekstur.

3- Ikke stek purren for lenge; den skal være mør, men uten å miste sitt friske preg.

Serveringsforslag

Server de sprø, grønne aspargesstykkene sammen med de smørmyke, posjerte eggene for en perfekt balanse av teksturer. Et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et lett øl passer utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte?▼

Total tilberedningstid for Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte?▼

En porsjon av Asparges med purre, pancetta og egg i cocotte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.