Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte
Oppskrift på asparges med purre og pancetta servert med egg en cocotte. Enkel, smakfull og perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne klassiske forrettslunsjretten er et friskt, sanselig møte mellom de knasende grønne aspargesstykkene, den sprø salte pancettaskinkens umami og det smeltet smørposjerte eggets rike, kremet yolk. Det er en rett som feirer sesongens første, unge asparges, og som lar dem skinne i sitt enkle, men fullkomne selskap. Perfekt for en lun vårdag sammen med venner, når man skal samle krefter før et hektisk ettermiddag.
Ingredienser
- 905 gram medium asparges
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 55 gram tynne skiver pancetta, utflatet og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 2,4 dl tynne skiver av purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- Egg en Cocotte, oppskrift følger
- 2 ½ spiseskjeer smør
- 2 ½ spiseskjeer ferskhakket timian
- 12 egg, helst økologiske
- Grått salt eller grovt havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 905 gram medium asparges
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 55 gram tynne skiver pancetta, utflatet og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 2,4 dl tynne skiver av purre, kun de hvite og lysegrønne delene
- Havsalt, helst grått salt, og nykvernet svart pepper
- Egg en Cocotte, oppskrift følger
- 2 ½ spiseskjeer smør
- 2 ½ spiseskjeer ferskhakket timian
- 12 egg, helst økologiske
- Grått salt eller grovt havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Hold en asparges i begge hender, bøy den til den knekker naturlig på det punktet hvor den blir seig. Kast den seige enden og gjenta med resten av aspargesen. Kutt aspargesen i 2,5 cm lange biter.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 3Mens vannet varmes opp, varm opp olivenolje i en stekepanne på middels lav varme og stek pancettaen til den nesten er sprø, ca. 5 minutter. Tilsett purre og stek til den er myk, men ikke har fått farge.
- 4Tilsett aspargesen i det kokende vannet og kok til den er akkurat mør, 3–4 minutter. Sil av vannet og ha aspargesen i stekepannen. Krydre med salt og pepper, og vend godt slik at det blir dekket. Overfør til en serveringsskål og server umiddelbart.
- 5Server som forrett eller som hovedrett med Eggs en Cocotte.
- 6Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 7Gni innsiden av 6 ramekiner med smør, og krydre med timian, og fordel det jevnt i alle ramekinene. Knekk 2 egg i hver, og krydre med salt og pepper. Plasser ramekinene i en ildfast form, og hell vann i formen til det står opp til midten av sidene på ramekinene. Sett forsiktig formen i den forvarmede ovnen. Stek eggene i 15 minutter, eller til de er stivnet og har fått en gyllen topp. Spis og nyt!
- 8Antall porsjoner: 6
Tips og Varianter
- 1- Velg unge, tykke aspargesstenger for best konsistens og smak
- 2- Stek pancettaen til den nesten er sprø for optimal tekstur
- 3- Ikke ha purren i for lenge, du vil at den skal være mør, men uten å miste sin friske preg
Serveringsforslag
Server de sprø, grønne aspargesstykkene sammen med de smørmyke, posjerte eggene for en perfekt balanse av teksturer. Et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et lett øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte?▼
Total tilberedningstid for Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte?▼
En porsjon av Asparges med purre og pancetta, servert med egg i cocotte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
