Asparges med klassisk maltaisesaus
Lær hvordan du lager asparges med maltaisesaus, en smakfull og enkel forrett. Perfekt for sommermåltidet eller spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 0.6 dl vann
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3.6 dl (340 g) smør, smeltet, veldig varmt
- 1 ts revet appelsinskall
- 795 g mellomstore aspargesstenger, de seige endene fjernet
Ingredienser
- 4 store eggeplommer
- 0.6 dl vann
- 2 ss fersk sitronsaft
- 3.6 dl (340 g) smør, smeltet, veldig varmt
- 1 ts revet appelsinskall
- 795 g mellomstore aspargesstenger, de seige endene fjernet
Slik gjør du:
- Pisk eggeplommer, 0.6 dl vann og sitronsaft i en middels metallbolle til det er godt blandet.
- Plasser bollen over en stor kjele med lett småkokende vann. Pisk kontinuerlig til et termometer satt inn i blandingen viser 71°C, omtrent 5 minutter.
- Overfør eggeblandingen til en blender.
- Med blenderen i gang, hell gradvis det varme, smeltede smøret gjennom åpningen i toppen av blenderen og kjør til blandingen er tykk og kremaktig.
- Rør inn appelsinskall. Krydre sausen med salt og pepper.
- I mellomtiden, kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø-mør, ca. 4 minutter.
- Sil av vannet; fordel aspargesen på tallerkener.
- Hell sausen over.
Om denne retten
Vår klassiske maltaisesaus løfter de friske og spenstige aspargesene til nye høyder. Denne retten har røtter tilbake til den franske kjøkkentradisjonen, men med en moderne vri hvor appelsinskall bidrar med en frisk og uventet syrlig note. Perfekt som en elegant, lett forrett som setter tonen for et større måltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den sprø kanten på aspargesene - sørg for å koke dem akkurat passe lenge slik at de fortsatt har en lett tyggemotstand.
- 2Vær tålmodig når du lager maltaisesausen, og pisk den til den blir skikkelig tykk og kremet.
- 3Vær generøs med salt og pepper for å få fram alle smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett sammen med et lettere hvitt- eller rosévin. Server gjerne med noen sprø, krutonglignende brødskiver for å nyte hver dråpe av den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med klassisk maltaisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med klassisk maltaisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med klassisk maltaisesaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med klassisk maltaisesaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med klassisk maltaisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med klassisk maltaisesaus?▼
En porsjon av Asparges med klassisk maltaisesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
