Asparges med Maltaisesaus
Lær hvordan du lager asparges med saus maltaise, en smakfull og enkel forrett. Perfekt for sommermåltidet eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Vår klassiske maltaisesaus løfter de friske og spenstige aspargene til nye høyder. Denne retten har røtter tilbake til den franske kjøkkentradisjonen, men med et moderne vri hvor appelsinskall bidrar med en frisk og uventet syrlig note. Perfekt som en elegant, lett forrett som setter tonen for et større måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 4 store eggeplommer
- 2. 0,6 dl vann
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3,6 dl (3 staver) smør, smeltet, veldig varmt
- 5. 1 teskje revet appelsinskall
- 6. 795 gram mellomstore aspargesstenger, de seige endene fjernet
Ingredienser
- 1. 1. 4 store eggeplommer
- 2. 0,6 dl vann
- 3. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 4. 3,6 dl (3 staver) smør, smeltet, veldig varmt
- 5. 1 teskje revet appelsinskall
- 6. 795 gram mellomstore aspargesstenger, de seige endene fjernet
Fremgangsmåte
- 11. Pisk eggeplommer, 1/4 kopp vann og sitronsaft i en middels metallbolle til det er godt blandet. Plasser bollen over en stor kjele med lett småkokende vann. Pisk kontinuerlig til et øyetermometer som er satt inn i blandingen viser 160°F, omtrent 5 minutter. Overfør eggeblandingen til en blender. Med blenderen i gang, hell gradvis det varme, smeltede smøret gjennom åpningen i toppen av blenderen og kjør til blandingen er tykk og kremaktig. Rør inn appelsinskall. Krydre sausen med salt og pepper.
- 22. Pisk eggeplommer, 1/4 kopp vann og sitronsaft i en middels metallbolle til det er godt blandet. Plasser bollen over en stor kjele med lett småkokende vann. Pisk kontinuerlig til et øyetermometer som er satt inn i blandingen viser 160°F, omtrent 5 minutter. Overfør eggeblandingen til en blender. Med blenderen i gang, hell gradvis det varme, smeltede smøret gjennom åpningen i toppen av blenderen og kjør til blandingen er tykk og kremaktig. Rør inn appelsinskall. Krydre sausen med salt og pepper.
- 33. I mellomtiden, kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø- møre, ca. 4 minutter. Sil av vannet; fordel aspargesen på tallerkener. Hell sausen over.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den sprøstekte kanten på aspargene - sørg for å koke dem akkurat passe lenge slik at de fortsatt har en lett bid.\nVerr tålmodig når du lager maltaisesausen, og pisk den til den blir skikkelig tykk og kremet.\nVær generøs med salt og pepper for å få fram alle smakene.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett sammen med et lettere hvitt eller rosé-vin. Server gjerne med noen sprø, krokkante brødskiver for å nyte hver dråpe av den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med Maltaisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med Maltaisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med Maltaisesaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med Maltaisesaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med Maltaisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med Maltaisesaus?▼
En porsjon av Asparges med Maltaisesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
