Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc
Lær hvordan du lager deilige asperges pakket inn i prosciutto med en kremet beurre blanc saus. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, finhakket, hvitvinseddik, tørr hvitvin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl kremfløte
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- Beurre Blanc-varianter, oppskrifter følger
Ingredienser
- 1. 2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl kremfløte
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2,4 dl (2 staver) kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- Beurre Blanc-varianter, oppskrifter følger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Fjern de trege endene på aspargesstilkene og trim dem slik at alle har samme lengde.
- 3Pakk tre aspargesstilk sammen og surr hver gruppe med én skive prosciutto, med tuppene utelatt. Drypp bundlene med olivenolje.
- 4Stek bundlene i ovnen i 10 minutter, eller til endene på aspargesen og prosciuttoskivene er sprø.
- 5Drypp hver prosciutto-innpakket aspargesbunt med den ferdige beurre blanc-sausen og server.
- 6Kok opp sjalottløk, eddik og vin i en tykkbunnet kjele til væsken er redusert til 2 spiseskjeer, ca. 5 minutter.
- 7Tilsett fløte, salt og pepper, og kok opp i 1 minutt. Skru ned varmen og visp inn noen spiseskjeer smør. Fortsett å vispe og tilsett litt av gangen resten av smøret, vent med å tilsette mer til hver porsjon er innarbeidet. Sausen skal holdes varm, men aldri koke, ellers kan den skille seg.
- 8Ta sausen av varmen og smak til med salt og pepper. Hvis ønskelig, sil sausen gjennom en sikt for å fjerne sjalottløken. Kast løken. Server sausen umiddelbart.
- 9Beurre Rouge: Erstatt hvitvinen i oppskriften med rødvin og hvitvinseddiken med rødvinseddik.
- 10Beurre Citron: Erstatt eddik og vin med 1/4 kopp sitrusjuice (sitron, lime og/eller appelsin) og tilsett 1 teskje sitruszest.
- 11Lime-Ingwer: Erstatt eddik i oppskriften med like mye limejuice og tilsett 1 teskje finhakket fersk ingefær.
- 12Saffran: Tilsett en klype safrantråder i reduksjonen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc?▼
En porsjon av Asparges innbakt i prosciutto med beurre blanc inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
