Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1 stor sjalottløk, skivet

1 fedd hvitløk, finhakket

225 g sopp, skivet

1 bunt asparges (ca. 450 g), skåret i 7–8 cm lange biter

1 pakke frosne artisjokkhjerter (ca. 225 g), tint

1,2 dl tåreformede tomater, delt i to

0,5 ts salt

0,25 ts nykvernet svart pepper

6 ss ekstra virgin olivenolje

3 ss hvitvinseddik

2 ss fersk, hakket estragon

0,5 ts salt

0,25 ts nykvernet svart pepper

Ingredienser

4porsjoner

2 ss olivenolje

1 stor sjalottløk, skivet

1 fedd hvitløk, finhakket

225 g sopp, skivet

1 bunt asparges (ca. 450 g), skåret i 7–8 cm lange biter

1 pakke frosne artisjokkhjerter (ca. 225 g), tint

1,2 dl tåreformede tomater, delt i to

0,5 ts salt

0,25 ts nykvernet svart pepper

6 ss ekstra virgin olivenolje

3 ss hvitvinseddik

2 ss fersk, hakket estragon

0,5 ts salt

0,25 ts nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.

Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er møre, ca. 2 minutter.

Tilsett sopp, asparges og artisjokkhjerter i pannen. Stek i 5-7 minutter, til grønnsakene er møre.

Tilsett de delte tomatene og stek i ytterligere 1-2 minutter.

Krydre med 0,5 ts salt og 0,25 ts nykvernet svart pepper.

Bland 6 ss olivenolje, hvitvinseddik, estragon, 0,5 ts salt og 0,25 ts nykvernet svart pepper i et glass med skrukork. Lukk glasset og rist kraftig for å blande vinaigretten.

Vend de stekte grønnsakene i vinaigretten og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne asparges-, artisjokk- og soppstuvingen er en forfriskende og smakfull forrett som tar oss med til Middelhavets solrike kystlandskap. De spreke grønnsakene og den aromatiske estragonvinaigretten skaper et harmonisk samspill av teksturer og smaker som åpner opp ganen og vekker appetitten. Retten er perfekt for å sette farge og fart på ethvert festmåltid eller en rolig kveld hjemme.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne en blanding av ulike soppsorter for å få en dypere soppsmak. Rens artisjokkene grundig for å fjerne alle harde, bitre deler. Sørg for at alle grønnsakene er skikkelig avrenset etter skylling, ellers kan retten bli for vandig. Estragonvinaigretten lager du enkelt ved å riste ingrediensene kraftig i et glass med skrukork.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket som en lett, men allikevel fyldig forrett, servert med et glass crisp, mineralsk hvitvin. Dryss litt ekstra finhakket estragon over rett før servering for en ekstra frisk avslutning.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette?▼

En porsjon av Asparges-, artisjokk- og soppstuing med estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.