Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette
Oppskrift på en smakfull og enkel sautertrett med asparges, artisjokk, sopp og tarragon vinaigrette. Perfekt for en lett og sunn forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne asparges-, artisjokk- og soppstuvingen er en forfriskende og smakfull forrett som tar oss med til Middelhavets solrike kystlandskap. De spreke grønnsakene og den aromatiske estragonvinaigretten skaper et harmonisk samspill av teksturer og smaker som åpner opp ganen og vekker appetitten. Retten er perfekt for å sette farge og fart på ethvert festmåltid eller en rolig kveld hjemme.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor sjalottløk, skivet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram sopp, skivet
- 1 bunt asparges (ca. 450 gram), skåret i 7–8 cm lange biter
- 1 pakke frosne artisjokkhjerter (ca. 225 gram), tint
- ½ pint tåreformede tomater, delt i to
- ½ teskje salt
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ss fersk, hakket estragon
- ½ teskje salt
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 stor sjalottløk, skivet
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram sopp, skivet
- 1 bunt asparges (ca. 450 gram), skåret i 7–8 cm lange biter
- 1 pakke frosne artisjokkhjerter (ca. 225 gram), tint
- ½ pint tåreformede tomater, delt i to
- ½ teskje salt
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ss fersk, hakket estragon
- ½ teskje salt
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er møre, ca. 2 minutter.
- 3Bland oljen, eddiken, estragon, salt og pepper i et glass med skrukork. Lukk glasset og rist kraftig for å blande vinaigretten.
- 4Vend grønnsakene i vinaigretten og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike soppsorter for å få en dypere soppsmak. Rens artisjokkene grundig for å fjerne alle harde, bitre deler. Sørg for at alle grønnsakene er skikkelig avrenset etter skylling, ellers kan retten bli for vandig. Estragonvinaigretten lager du enkelt ved å riste ingrediensene kraftig i et glass med skrukork.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett, men allikevel fyldig forrett, servert med et glass crisp, mineralsk hvitvin. Dryss litt ekstra finhakket estragon over rett før servering for en ekstra frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette?▼
En porsjon av Asparges, artisjokk og soppstuing med estragonvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
