Risotto med asparges, artisjokk og erter
Oppskrift på risotto med asparges, artisjokk og erter. En enkel og smakfull forrett som passer til alle anledninger. Prøv den i dag!
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- Grovt salt
- 1.2 dl ferske, skrelte grønne erter eller 2.4 dl frosne små erter, tint
- 14.2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller 7.1 dl hermetisk lavsaltet kyllingkraft og 7.1 dl vann
- 225 g baby-artisjokker, renset, kokt og delt i båter
- 4 ss usaltet smør
- 1.2 dl finhakket gul løk
- 4.7 dl importert italiensk arborioris
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 115 g aspargestopper
- 0.6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
Ingredienser
- Grovt salt
- 1.2 dl ferske, skrelte grønne erter eller 2.4 dl frosne små erter, tint
- 14.2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller 7.1 dl hermetisk lavsaltet kyllingkraft og 7.1 dl vann
- 225 g baby-artisjokker, renset, kokt og delt i båter
- 4 ss usaltet smør
- 1.2 dl finhakket gul løk
- 4.7 dl importert italiensk arborioris
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 115 g aspargestopper
- 0.6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
Slik gjør du:
- Kok opp en liten kjele med saltet vann.
- Tilsett aspargestoppene og kok til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, 1 til 2 minutter, avhengig av størrelse.
- Sil av aspargesen og sett den til side.
- Hvis du bruker ferske erter, kok dem i en annen liten kjele med saltet, kokende vann til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, 5 til 10 minutter, avhengig av størrelse.
- Sil av ertene og sett dem til side. (Asparges og erter kan kokes flere timer i forveien.)
- Varm opp kraften i en middels stor kjele, og hold den varm på lav varme.
- Varm 3 ss av smøret i en stor stekepanne over middels varme.
- Når smøret begynner å skumme, tilsett løken og kok, mens du rører, til løken begynner å få farge, 3 til 4 minutter.
- Tilsett risen og rør til den er godt dekket av smør og løk, ca. 1 minutt.
- Tilsett vinen og rør til den nesten er helt fordampet.
- Tilsett omtrent 1.2 dl av den varme kraften, eller akkurat nok til å dekke risen lett.
- Kok under omrøring til kraften nesten er helt absorbert.
- Fortsett å koke og røre i risen på denne måten, og tilsett 1.2 dl kraft om gangen, i ca. 15 minutter.
- På dette tidspunktet skal risen være myk, men fortsatt litt fast i konsistensen.
- Rør inn artisjokkene, aspargesen og ertene i risen, og krydre lett med salt.
- Tilsett den resterende spiseskjeen smør og Parmigiano.
- Rør raskt i 1 til 2 minutter til smøret og osten har smeltet, og risen har en fuktig, kremet konsistens.
- Smak til og juster krydderet etter behov; server umiddelbart med ekstra ost strødd over, hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne deilige risottoen er et smakfullt møte mellom vårens delikatesser - søte grønne erter, sprø asparges og den myke, kremete artisjokken. Oppskriften kombinerer italienske tradisjoner og teknikker med de beste sesongens ingredienser for å skape en utsøkt forrett som minner om en italiensk landsby i full blomst.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av oksideringen av risen – det er nøkkelen til den korrekte, kremete konsistensen.
- 2Forvarm kraften grundig før du begynner å tilsette den, slik at risen ikke mister for mye varme underveis.
- 3Bruk en tørr hvitvin for å tilføre syre og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin for å balansere de søtlige grønnsakene. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med asparges, artisjokk og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med asparges, artisjokk og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med asparges, artisjokk og erter?▼
Total tilberedningstid for Risotto med asparges, artisjokk og erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med asparges, artisjokk og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med asparges, artisjokk og erter?▼
En porsjon av Risotto med asparges, artisjokk og erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
