Asparges-, artisjokk- og erterisotto
Oppskrift på asparagus, artichoke og ert risotto. En enkel og smakfull forrett som passer til alle anledninger. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne deilige risottoen er et smakfullt møte mellom vårens delikatesser - søte grønne erter, sprø asparges og den myke, kremete artisjokken. Oppskriften kombinerer italienske tradisjoner og teknikker med de beste sesongens ingredienser for å skape en utsøkt forrett som minnet om en italiensk landsby i full blomst.
Ingredienser
- Grovt salt
- ½ kopp ferske, skrelte grønne erter eller 2,4 dl frosne små erter, tint
- 14,2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller 7,1 dl hermetisk lavsaltet kyllingkraft og 7,1 dl vann
- ½ pund baby-artisjokker, renset, kokt og delt i båter
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- ½ kopp finhakket gul løk
- 4,7 dl importert italiensk arborioris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- ¼ pund aspargestopper (ca. ¼ kilo asparges)
- ¼ kopp ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
Ingredienser
- Grovt salt
- ½ kopp ferske, skrelte grønne erter eller 2,4 dl frosne små erter, tint
- 14,2 dl hjemmelaget kyllingkraft eller 7,1 dl hermetisk lavsaltet kyllingkraft og 7,1 dl vann
- ½ pund baby-artisjokker, renset, kokt og delt i båter
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- ½ kopp finhakket gul løk
- 4,7 dl importert italiensk arborioris
- 2,4 dl tørr hvitvin
- ¼ pund aspargestopper (ca. ¼ kilo asparges)
- ¼ kopp ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en liten kjele med saltet vann. Tilsett aspargestoppene og kok til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, 1 til 2 minutter, avhengig av størrelse. Sil av aspargesen og sett den til side.
- 2Hvis du bruker ferske erter, kok dem i en annen liten kjele med saltet, kokende vann til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, 5 til 10 minutter, avhengig av størrelse. Sil av ertene og sett dem til side. (Asparges og erter kan kokes flere timer i forveien.)
- 3Varm opp kraften i en middels stor kjele, og hold den varm på lav varme.
- 4Varm 3 spiseskjeer av smøret i en stor stekepanne over middels varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett løken og kok, mens du rører, til løken begynner å få farge, 3 til 4 minutter. Tilsett risen og rør til den er godt dekket av smør og løk, ca. 1 minutt. Tilsett vinen og rør til den nesten er helt fordampet. Tilsett omtrent 1/2 kopp av den varme kraften, eller akkurat nok til å dekke risen lett. Kok under omrøring til kraften nesten er helt absorbert. Fortsett å koke og røre i risen på denne måten, og tilsett 1/2 kopp kraft om gangen, i ca. 15 minutter. På dette tidspunktet skal risen være myk, men fortsatt litt fast i konsistensen.
- 5Rør inn artisjokkene, aspargesen og ertene i risen, og krydre lett med salt. Tilsett den resterende spiseskjeen smør og Parmigiano. Rør raskt i 1 til 2 minutter til smøret og osten har smeltet, og risen har en fuktig, kremet konsistens. Smak til og juster krydderet etter behov; server umiddelbart med ekstra ost strødd over, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av oksydasjonen av risen - det er nøkkelen til den korrekte, kremete konsistensen.
- 2Forvarm kraften grundig før du begynner å tilsette den, slik at risen ikke mister for mye varme underveis.
- 3Bruk en trekk av tørr hvitvin for å tilføre syre og dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer perfekt sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin for å balansere de søtlige grønnsakene. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges-, artisjokk- og erterisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges-, artisjokk- og erterisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges-, artisjokk- og erterisotto?▼
Total tilberedningstid for Asparges-, artisjokk- og erterisotto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges-, artisjokk- og erterisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges-, artisjokk- og erterisotto?▼
En porsjon av Asparges-, artisjokk- og erterisotto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
