Aspargengremolata
Oppskrift på asparagus gremolata, en enkel og smakfull forrett med frisk sitrussmak og aromatiske urter. Perfekt for en lett kveldsmat eller som en del av en buffet.
Om denne retten
Aspargengremolata er en frisk og livlig forrett som bringer smaker fra Middelhavet til ditt eget kjøkken. Denne retten er inspirert av den italienske klassikeren, men med et norsk touch av ferske asparges og sitrus. Serveringen av denne smaksrike salaten er en perfekt start på enhver middag med venner eller familieselskap.
Ingredienser
- 455 gram asparges, trimmed og tynnhakket på tvers (ca. 4,7 dl)
- 2 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynnhakket på diagonalen
- 2 (2x1 tommers) strimler sitrusskall, tynnhakket på langs
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 2 spiseskjeer grovhakket koriander
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 1 teskje finrevet grønn chili (som serrano eller jalapeño)
- En raus klype kosher-salt
- En klype sukker
Ingredienser
- 455 gram asparges, trimmed og tynnhakket på tvers (ca. 4,7 dl)
- 2 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, tynnhakket på diagonalen
- 2 (2x1 tommers) strimler sitrusskall, tynnhakket på langs
- 1 fedd hvitløk, finrevet
- 2 spiseskjeer grovhakket koriander
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 1 teskje finrevet grønn chili (som serrano eller jalapeño)
- En raus klype kosher-salt
- En klype sukker
Fremgangsmåte
- 1Legg asparges i en middels stor bolle, tilsett isvann slik at det dekker, og rør rundt med hendene. Sil av vannet gjennom en finmasket sikt og legg aspargesen tilbake i bollen. Gjenta prosessen to ganger til (dette vil holde aspargesen sprø). Tørk godt med et kjøkkenpapir; tørk ut bollen. Bland asparges, vårløk, sitronskall, hvitløk, koriander, eddik og chili i en tørr bolle for å blande. Tilsett salt og sukker, og vend godt sammen igjen.
- 2Legg asparges i en middels stor bolle, tilsett isvann slik at det dekker, og rør rundt med hendene. Sil av vannet gjennom en finmasket sikt og legg aspargesen tilbake i bollen. Gjenta prosessen to ganger til (dette vil holde aspargesen sprø). Tørk godt med et kjøkkenpapir; tørk ut bollen.
- 3Bland asparges, vårløk, sitronskall, hvitløk, koriander, eddik og chili i en tørr bolle for å blande. Tilsett salt og sukker, og vend godt sammen igjen.
Tips og Varianter
- 1Legg aspargesen i isvann for å holde den sprø og knasende - gjenta prosessen to-tre ganger for best resultat.\nBruk fersk og sterk grønn chili for en behagelig varme som balanserer de friske smakene.\nFor en ekstra kraftig sitrussmak, gni litt av sitrusskallet mot et rivjern før du hakker det.
Serveringsforslag
Servér aspargengremolataen som en frisk og lettvint forrett sammen med et glass krisp, norsk hvitvin. Den passer også utmerket som tilbehør til lette fiskegryter eller grillede hvite fiskefileter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargengremolata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargengremolata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargengremolata?▼
Total tilberedningstid for Aspargengremolata er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargengremolata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargengremolata?▼
En porsjon av Aspargengremolata inneholder omtrent 85 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
