Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør
Oppskrift på asj-rostede batatas med frisk lime- og spisskummen-smør, perfekt som hovedrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Søtpotetene som er røkte i aske før grilling, gir denne retten en fantastisk dybde og kompleksitet i smaken. Teknikken stammer fra tradisjoner i Sør-Amerika og Karibia, hvor røyking over naturlig trekull i åpen ild gir grønnsaker en unik, jordnær karakter. Resultatet er en ekstra mør og smaksrik søtpotetskrella som passer perfekt til den urterike, sitrusakkompagnementet.
Ingredienser
- 1. 1. 4 mellomstore søtpoteter (ca. 900 g totalt), skyllet og tørket
- 2. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 3. 1 spiseskje fersk limesaft
- 4. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 5. 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/4 teskje svart pepper
- 8. Spesialutstyr: 30 cm bred aluminiumsfolie av tung kvalitet; en koksfyringsstarter og en kullgrill (eller se Kok's notat, nedenfor); lange metalltang.
Ingredienser
- 1. 1. 4 mellomstore søtpoteter (ca. 900 g totalt), skyllet og tørket
- 2. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 3. 1 spiseskje fersk limesaft
- 4. 1 spiseskje hakket fersk flatbladpersille
- 5. 2 teskjeer spisskummenfrø, ristet og avkjølt
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1/4 teskje svart pepper
- 8. Spesialutstyr: 30 cm bred aluminiumsfolie av tung kvalitet; en koksfyringsstarter og en kullgrill (eller se Kok's notat, nedenfor); lange metalltang.
Fremgangsmåte
- 11. Riv av fire (2 fot lange) ark med tungfolie og legg dem oppå hverandre. Plasser batatas i ett lag i midten oppå folien. Arbeid med det øverste laget av folie, og brett hver side av folien over batatas for å lukke dem inne. Snu pakken en kvart omdreining, og brett over hver side av det andre laget av folie for å lukke. Gjenta brettingen med de resterende to lagene av folie, og snu pakken en kvart omdreining før hvert lag. Åpne ventiler på bunnen av grillen og fjern det øverste grillristen, mens bunnen forblir på plass. Tenn opp kull i en skorsteinstarter, og hell det ut på bunnen av grillen, bruk tang for å rydde et lite rom i midten av risten som er akkurat stort nok til foliepakken. Legg pakken i det ryddede rommet og fordel de tente kullene rundt pakken. (Ikke legg kull under eller oppå pakken.) Stek batatas, og snu pakken hver 10. minutt, mens du sjekker og tilfører mer kull for å opprettholde jevn varme rundt pakken, til en skarp skrellkniv som settes inn halvveis i en batata, lett glir gjennom, men med litt motstand, i 45 til 50 minutter. Mens batatas stekes, rør sammen smør, limesaft, persille, spisskummen, salt og pepper i en liten bolle med en gaffel til det er godt blandet. Pakk ut batatas forsiktig. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell dem og skjær dem på tvers i 1/2-tommers tykke skiver. Krydre batatas med salt og pepper, og server med lime-spisskummen-smør. Batatas kan også stekes (i stedet for å grilles), innpakket i ett lag med folie, i en forvarmet ovn på 400°F (ca. 200°C) i 1 1/4 til 1 1/2 time.
- 22. Riv av fire (2 fot lange) ark med tungfolie og legg dem oppå hverandre. Plasser batatas i ett lag i midten oppå folien. Arbeid med det øverste laget av folie, og brett hver side av folien over batatas for å lukke dem inne. Snu pakken en kvart omdreining, og brett over hver side av det andre laget av folie for å lukke. Gjenta brettingen med de resterende to lagene av folie, og snu pakken en kvart omdreining før hvert lag.
- 33. Åpne ventiler på bunnen av grillen og fjern det øverste grillristen, mens bunnen forblir på plass. Tenn opp kull i en skorsteinstarter, og hell det ut på bunnen av grillen, bruk tang for å rydde et lite rom i midten av risten som er akkurat stort nok til foliepakken. Legg pakken i det ryddede rommet og fordel de tente kullene rundt pakken. (Ikke legg kull under eller oppå pakken.)
- 44. Stek batatas, og snu pakken hver 10. minutt, mens du sjekker og tilfører mer kull for å opprettholde jevn varme rundt pakken, til en skarp skrellkniv som settes inn halvveis i en batata, lett glir gjennom, men med litt motstand, i 45 til 50 minutter.
- 55. Mens batatas stekes, rør sammen smør, limesaft, persille, spisskummen, salt og pepper i en liten bolle med en gaffel til det er godt blandet. Pakk ut batatas forsiktig. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell dem og skjær dem på tvers i 1/2-tommers tykke skiver. Krydre batatas med salt og pepper, og server med lime-spisskummen-smør.
- 66. Batatas kan også stekes (i stedet for å grilles), innpakket i ett lag med folie, i en forvarmet ovn på 400°F (ca. 200°C) i 1 1/4 til 1 1/2 time.
Tips og Varianter
- 1Bruk tung aluminiumsfolie som tåler høy varme for å få en jevn aske-røyksmak.\nSørg for jevn varmepåførsel rundt hele pakken ved å snu den underveis og justere kullmengden.\nSkjær potetskivene tykke nok (1/2 tomme) slik at de ikke blir for myke under steking.
Serveringsforslag
Servér de aske-røkte søtpotetskivene varme sammen med det friske, kremete lime- og spisskummensmøret. Lekkert som hovedrett, men passer også godt som tilbehør til grillet eller stekt hvit fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør?▼
Total tilberedningstid for Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør?▼
En porsjon av Aske-røkte søtpoteter med lime- og spisskummen-smør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
