Asiatisk tofu- og squashsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull asiatisk tofu- og squashsalat. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne asiatiske salaten er et friskt og spennende måltid som kombinerer de herlige smakene av stekte grønnsaker, krydrete tofu og sprø nøtter. Den er inspirert av tradisjonelle japanske og kinesiske salatretter, men med en vestlig vri. Oppskriften er enkel å lage, men resultatene er imponerende - perfekt som en lett forrett eller et energigivende hovedmåltid.
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke på 395 gram ekstra-fast tofu, avrent og skåret i terninger på 2 cm
- 2. 3 ss riseddik
- 3. 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 4. 1 ss hakket syltet ingefær, pluss 2 ss lake
- 5. 0,6 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje
- 6. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og soppen delt i to hvis den er stor
- 7. 9,5 dl terninger av skrelt delicata- eller smørnut-squash (ca. 570 gram)
- 8. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9. 1 pakke på 140 gram blandede asiatiske grønne blader (ca. 19 dl)
- 10. 4,7 dl snøerter, trimmet og delt i to (ca. 170 gram)
- 11. 1,2 dl grovhakkede saltede, ristede cashewnøtter
- 12. 2,4 dl mungbønnespirer (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke på 395 gram ekstra-fast tofu, avrent og skåret i terninger på 2 cm
- 2. 3 ss riseddik
- 3. 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 4. 1 ss hakket syltet ingefær, pluss 2 ss lake
- 5. 0,6 dl pluss 2 ss vegetabilsk olje
- 6. 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet og soppen delt i to hvis den er stor
- 7. 9,5 dl terninger av skrelt delicata- eller smørnut-squash (ca. 570 gram)
- 8. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 9. 1 pakke på 140 gram blandede asiatiske grønne blader (ca. 19 dl)
- 10. 4,7 dl snøerter, trimmet og delt i to (ca. 170 gram)
- 11. 1,2 dl grovhakkede saltede, ristede cashewnøtter
- 12. 2,4 dl mungbønnespirer (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Sett en bakeplate i den øvre og den nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 grader Celsius. Legg tofukubene på et rent kjøkkenhåndkle i ett lag; la det renne av. Lag dressingen: Visp sammen riseddik, soyasaus, laken fra syltet ingefær og ¼ kopp vegetabilsk olje i en stor bolle. Sett til side.
- 2Vend sopper og squash med de resterende 2 spiseskjeene vegetabilsk olje, en klype salt og noen kvernslag pepper i en separat stor bolle; fordel grønnsakene på den øverste varme bakeplaten. Tørk tofuen godt og tilsett den i den samme bollen sammen med 3 spiseskjeer av dressingen; vend forsiktig, og fordel deretter på den nederste varme bakeplaten. Stek, ved å bytte plass på bakeplatene og vende grønnsakene og tofuen halvveis, til squashen er mør og tofuen er gyllen, ca. 18–20 minutter.
- 3Tilsett grønnkål, snøgressløk, cashewnøtter og hakket syltet ingefær i bollen med den resterende dressingen; vend forsiktig. Fordel i serveringsskåler; topp med de stekte grønnsakene, tofu og spirer.
- 4Fotograf: Ryan Dausch
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra-fast tofu for best tekstur - den blir deilig sprø når den stekes.
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker squashen; den skal være mør, men fortsatt ha litt sprøhet.
- 3Bruk asiatiske grønnblader som pak choi, tatsoi eller mizuna for ekstra krunch og smak.
Serveringsforslag
Denne salaten er et komplett måltid i seg selv, men den passer også utmerket som en oppvarmer til et større asiatisk inspirert måltid. Server den gjerne med et glass kald, frisk øl eller et glass hvitvin for å balansere de tydelige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk tofu- og squashsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk tofu- og squashsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk tofu- og squashsalat?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk tofu- og squashsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk tofu- og squashsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk tofu- og squashsalat?▼
En porsjon av Asiatisk tofu- og squashsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
