Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull asiatisk tofu- og squashsalat med stekt squash og shiitake. En enkel oppskrift perfekt for et lett måltid.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke (395 g) ekstra-fast tofu, avrent og skåret i terninger på 2 cm
- 3 ss riseddik
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 1 ss hakket syltet ingefær, pluss 2 ss lake
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 225 g shiitakesopp, stilkene fjernet og soppen delt i to hvis den er stor
- 9.5 dl terninger av skrelt delicata- eller butternut-squash (ca. 570 g)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 pakke (140 g) blandede asiatiske grønne blader (ca. 19 dl)
- 4.7 dl snøerter, trimmet og delt i to (ca. 170 g)
- 1.2 dl grovhakkede saltede, ristede cashewnøtter
- 2.4 dl mungbønnespirer (valgfritt)
Ingredienser
- 1 pakke (395 g) ekstra-fast tofu, avrent og skåret i terninger på 2 cm
- 3 ss riseddik
- 2 ss soyasaus med lavt natriuminnhold
- 1 ss hakket syltet ingefær, pluss 2 ss lake
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 225 g shiitakesopp, stilkene fjernet og soppen delt i to hvis den er stor
- 9.5 dl terninger av skrelt delicata- eller butternut-squash (ca. 570 g)
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1 pakke (140 g) blandede asiatiske grønne blader (ca. 19 dl)
- 4.7 dl snøerter, trimmet og delt i to (ca. 170 g)
- 1.2 dl grovhakkede saltede, ristede cashewnøtter
- 2.4 dl mungbønnespirer (valgfritt)
Slik gjør du:
- Sett en bakeplate i den øvre og den nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 230 °C. Legg tofuterningene på et rent kjøkkenhåndkle i ett lag for å renne av.
- Lag dressingen: Visp sammen riseddik, soyasaus, laken fra syltet ingefær og 0.6 dl vegetabilsk olje i en stor bolle. Sett til side.
- Vend sopp og squash med de resterende 2 ss vegetabilsk olje, en klype salt og noen kvernslag pepper i en separat stor bolle. Fordel grønnsakene på den øverste varme bakeplaten.
- Tørk tofuen godt og tilsett den i den samme bollen sammen med 3 ss av dressingen. Vend forsiktig, og fordel deretter på den nederste varme bakeplaten.
- Stek i ovnen, ved å bytte plass på bakeplatene og vende grønnsakene og tofuen halvveis, til squashen er mør og tofuen er gyllen, ca. 18–20 minutter.
- Tilsett de grønne bladene, snøertene, cashewnøttene og hakket syltet ingefær i bollen med den resterende dressingen. Vend forsiktig.
- Fordel salaten i serveringsskåler. Topp med de stekte grønnsakene, tofu og eventuelt mungbønnespirer.
Om denne retten
Denne asiatiske salaten er et friskt og spennende måltid som kombinerer de herlige smakene av stekte grønnsaker, krydret tofu og sprø nøtter. Den er inspirert av tradisjonelle japanske og kinesiske salatretter, men med en vestlig vri. Oppskriften er enkel å lage, men resultatene er imponerende – perfekt som en lett hovedrett eller et energigivende måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra-fast tofu for best tekstur – den blir deilig sprø når den stekes.
- 2Vær forsiktig så du ikke oversteker squashen; den skal være mør, men fortsatt ha litt sprøhet.
- 3Bruk asiatiske grønne blader som pak choi, tatsoi eller mizuna for ekstra krønsj og smak.
Serveringsforslag
Denne salaten er et komplett måltid i seg selv, men den passer også utmerket som en forrett til et større asiatisk inspirert måltid. Server den gjerne med et glass kald, frisk øl eller et glass hvitvin for å balansere de tydelige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake?▼
En porsjon av Asiatisk tofu- og squashsalat med shiitake inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
