Asiatisk sobasalat med reker

Ingredienser

4porsjoner

225 g soba (japanske bokhvete-nudler)

1 ss peanøttolje

2 gulrøtter, kuttet i juliennestrimler

115 g sukkererter, trimmet

2.5 dl bønnespirer

1 pakke enokisopp, trimmet

225 g kokte reker eller annen sjømat

0.8 dl finhakket vårløk, inkludert det grønne

0.6 dl riseddik

1 ss finhakket fersk ingefærrot

2 ss soyasaus

4 ss peanøttolje

2 ss asiatisk sesamolje

2 ts finhakket hvitløk

1 ts honning

1 ss finhakket fersk koriander

Ingredienser

4porsjoner

225 g soba (japanske bokhvete-nudler)

1 ss peanøttolje

2 gulrøtter, kuttet i juliennestrimler

115 g sukkererter, trimmet

2.5 dl bønnespirer

1 pakke enokisopp, trimmet

225 g kokte reker eller annen sjømat

0.8 dl finhakket vårløk, inkludert det grønne

0.6 dl riseddik

1 ss finhakket fersk ingefærrot

2 ss soyasaus

4 ss peanøttolje

2 ss asiatisk sesamolje

2 ts finhakket hvitløk

1 ts honning

1 ss finhakket fersk koriander

Slik gjør du:

Kok soba-nudler i en kjele med kokende, saltet vann i 5 minutter, eller til de er al dente. Sil av og overfør til en stor bolle. Vend inn litt peanøttolje for å hindre at de klistrer seg.

I en stor kjele med kokende, saltet vann, tilsett gulrøtter og kok i 2 minutter. Tilsett deretter sukkererter og bønnespirer, og la vannet koke opp igjen. Sil av grønnsakene og skyll dem i kaldt vann. Tørk godt.

Tilsett grønnsakene i bollen med nudlene, sammen med sjømat og finhakket vårløk.

Lag dressingen: I en blender eller foodprosessor, kombiner riseddik, ingefær, soyasaus, peanøttolje, sesamolje, hvitløk og honning. Kjør til det er godt blandet.

Vend salaten i dressingen. Dryss over fersk koriander før servering.

Om denne retten

Denne asiatiske sobasalaten er et friskt og smaksrikt møte mellom japanske nudler og sprø grønnsaker. Det syrlige riseddiket og den kremete sesam-peanøttolje-dressingen gir retten en autentisk asiatisk karakter. Denne retten er perfekt som en lett hovedrett, eller kan nytes som en forfriskende lunsj på en varm sommerdag.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, sprø sukkererter for best resultat – de gir en deilig, knasende tekstur.

2La bønnespirene dryppe godt av etter koking, slik at salaten ikke blir for våt.

3Dressingen blir ekstra god om du lar den trekke i 30 minutter før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.

Serveringsforslag

Servér sobasalaten kald som en lett og forfriskende hovedrett. En kald Asahi-øl eller et glass hvitvin med asiatiske noter som Gewürztraminer vil avrunde måltidet perfekt.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Asiatisk sobasalat med reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk sobasalat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk sobasalat med reker?▼

Total tilberedningstid for Asiatisk sobasalat med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Asiatisk sobasalat med reker vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Asiatisk sobasalat med reker?▼

En porsjon av Asiatisk sobasalat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.