Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder
Oppdag en smakfull oppskrift på asiatiske saltede svinenebiter servert med ingefærmos og fem-spice epler. Perfekt for en smakfull middag med asiatisk vri.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte retten kombinerer de beste smakene fra Østen og Vesten. Den saltede svinefileten har en behagelig rosa farge takket være den lange saltingen, og får en deilig sprø skorpe når den steker opp i ovnen. De kremdampede yamsstuene og de søtsyrlige femkrydderapplene bringer en spennende balanse til tallerkenen. Retten er perfekt å servere for gjester som ønsker seg noe mer eksotisk enn de tradisjonelle middagsalternativene.
Ingredienser
- 1. 1/2 ss Sichuan-pepperkorn
- 2. 1 ss svarte pepperkorn
- 3. 2 stjerneanis
- 4. 950 ml vann (9,5 dl)
- 5. 0,8 dl kosher-salt
- 6. 0,8 dl sukker
- 7. 1 ss mørk soyasaus
- 8. 4 store skiver ingefær
- 9. 2 laurbærblad
- 10. 1 svinekam, renset (ca. 1,4–1,8 kg)
- 11. Svart pepper etter smak
- 12. Pynt: 0,6 dl gressløk i batonger
- 13. 2 ss chilisaus
- 14. Ingefær- og yamretter, oppskrift følger
- 15. Femkrydret epler, oppskrift følger
- 16. 3,6 dl kremfløte
- 17. 2 ss finhakket ingefær
- 18. 4 mellomstore yams, skrelt og delt i fire
- 19. 6 hvitløksfedd, skrelt
- 20. 60–115 g smør
- 21. Salt og svart pepper etter smak
- 22. Rapsolje til koking
- 23. 1 liten rødløk, finhakket
- 24. 1/2 ss femkrydret pulver
- 25. 1 ss brunt sukker
- 26. 2 Granny Smith- epler, skrelt og delt i terninger
- 27. 2,4 dl eplejuice
- 28. 1 ss smør (valgfritt)
- 29. Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1/2 ss Sichuan-pepperkorn
- 2. 1 ss svarte pepperkorn
- 3. 2 stjerneanis
- 4. 950 ml vann (9,5 dl)
- 5. 0,8 dl kosher-salt
- 6. 0,8 dl sukker
- 7. 1 ss mørk soyasaus
- 8. 4 store skiver ingefær
- 9. 2 laurbærblad
- 10. 1 svinekam, renset (ca. 1,4–1,8 kg)
- 11. Svart pepper etter smak
- 12. Pynt: 0,6 dl gressløk i batonger
- 13. 2 ss chilisaus
- 14. Ingefær- og yamretter, oppskrift følger
- 15. Femkrydret epler, oppskrift følger
- 16. 3,6 dl kremfløte
- 17. 2 ss finhakket ingefær
- 18. 4 mellomstore yams, skrelt og delt i fire
- 19. 6 hvitløksfedd, skrelt
- 20. 60–115 g smør
- 21. Salt og svart pepper etter smak
- 22. Rapsolje til koking
- 23. 1 liten rødløk, finhakket
- 24. 1/2 ss femkrydret pulver
- 25. 1 ss brunt sukker
- 26. 2 Granny Smith- epler, skrelt og delt i terninger
- 27. 2,4 dl eplejuice
- 28. 1 ss smør (valgfritt)
- 29. Salt og svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Rist både pepperkorn og anis til de blir aromatiske i en stekepanne. Bland alt sammen og smak. Væsken skal være smakfull, men ikke for salt. Legg svinekjøttet i saltlake over natten. Etter saltlakingen, skyll svinekjøttet grundig i kaldt vann. Krydre kjøttet med svart pepper og stek det i en godt oljet panne. Farg begge sider, og sett det deretter i en ovn på 190°C i 15 til 20 minutter. Midten av kjøttet bør bli varmt. Merk: Selv når kjøttet er gjennomstekt, vil det forbli rosa på grunn av saltlaken. La svinefileten hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Plasser kjøttet rundt en haug med yam. Pynt med epler, gressløkstenger og chiliolje. Valgfritt tilbehør for de eventyrlystne er stekte yamchips.
- 22. Ha krem og ingefær i en kjele, og la det småkoke på lav varme til kremen er redusert til 1 kopp. I en annen kjele, legg yam og hvitløk og dekk det helt med kaldt vann. Sett det på middels varme og la det koke sakte opp. Kok i ca. 20 til 30 minutter, eller til yam kan stikkes med en liten kniv og lett faller av kniven. Sil godt av og ha det i en food processor. Kjør til en glatt puré, og tilsett deretter krem, smør, salt og pepper. Smak til med krydder. Hold det varmt til servering.
- 33. I en stekepanne, dekk bunnen med olje og karamelliser løk. Tilsett femkrydder, sukker og epler. Deglaser med eplejuice og krydre. La det småkoke og redusere med 50 prosent. Eplene skal forbli hele og ha noe væske igjen. Rør inn smør. Smak til med krydder. Ikke overkok eplene til de blir til mos. Dette kan gjøres på forhånd og varmes opp igjen før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å rist Sichuan-pepperkorn og stjerneanis til de avgir en intens aroma før du lager saltlaken - dette vil gi kjøttet en fantastisk smak.\nTips 2: Ikke bli redd for den rosa fargen på svinefileten etter saltingen - dette er helt normalt og sørger for at kjøttet forblir saftig og mørt.\nTips 3: Ikke overkok eplene i sausen - de bør beholde litt fast struktur for å kontrastere mot de kremdampede yamsbitene.
Serveringsforslag
Serveringsforslag: Server den asiatisk saltede svinefileten sammen med de aromatiske ingefærstekte yamsstuene og de sprø, søtsyrlige femkrydderapplene. For en komplett asiatisk opplevelse kan du toppes med stekte yamchips og drysse over litt finhakket gressløk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder?▼
En porsjon av Asiatisk saltet svinefilet med ingefærstekte yams og epler med fem krydder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
