Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler
Oppdag en smakfull oppskrift på asiatisk-inspirert saltet svinefilet servert med ingefærpuré av yams og epler med femkrydder. Perfekt for en spennende middag.
Foto av Jordan Rushton på Pexels
Ingredienser
- 1/2 ss Sichuan-pepperkorn
- 1 ss svarte pepperkorn
- 2 stjerneanis
- 9,5 dl vann
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,8 dl sukker
- 1 ss mørk soyasaus
- 4 store skiver ingefær
- 2 laurbærblad
- 1 svinekam, renset (ca. 1,4–1,8 kg)
- Svart pepper etter smak
- 0,6 dl gressløk i batonger
- 2 ss chilisaus
- 3,6 dl kremfløte
- 2 ss finhakket ingefær
- 4 mellomstore yams, skrelt og delt i fire
- 6 hvitløksfedd, skrelt
- 60–115 g smør
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til steking
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1/2 ss femkrydderpulver
- 1 ss brunt sukker
- 2 Granny Smith-epler, skrelt og delt i terninger
- 2,4 dl eplejuice
- 1 ss smør (valgfritt)
- Salt og svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1/2 ss Sichuan-pepperkorn
- 1 ss svarte pepperkorn
- 2 stjerneanis
- 9,5 dl vann
- 0,8 dl kosher-salt
- 0,8 dl sukker
- 1 ss mørk soyasaus
- 4 store skiver ingefær
- 2 laurbærblad
- 1 svinekam, renset (ca. 1,4–1,8 kg)
- Svart pepper etter smak
- 0,6 dl gressløk i batonger
- 2 ss chilisaus
- 3,6 dl kremfløte
- 2 ss finhakket ingefær
- 4 mellomstore yams, skrelt og delt i fire
- 6 hvitløksfedd, skrelt
- 60–115 g smør
- Salt og svart pepper etter smak
- Rapsolje til steking
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1/2 ss femkrydderpulver
- 1 ss brunt sukker
- 2 Granny Smith-epler, skrelt og delt i terninger
- 2,4 dl eplejuice
- 1 ss smør (valgfritt)
- Salt og svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Rist både pepperkorn og anis i en stekepanne til de blir aromatiske.
- Bland ristede krydder med vann, kosher-salt, sukker, mørk soyasaus, ingefærskiver og laurbærblad for å lage saltlaken. Smak til saltlaken; den skal være smakfull, men ikke for salt.
- Legg svinekjøttet i saltlaken over natten.
- Etter saltlakingen, skyll svinekjøttet grundig i kaldt vann. Krydre kjøttet med svart pepper.
- Stek svinekjøttet i en godt oljet panne til det får farge på begge sider.
- Sett svinekjøttet i en ovn på 190°C i 15 til 20 minutter, eller til midten av kjøttet er gjennomvarmt. Merk: Kjøttet vil forbli rosa på grunn av saltlaken, selv når det er gjennomstekt.
- La svinefileten hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- Plasser kjøttet rundt en haug med yam-puré. Pynt med epler, gressløkstenger og chiliolje. Stekte yamchips er et valgfritt tilbehør.
- Ha kremfløte og finhakket ingefær i en kjele, og la det småkoke på lav varme til kremen er redusert til ca. 2,4 dl.
- I en annen kjele, legg yams og hvitløk og dekk det helt med kaldt vann. Sett det på middels varme og la det koke sakte opp.
- Kok i ca. 20 til 30 minutter, eller til yamsen er mør og lett faller av en liten kniv.
- Sil godt av yams og hvitløk, og ha det i en foodprosessor. Kjør til en glatt puré.
- Tilsett den reduserte kremen, smør, salt og pepper til yam-puréen. Smak til med krydder. Hold det varmt til servering.
- Dekk bunnen av en stekepanne med rapsolje og karamelliser finhakket rødløk.
- Tilsett femkrydderpulver, brunt sukker og epleterninger.
- Deglaser med eplejuice og krydre. La det småkoke og redusere med 50 prosent.
- Eplene skal forbli hele og ha noe væske igjen. Rør inn smør (valgfritt).
- Smak til med krydder. Ikke overkok eplene til de blir til mos. Dette kan gjøres på forhånd og varmes opp igjen før servering.
Om denne retten
Denne asiatisk-inspirerte retten kombinerer de beste smakene fra Østen og Vesten. Den saltede svinefileten får en behagelig rosa farge takket være den lange saltingen, og en deilig sprø skorpe når den stekes i ovnen. De kremdampede yamsene og de søtsyrlige eplene med femkrydder gir en spennende balanse til tallerkenen. Retten er perfekt å servere for gjester som ønsker seg noe mer eksotisk enn de tradisjonelle middagsalternativene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å riste Sichuan-pepperkorn og stjerneanis til de avgir en intens aroma før du lager saltlaken – dette vil gi kjøttet en fantastisk smak.
- 2Tips 2: Ikke bli redd for den rosa fargen på svinefileten etter saltingen – dette er helt normalt og sørger for at kjøttet forblir saftig og mørt.
- 3Tips 3: Ikke overkok eplene i sausen – de bør beholde litt fast struktur for å kontrastere mot den kremete yam-puréen.
Serveringsforslag
Server den asiatisk-saltede svinefileten sammen med den aromatiske ingefærpuréen av yams og de sprø, søtsyrlige eplene med femkrydder. For en komplett asiatisk opplevelse kan du toppe med stekte yamchips og drysse over litt finhakket gressløk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler?▼
Total tilberedningstid for Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler?▼
En porsjon av Saltet svinefilet med ingefær-yams og femkrydder-epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
