Ingredienser
- 115 g haricots verts
- 1 søt rød paprika
- 4 små hoder frisée
- 115 g mizuna
- 115 g babyspinat
- 1 hode radicchio
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 3 ss riseddik
- 1 ss mirin
- 2 ss pærenektar
- 2 ss sesamolje
- 0.6 dl rapsolje
- 225–340 g ferske scampi
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 1 skive fersk ingefær
- 1 ss syltebryggkrydder
- 0.6 dl pærenektar
- Salt
- Pepper
- 0.5 dl honning
- 1 ss malt koriander
- 1 ts chiliflak
- 2.5 dl hele mandler, ristet
Ingredienser
- 115 g haricots verts
- 1 søt rød paprika
- 4 små hoder frisée
- 115 g mizuna
- 115 g babyspinat
- 1 hode radicchio
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss ingefær, finhakket
- 3 ss riseddik
- 1 ss mirin
- 2 ss pærenektar
- 2 ss sesamolje
- 0.6 dl rapsolje
- 225–340 g ferske scampi
- 0.6 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 1 skive fersk ingefær
- 1 ss syltebryggkrydder
- 0.6 dl pærenektar
- Salt
- Pepper
- 0.5 dl honning
- 1 ss malt koriander
- 1 ts chiliflak
- 2.5 dl hele mandler, ristet
Slik gjør du:
- Blansjer haricots verts og sett til side.
- Finhakk rød paprika i tynne strimler og sett til side.
- Rens alle grønnsakene. Trim og del frisée i to, og sett til side sammen med haricots verts og paprika.
- Lag vinaigretten ved å blande sjalottløk, finhakket ingefær, riseddik, mirin, pærenektar, sesamolje og rapsolje. Smak til med salt og pepper.
- Forbered mandlene: Karamelliser honningen i en kjele. Tilsett malt koriander og chiliflak, og rør inn de ristede mandlene. Fjern fra varmen og fordel raskt mandlene på et oljet bakepapir slik at de ikke klumper seg. La avkjøle.
- Rens scampiene og sett til side.
- Lag glasuren ved å blande sukker, vann og syltebryggkrydder i en liten kjele. Reduser til en tykk sirup. Sil og rør inn pærenektar.
- Krydre scampiene med salt og pepper. Stek dem i en veldig varm stekepanne til de er gjennomstekte, og glaser dem deretter med pæreglasuren.
- I en annen stekepanne, vend frisée, de andre grønnsakene, haricots verts og paprika sammen med vinaigretten. Krydre og vend godt.
- Anrett salaten på tallerkener, topp med de glaserte scampiene og pynt med honningristede mandler.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte pæresalaten er et friskt og livlig tilskudd til enhver meny. Det spennende samspillet mellom de søtlige, karamelliserte mandlene, den krydrede pæreglasuren på scampiene og den lette, urterike vinaigretten gir et bunnløst spekter av smaker og teksturer. Perfekt som en elegant forrett til en festmiddag eller som en oppkvikkende lunsj på en solrik sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å blansjere haricots verts riktig – de bør fortsatt ha en god tyggemotstand og krønsj.
- 2Sørg for å bruke rå og ferskest mulig scampi for den beste smaken og konsistensen.
- 3Eksperimenter gjerne med andre nøtter enn mandler, som cashewnøtter eller pinjekjerner, i den honningkaramelliserte pynten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass frisk, mineralsk hvitvin eller et kaldt, lyst øl. Eventuelt kan den også serveres som en del av en større asiatisk inspirert forrett-meny, sammen med for eksempel dampede dumplings eller små porsjoner sushi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk pæresalat med scampi og honningristede mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk pæresalat med scampi og honningristede mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk pæresalat med scampi og honningristede mandler?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk pæresalat med scampi og honningristede mandler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk pæresalat med scampi og honningristede mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk pæresalat med scampi og honningristede mandler?▼
En porsjon av Asiatisk pæresalat med scampi og honningristede mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Bakt Brie med sopp og mandler
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
