Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære
Oppdag en frisk og smakfull asiatisk salat med pærer, små bønner, risvinedressing, honningristede mandler og pæreglodnet kamskjell – perfekt for sommeren eller høsten.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte pæresalaten er et friskt og livlig tilskudd til enhver meny. Det spennende samspillet mellom de søtlige, karamelliserte mandlene, den krydrede pæreglasuren på kamskjellene og den lette, urterike vinaigretten gir et bunnløst av smaker og teksturer. Perfekt som en elegant forrett til en festmiddag eller som en oppkvikkende lunsj på en solrik sommerdag.
Ingredienser
- 1. 115 gram haricots verts
- 2. 1 søt rød paprika
- 3. 4 små hoder frisée
- 4. 115 gram mizuna
- 5. 115 gram babyspinat
- 6. 1 hode radicchio
- 7. 1 sjalottløk, finhakket
- 8. 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 9. 3 spiseskjeer riseddik
- 10. 1 spiseskje mirin
- 11. 2 spiseskjeer pærenektar
- 12. 2 spiseskjeer sesamolje
- 13. 0,6 dl rapsolje
- 14. 225–340 gram ferske kamskjell
- 15. 0,6 dl sukker
- 16. 0,6 dl vann
- 17. 1 skive fersk ingefær
- 18. 1 spiseskje syltebryggkrydder
- 19. 0,6 dl pærenektar
- 20. Salt
- 21. Pepper
Ingredienser
- 1. 115 gram haricots verts
- 2. 1 søt rød paprika
- 3. 4 små hoder frisée
- 4. 115 gram mizuna
- 5. 115 gram babyspinat
- 6. 1 hode radicchio
- 7. 1 sjalottløk, finhakket
- 8. 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 9. 3 spiseskjeer riseddik
- 10. 1 spiseskje mirin
- 11. 2 spiseskjeer pærenektar
- 12. 2 spiseskjeer sesamolje
- 13. 0,6 dl rapsolje
- 14. 225–340 gram ferske kamskjell
- 15. 0,6 dl sukker
- 16. 0,6 dl vann
- 17. 1 skive fersk ingefær
- 18. 1 spiseskje syltebryggkrydder
- 19. 0,6 dl pærenektar
- 20. Salt
- 21. Pepper
Fremgangsmåte
- 11. Blansjer haricots verts og sett til side.
- 22. Finhakk rød paprika i tynne strimler og sett til side.
- 33. Rens alle grønnsakene. Trim og del frisée i to, og sett til side sammen med haricots verts og paprika.
- 4Til slutt:
- 54. I en stekepanne, krydre og stek frisée, vend inn de andre grønnsakene, haricots verts, paprika og vinaigretten. Krydre og vend godt, deretter legg på tallerkener.
- 65. I en annen stekepanne, som bør være veldig varm, krydre og stek kamskjellene, deretter glasér og anrett på salaten. Pynt med honningspice-mandler.
- 76. Lag vinaigretten ved å blande alle ingrediensene.
- 87. Mandler: ½ kopp honning, 1 ss malt koriander, 1 ts chiliflak, 1 kopp ristet hele mandler.
- 98. Forbered mandlene ved å karamellisere honningen, tilsett krydder og rør inn mandlene. Fjern fra varmen og fordel raskt mandlene på et oljet bakepapir slik at de ikke klumper seg. La avkjøle.
- 109. Rens kamskjellene og sett til side.
- 1110. Lag glasuren ved å blande sukker, vann og krydder i en liten kjele og redusere til en tykk sirup. Sil over pærenektar.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å blansjer haricots verts riktig - de bør fortsatt ha en bit og krunch.
- 2Sørg for å bruke rå og ferskest mulig kamskjell for den beste smaken og konsistensen.
- 3Eksperimentér gjerne med andre nøtter enn mandler, som cashewnøtter eller pinjekjerner, i den honningkaramelliserte pynt.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass krisp, mineralsk hvitvvin eller et friskt, iskaldt øl. Eventuelt kan den også serveres som en del av en større asiatisk inspirert forrett-meny, sammen med for eksempel dampede dumplings eller små spottporsjonssushi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære?▼
En porsjon av Asiatisk pæresalat med små bønner, risvinsvinaigrette, honningristede mandler og scampi glasert med pære inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
