Asiatisk nudelsalat med reker - oppskrift og tips

Ingredienser

4porsjoner

1 pakke (ca. 200 g) risnudler (maifun)

4,5 ss fersk limesaft

3 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)

4 ts chili-hvitløkssaus

2 ts sukker

450 g skrelte og rensede mediumstore reker

2,4 dl tynne skiver agurk

1 pakke (ca. 230 g) sukkererter, kuttet på tvers i 1,5 cm biter (ca. 4,7 dl)

1 rød paprika, tynne skiver

0,5 dl (løst pakket) ferske mynteblader

0,5 dl (løst pakket) ferske korianderblader

Ingredienser

4porsjoner

1 pakke (ca. 200 g) risnudler (maifun)

4,5 ss fersk limesaft

3 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)

4 ts chili-hvitløkssaus

2 ts sukker

450 g skrelte og rensede mediumstore reker

2,4 dl tynne skiver agurk

1 pakke (ca. 230 g) sukkererter, kuttet på tvers i 1,5 cm biter (ca. 4,7 dl)

1 rød paprika, tynne skiver

0,5 dl (løst pakket) ferske mynteblader

0,5 dl (løst pakket) ferske korianderblader

Slik gjør du:

Kok nudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, rør av og til, i 4 til 5 minutter.

Sil av vannet og skyll nudlene med kaldt vann. La dem renne godt av.

Bruk saks til å kutte nudlene i tre deler.

Visp limesaft, fiskesaus, chili-hvitløkssaus og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Dette er dressingen.

Legg rekene i en middels stor bolle.

Tilsett 2 spiseskjeer av dressingen til rekene og vend godt slik at de dekkes.

Fordel nudlene i serveringsskåler.

Topp med agurkskiver, sukkererter, rød paprika, mynteblader og korianderblader.

Skje rekene med dressing over nudlene, og drypp resten av dressingen over salaten.

Denne asiatiske nudelsalaten med reker er en frisk og spennende rett som byr på en forfriskende og balansert smaksopplevelse. Oppskriften kombinerer de karakteristiske smakene fra Vietnam, med de knasende teksturene fra agurk og sukkererter – et vakkert møte mellom Østen og Vesten.

Tips og Varianter

1- Bruk risbaserte risnudler (maifun) for best mulig resultat – de holder formen bedre enn eggbaserte nudler.

2- Skjær agurk og sukkererter i tynne skiver/biter for jevn konsistens og rask marinering i dressingen.

3- Bruk fersk lime og chilisaus for maksimal friskhet.

Serveringsforslag

Denne salaten passer perfekt som en lett og oppkvikkende hovedrett på en varm sommerdag. Servér den gjerne med et glass kald hvitvin eller øl for å komplettere de asiatiske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk asiatisk nudelsalat med reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk asiatisk nudelsalat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk asiatisk nudelsalat med reker?▼

Total tilberedningstid for Frisk asiatisk nudelsalat med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk asiatisk nudelsalat med reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk asiatisk nudelsalat med reker?▼

En porsjon av Frisk asiatisk nudelsalat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.