Asiatisk nudelsalat med reker
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull asiatisk nudelsalat med reker. En enkel oppskrift perfekt for sommeren eller en lett middag.
Om denne retten
Den asiatiske nudelsalaten med reker er en frisk og spennende retter som byr på en forfriskende og balansert smaksopplevelse. Oppskriften kombinerer de karakteristiske smakene fra Vietnam, med de knaprende teksturene fra agurk og sukkererter - et vakkert møte mellom Østen og Vesten.
Ingredienser
- 1 pakke (ca. 198 g) risnudler (maifun)
- 4 ½ ss fersk limesaft
- 3 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 4 ts chili-hvitløkssaus
- 2 ts sukker
- 450 g skrelte og rensede mediumstore reker
- 2,4 dl tynne skiver av japanske agurker eller persiske agurker
- 1 pakke (ca. 227 g) sukkererter, kuttet på tvers i 1/2-tommers biter (ca. 4,7 dl)
- 1 rød paprika, tynne skiver
- ½ kopp (løst pakket) ferske mynteblader
- ½ kopp (løst pakket) ferske korianderblader
Ingredienser
- 1 pakke (ca. 198 g) risnudler (maifun)
- 4 ½ ss fersk limesaft
- 3 ss fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)
- 4 ts chili-hvitløkssaus
- 2 ts sukker
- 450 g skrelte og rensede mediumstore reker
- 2,4 dl tynne skiver av japanske agurker eller persiske agurker
- 1 pakke (ca. 227 g) sukkererter, kuttet på tvers i 1/2-tommers biter (ca. 4,7 dl)
- 1 rød paprika, tynne skiver
- ½ kopp (løst pakket) ferske mynteblader
- ½ kopp (løst pakket) ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, rør av og til, i 4 til 5 minutter. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann; la renne godt av. Bruk saks til å kutte nudlene i tre deler. Visp limesaft, fiskesaus, chili-hvitløkssaus og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Legg reker i en middels stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer dressing; vend godt slik at det dekker. Fordel nudlene i serveringsskåler. Topp med agurkskiver og alle de resterende ingrediensene. Skje rekene med dressing over, og drypp resten av dressingen over.
- 2Kok nudler i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, rør av og til, i 4 til 5 minutter. Sil av vannet. Skyll med kaldt vann; la renne godt av. Bruk saks til å kutte nudlene i tre deler.
- 3Visp limesaft, fiskesaus, chili-hvitløkssaus og sukker i en liten bolle til sukkeret er oppløst. Legg reker i en middels stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer dressing; vend godt slik at det dekker.
- 4Fordel nudlene i serveringsskåler. Topp med agurkskiver og alle de resterende ingrediensene. Skje rekene med dressing over, og drypp resten av dressingen over.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ris-baserte risnudler (maifun) for best mulig resultat - de holder formen bedre enn egg-baserte nudler.
- 2- Skjær agurk og sukkererter i tynne skiver/biter for jevn konsistens og rask marinering i dressingen.
- 3- Bruk fersk, rå lime- og chilisaus for maksimal friskhet - ikke forvarmet eller lagret.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og oppkvikkende forrett på en varm sommerdag. Servér den gjerne med et glass kald hvitvin eller øl for å komplettere de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk nudelsalat med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk nudelsalat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk nudelsalat med reker?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk nudelsalat med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk nudelsalat med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk nudelsalat med reker?▼
En porsjon av Asiatisk nudelsalat med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
