Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine, sukkererter og limesaus

Ingredienser

4porsjoner

4 japanske auberginer, uskrelt, skåret diagonalt i 1 cm tykke skiver

225 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet

2 bunt vårløk, trimmet

0.6 dl asiatisk sesamolje

1 pakke med 170 g tørket chuka soba (japanske nudler)

1 pakke med 225 g sukkererter, trimmet

7 ss hoisinsaus

3.5 ss fersk limejuice

4 ts finrevet limeskall

1.5 ss finhakket, skrelt fersk ingefær

Ingredienser

4porsjoner

4 japanske auberginer, uskrelt, skåret diagonalt i 1 cm tykke skiver

225 g ferske shiitakesopp, stilker fjernet

2 bunt vårløk, trimmet

0.6 dl asiatisk sesamolje

1 pakke med 170 g tørket chuka soba (japanske nudler)

1 pakke med 225 g sukkererter, trimmet

7 ss hoisinsaus

3.5 ss fersk limejuice

4 ts finrevet limeskall

1.5 ss finhakket, skrelt fersk ingefær

Slik gjør du:

Forbered grillen til middels-høy varme.

Bland aubergine, shiitakesopp og vårløk i en bolle.

Tilsett asiatisk sesamolje og vend godt. Strø over salt og pepper.

Grill grønnsakene til de er møre, snu dem ofte. Dette tar omtrent 7 minutter for aubergine og sopp, og 5 minutter for vårløk.

Overfør soppen og vårløken til et skjærebrett; la det avkjøle litt.

Skjær soppen og vårløken i skiver.

Kok nudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de nesten er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 3 minutter.

Tilsett sukkererter i nudlene; kok ett minutt til.

Sil godt av nudler og sukkererter.

Overfør nudlene og sukkerertene til en stor serveringsskål.

Tilsett de grillede grønnsakene.

Visp sammen hoisinsaus, limejuice, limeskall og ingefær i en liten bolle for å lage dressingen.

Vend nudelsalaten med dressingen; smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Den asiatiske nudelsalaten med aubergine og sukkererter er en smakseksplosjon som forener japanske og kinesiske tradisjoner. Duften av nygrillet aubergine, fersk ingefær og asiatiske krydder gjør denne retten til et herlig og uventet avbrekk fra den tradisjonelle pastasalaten. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.

Tips og Varianter

1Skjær auberginen i jevne skiver for jevn grilling.

2Bruk japanske chuka soba-nudler for best tekstur og smak.

3La dressingen trekke inn i salaten i noen minutter før servering for optimal smaksutvikling.

4Koketiden for japanske chuka soba-nudler varierer med ett eller to minutter avhengig av merket. Test dem etter tre minutter for å unngå overkoking.

Serveringsforslag

Server den asiatiske nudelsalaten kald, garnert med sprø vårløkskiver, og et glass kald, tørr hvitvin for en forfriskende og balansert kombinasjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine og limesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine og limesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine og limesaus?▼

Total tilberedningstid for Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine og limesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine og limesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine og limesaus?▼

En porsjon av Asiatisk nudelsalat med grillet aubergine og limesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.