Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og lime-dressing. Perfekt for sommeren!
Om denne retten
Den asiatiske nudelsalaten med aubergine og sukkererter er en smakseksplosjon som forener japanske og kinesiske tradisjoner. Duften av nygrillet aubergine, fersk ingefær og asiatiske krydder gjør denne retten til et herlig og uventet avbrekk fra den tradisjonelle pastasalaten. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Ingredienser
- 1. 4 japanske auberginer, u-skrelte, skåret diagonalt i skiver på 1/3 tomme
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet
- 2 bunt grønne løk, trimmet
- 0,6 dl asiatisk sesamolje
- 1 pakke med 170 gram tørket chuka soba (japanske nudler)
- 1 pakke med 225 gram sukkererter, trimmet
- 7 ss hoisinsaus
- 3 1/2 ss fersk limejuice
- 4 ts finrevet limeskall
- 1 1/2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
Ingredienser
- 1. 4 japanske auberginer, u-skrelte, skåret diagonalt i skiver på 1/3 tomme
- 225 gram ferske shiitakesopp, stilker fjernet
- 2 bunt grønne løk, trimmet
- 0,6 dl asiatisk sesamolje
- 1 pakke med 170 gram tørket chuka soba (japanske nudler)
- 1 pakke med 225 gram sukkererter, trimmet
- 7 ss hoisinsaus
- 3 1/2 ss fersk limejuice
- 4 ts finrevet limeskall
- 1 1/2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen (middels-høy varme). Bland de tre første ingrediensene; tilsett asiatisk sesamolje og vend godt. Strø over salt og pepper. Grill grønnsakene til de er møre, snu dem ofte, omtrent 7 minutter for aubergine og sopp, og 5 minutter for vårløk. Overfør soppen og vårløken til skjærebrettet; la det avkjøle litt. Skjær soppen og vårløken i skiver. I mellomtiden, kok nudlene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de nesten er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 3 minutter. Tilsett sukkererter i nudlene; kok ett minutt til. Sil godt av. Overfør nudelsalaten til en stor serveringsskål. Tilsett de grillede grønnsakene. Visp sammen de siste fire ingrediensene i en liten bolle for å blande. Vend nudelsalaten med dressingen; smak til med salt og pepper. Testkjøkken-tips: Koketiden for japanske chuka soba-nudler varierer med ett eller to minutter avhengig av merket. Test dem etter tre minutter for å unngå overkoking.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i skiver for jevn grilling.
- 2Bruk japanske chuka soba-nudler for best tekstur og smak.
- 3La dressingen trekke inn i salaten i noen minutter før servering for optimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Server den asiatiske nudelsalaten kald, garnert med sprø vårløkskiver, og et glass kald, tørr hvitvin for en forfriskende og balansert kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus?▼
En porsjon av Asiatisk nudelsalat med aubergine, sukkererter og limesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
