Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus
Lær å lage smakfulle asiatiske krabbekaker servert med en krydret wasabi-kapersaus. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Disse asiatisk-inspirerte krabbekakene tar deg rett til en sydøstasiatisk gatemat-opplevelse rett i ditt eget kjøkken. Med spennende smakskombinasjonene fra den kremet-skarpe wasabi-kapersausen og den sprø teksturen fra de knaprende pankopanerte krabbekakene, får du en unik forrett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl majones
- 2. 2 spiseskjeer avrent sylteagurk i glass, hakket
- 3. 2 til 3 teskjeer wasabipasta* (japansk horseradishpasta)
- 4. 2 spiseskjeer finhakket purre (bare den hvite delen)
- 5. 1 helt stort egg pluss 1 eggeplomme
- 6. 1 1/2 spiseskjeer majones
- 7. 3/4 teskje sterk kinesisk sennep*
- 8. 1/2 rød paprika, finhakket (0,8 dl)
- 9. 1/2 teskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 10. 3,6 dl panko* (japanske brødsmuler)
- 11. 450 g jumbo hummerkjøtt, renset
- 12. Omtrent 4,7 dl vegetabilsk olje
- 13. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 0,8 dl majones
- 2. 2 spiseskjeer avrent sylteagurk i glass, hakket
- 3. 2 til 3 teskjeer wasabipasta* (japansk horseradishpasta)
- 4. 2 spiseskjeer finhakket purre (bare den hvite delen)
- 5. 1 helt stort egg pluss 1 eggeplomme
- 6. 1 1/2 spiseskjeer majones
- 7. 3/4 teskje sterk kinesisk sennep*
- 8. 1/2 rød paprika, finhakket (0,8 dl)
- 9. 1/2 teskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 10. 3,6 dl panko* (japanske brødsmuler)
- 11. 450 g jumbo hummerkjøtt, renset
- 12. Omtrent 4,7 dl vegetabilsk olje
- 13. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 11. Lag wasabi-kapersaus: Rør sammen alle sausens ingredienser og sett den i kjøleskapet, dekket, til den skal brukes.
- 22. Rør sammen alle sausens ingredienser og sett den i kjøleskapet, dekket, til den skal brukes.
- 33. Lag krabbekaker: Vask purre godt i en bolle med kaldt vann, rør rundt for å bevege purren, løft den ut og la den renne av. Visp sammen hele egg, eggeplomme, majones og sennep i en stor bolle, og rør inn paprika, purre, ingefær og 3/4 kopp panko. Rør inn krabbekjøttet og sett det i kjøleskapet, dekket, i 1 time. Fordel blandingen i 8 hauger og form dem til 8 kaker med en tykkelse på 2,5 cm. Spre resten av pankoen i en flat skål, og dekk forsiktig kakene med panko, én av gangen. Varm opp 2 cm olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den når 180°C (målt med termometer). (Juster varmen etter behov; se kokkens notat nedenfor.) Stek krabbekakene i 2 omganger, snu dem én gang, til de er gyldne og sprø, ca. 4–6 minutter per batch. Overfør dem til flere lag med kjøkkenpapir for å renne av. Sett oljen tilbake til 180°C mellom batchene. Server krabbekakene med saus.
- 44. Vask purre godt i en bolle med kaldt vann, rør rundt for å bevege purren, løft den ut og la den renne av.
- 55. Visp sammen hele egg, eggeplomme, majones og sennep i en stor bolle, og rør inn paprika, purre, ingefær og 3/4 kopp panko. Rør inn krabbekjøttet og sett det i kjøleskapet, dekket, i 1 time. Fordel blandingen i 8 hauger og form dem til 8 kaker med en tykkelse på 2,5 cm. Spre resten av pankoen i en flat skål, og dekk forsiktig kakene med panko, én av gangen.
- 66. Varm opp 2 cm olje i en 25 cm tung stekepanne over moderat høy varme til den når 180°C (målt med termometer). (Juster varmen etter behov; se kokkens notat nedenfor.) Stek krabbekakene i 2 omganger, snu dem én gang, til de er gyldne og sprø, ca. 4–6 minutter per batch. Overfør dem til flere lag med kjøkkenpapir for å renne av. Sett oljen tilbake til 180°C mellom batchene. Server krabbekakene med saus.
- 77. *Tilgjengelig på asiatiske markeder og Uwajimaya (800-889-1928).
- 88. *Tilgjengelig på asiatiske markeder og Uwajimaya (800-889-1928).
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å fjerne all hardt senefibrøst vev fra krabbekjøttet for å få en jevn og saftig konsistens.
- 2Forsterk smaken av wasabi-kapersausen ved å tilsette litt sitronjuice eller risvineddik.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur for at krabbekakene skal bli perfekt sprø - ikke for lav eller for høy varme.
Serveringsforslag
Servér de sprø og smaksrike krabbekakene sammen med en frisk salat av blandet greens, mandarinbiter og ristet sesamfrø for en balansert og appetittvekkende forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus?▼
En porsjon av Asiatisk-inspirerte krabbekaker med wasabi-kapersaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
